Søt safran-yogurt: Shrikand
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull shrikand med saffran. En tradisjonell indisk dessert som passer perfekt til enhver anledning.
Om denne retten
Søt safran-yogurt, kjent som shrikand, er en delikat og tradisjonell indisk dessert som nyter stor popularitet. Dens vakre, gyldne farge og subtile, krydrede smak kommer fra den aller fineste safrantråder, som infunderes i melken for å gi retten sitt særpreg. Kombinert med den tykke, kremet yoghurten og de knasende pistasj- og mandleknutene, blir shrikand et sanselig og forførende mellommåltid eller avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 1. 1 3/4 pint (28 ounces) helmelk eller yoghurt, eller 1 pint (17 1/2 ounces) greskyoghurt* (se Kok’s notat)
- Melk til infusjon
- 1/2 teskje safrantråder
- 6 til 8 spiseskjeer melis (konfektørsukker)
- 1/4 teskje nykvernet grønn kardemomme
- 2 spiseskjeer hakkede usaltede pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer skivede eller hakkede mandler
- Spiselig sølvblad*
- Granateplekjerner
Ingredienser
- 1. 1 3/4 pint (28 ounces) helmelk eller yoghurt, eller 1 pint (17 1/2 ounces) greskyoghurt* (se Kok’s notat)
- Melk til infusjon
- 1/2 teskje safrantråder
- 6 til 8 spiseskjeer melis (konfektørsukker)
- 1/4 teskje nykvernet grønn kardemomme
- 2 spiseskjeer hakkede usaltede pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer skivede eller hakkede mandler
- Spiselig sølvblad*
- Granateplekjerner
Fremgangsmåte
- 1Dekk en stor sil med et dobbelt lag papirhåndklær. Plasser en bolle under silen og hell yoghurten i silen. Sett den i kjøleskapet så lenge som mulig for å la væsken renne av yoghurten. Dette vil ta minst 5 til 6 timer.
- 2Varm litt melk i en liten kjele. Ha to teskjeer melk i en liten bolle og smuldre safrantrådene i den (resten av melken kan brukes i en annen rett). La safranen trekke i melken i omtrent 10 minutter, og bruk bakkanten av en skje til å knuse safranen ytterligere i melken.
- 3Ta yoghurten ut av kjøleskapet (væsken i bollen under kan kastes). Overfør yoghurten til en middels bolle. Sikt sukkeret i den tykne yoghurten, og tilsett deretter safranmelken og malt kardemomme. Dekk bollen til, og sett den i kjøleskapet for å avkjøle.
- 4For å servere, fordel yoghurten i 4 boller og pynt med nøtter, sølvblad (hvis du bruker det), og granateplefrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, naturlig yoghurt for best resultat - den tykke konsistensen er avgjørende for rettens kremete tekstur.
- 2La yoghurten renne av i kjøleskapet i minst 5-6 timer for å fjerne mest mulig væske, slik at du får en tykk, kremet konsistens.
- 3Knus safrantråder forsiktig i melken for å få mest mulig av den intense, aromatiske smaken ut av dem.
Serveringsforslag
Shrikand nytes best som en forfriskende dessert, gjerne etterfulgt av en kopp krydret chai eller sterk, velbrygget kaffe. Pynt den fargerike retten med ekstra granateplefrø, hakkede pistasjer og mandler for et dekorativt, innbydende utseende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt safran-yogurt: Shrikand?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt safran-yogurt: Shrikand. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt safran-yogurt: Shrikand?▼
Total tilberedningstid for Søt safran-yogurt: Shrikand er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt safran-yogurt: Shrikand vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt safran-yogurt: Shrikand?▼
En porsjon av Søt safran-yogurt: Shrikand inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
