Søtsyrlige kyllinglår med gulrøtter

Ingredienser

• 8 små kyllinglår med skinn og bein (totalt 1200-1250 g), trimmet for overflødig fett
• 2 ts salt
• 1 1/4 ts paprika
• 3/4 ts kanel
• 1/2 ts svart pepper
• 1 1/2 ss olivenolje
• 1 stor løk, delt i to på langs, deretter kuttet i tynne strimler på ca. 0,5 cm
• 450 g gulrøtter (6 mellomstore), skåret diagonalt i 2,5 cm store biter
• 2 ss finhakket hvitløk
• 1,2 dl vann
• 0,6 dl fersk sitronjuice
• 2 ss mild honning
• 1 ss finhakket fersk bladpersille
• 1 ss finhakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Tørk kyllingen godt.
2. Bland sammen 1 1/2 ts salt med paprika, kanel og pepper, og gni det inn i kyllingen.
3. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
4. Brun kyllingen i to omganger, snu den en gang, ca. 10 minutter per omgang. Overfør den brunede kyllingen til en tallerken.
5. Kast alt unntatt 3 ss fett fra pannen. Tilsett løk og gulrøtter.
6. Strø over resten av saltet (1/2 ts) og pepper etter smak, og la det koke over moderat varme, rør av og til, til løken er myk og begynner å bli brun, ca. 8–10 minutter.
7. Tilsett hvitløk og la det koke, rør av og til, i 1 minutt.
8. Legg kyllingen tilbake i pannen, med skinnsiden opp, og legg den inn blant grønnsakene.
9. Bland vann, sitronsaft og honning, og hell det over i pannen.
10. La det koke over lav til middels varme, med lokk, til kyllingen er gjennomkokt og gulrøttene er møre, ca. 25–30 minutter.
11. Fjern eventuelt fett fra sausen med en skje, og smak til med salt.
12. Strø over urter rett før servering.