Søt og krydret BBQ-kylling med mais- og gulrotsalat

Ingredienser

• 4,7 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold, pluss 2 ss
• 4,7 dl frosne mangobiter
• 3 ss honning
• 0,6 dl pluss 1 ss eplecidereddik
• 0,6 dl gule rosiner
• 2 ss olivenolje, pluss mer til pensling
• 1/4 ts cayennepepper
• 5 soltørkede tomater (ikke i olje)
• 2 små hvitløksfedd, finhakket
• 4 maiskolber, skrelte
• 8 benfrie, skinnløse kyllinglår, trimmet (ca. 680 g)
• Kosher-salt
• 14,2 dl blandede salatblader
• 2 mellomstore gulrøtter, tynne skiver

Slik gjør du:

1. For å lage smoothiene, bland 4,7 dl yoghurt, 4,7 dl isbiter, 2,4 dl mango og all honningen i en blender, og kjør til det er veldig glatt. Fordel blandingen i fire glass og sett i kjøleskapet til servering. Skyll ut blenderen.
2. Forvarm grillen til middels høy varme. Bland den resterende mangoen (ca. 2,3 dl), 0,6 dl vann, 0,6 dl eddik, rosiner, olivenolje, cayennepepper, tomater og hvitløk i en mikrosikker bolle. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen til tomatene er myke, ca. 3 minutter. La det avkjøle litt og kjør det til en puré i en blender. Overfør til en liten bolle. Sett til side 2 ss til dressingen, resten skal brukes til å vende kyllingen i.
3. Legg maisen på grillen, dekk til og kok, snu etter behov, til den er pent brent, ca. 10 minutter. Ta av og hold varm.
4. Skru ned grillen til middels varme og pensle ristene med litt olje. Vend kyllinglårene i halvparten av den resterende sausen og 1/2 ts salt. Legg dem på grillen og kok til de er pent merket og den indre temperaturen viser 77 °C på et steketermometer, 8 til 10 minutter på hver side. Pensle et par ganger med den resterende sausen under grilling.
5. Mens kyllingen koker, visp sammen de resterende 2 ss yoghurt, de reserverte 2 ss saus, den resterende 1 ss eddik, 1 ss vann og 1/4 ts salt i en stor bolle. Vend de blandede grønnsakene og gulrøttene sammen. Fordel kylling, mais og salat på fire middagsfat. Drypp grønnsakene med den reserverte dressingen. Server hver tallerken med en mango-smoothie.