Saftig ferskenkake med vaniljeglasur
Enkel oppskrift på saftig ferskenkake med vaniljeglasur – en frisk og søt dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og garantert en hit.
Foto av Pervane Mustafa27 på Pexels
Ingredienser
- Smør, til smøring av bakeformen
- 7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 ts natron
- 1 ts fint havsalt
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts malt kanel
- 3.5 dl sukker
- 2 dl vegetabilsk olje
- 3 store egg, romtempererte
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 boks (425 g) skivede fersken i 100 prosent juice, drenert, tørket forsiktig med kjøkkenpapir og grovhakket i 1.5 cm biter
- 100 g usaltet smør, romtemperert
- 0.5 dl kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 7 dl melis
Ingredienser
- Smør, til smøring av bakeformen
- 7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 ts natron
- 1 ts fint havsalt
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts malt kanel
- 3.5 dl sukker
- 2 dl vegetabilsk olje
- 3 store egg, romtempererte
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 boks (425 g) skivede fersken i 100 prosent juice, drenert, tørket forsiktig med kjøkkenpapir og grovhakket i 1.5 cm biter
- 100 g usaltet smør, romtemperert
- 0.5 dl kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 7 dl melis
Slik gjør du:
- Til kaken: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Smør og mel en 20x20 cm glassform.
- Visp melet, natron, salt, bakepulver og kanel i en middels stor bolle til det er godt blandet.
- Pisk sukker, olje, egg og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet.
- Rør inn de hakkede ferskenene.
- Tilsett gradvis de tørre ingrediensene og rør til det er jevnt fordelt.
- Hell røren i den forberedte formen.
- Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut uten smuler, ca. 1 time og 10 minutter.
- Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 15 minutter.
- Ta kaken ut av formen og la den avkjøle helt, ca. 1 time.
- Til glasuren: Pisk smør, kremfløte, 2 ss vann og vanilje i en stor bolle med en elektrisk håndmikser på middels hastighet til det er lyst og luftig.
- Gradvis pisk inn melis til det er lett og kremaktig, og tilsett mer vann, én teskje om gangen, hvis nødvendig.
- Fordel glasuren over den avkjølte kaken.
- La glasuren sette seg i 25 minutter.
- Skjær kaken i skiver og server.
Om denne retten
Denne saftige ferskenkaken er en klassisk sommerdessert som drar nytte av sesongens deilige fersken. Den luftige kaken, fylt med saftige, modne ferskenbiter og dekket av en silkemyk vaniljeglasur, bringer tankene til solfylte dager og festlige anledninger. Perfekt å servere til familie og venner på en varm ettermiddagskaffe eller som et lekkert dessertvalg til avslutningen av et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftfulle fersken for best resultat – de vil gi en deilig, søt smak til kaken.
- 2For å sikre at kaken blir luftig og lett, er det viktig å ikke over-røre deigen etter at de tørre og våte ingrediensene er blandet sammen.
- 3Pass på at kaken ikke blir for tørr – sjekk at den bare så vidt er ferdig stekt ved å stikke inn en kakepinne i midten.
Serveringsforslag
Denne søte ferskenkaken er en perfekt avrunding på et sommermåltid. Server den gjerne med en kremet vaniljesaus eller lettrørt vaniljekrem for en enda mer delikat opplevelse. En frisk kopp espresso eller et glass hvitvin gir en flott kontrast til de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig ferskenkake med vaniljeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig ferskenkake med vaniljeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig ferskenkake med vaniljeglasur?▼
Total tilberedningstid for Saftig ferskenkake med vaniljeglasur er omtrent 185 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig ferskenkake med vaniljeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig ferskenkake med vaniljeglasur?▼
En porsjon av Saftig ferskenkake med vaniljeglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
