Søt basilikum-ostekake med olivenolje

Ingredienser

• Smør, til smøring av formen
• 1,2 dl (115 g) ricottaost, romtemperert
• 1,2 dl (115 g) kremost, romtemperert
• 0,8 dl (85 g) geitost, romtemperert
• 1 ss sukker
• 1 stort egg, romtemperert
• 1 stor eggeplomme, romtemperert
• En klype fin havsalt
• 1,2 dl fersk basilikum, finhakket og lett pakket
• 2 ss ekstra virgin olivenolje, til servering
• Spesialutstyr: 11 cm springform, ca. 6,4 cm høy

Slik gjør du:

1. Plasser en ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunnen og sidene av en springform på 11 cm i diameter. Legg et stykke bakepapir i bunnen av formen. Pakk utsiden av formen med et stykke aluminiumsfolie med tungt lag.
2. Legg ricottaost, kremost og geitost i en foodprosessor. Puls til det er blandet.
3. Tilsett sukker, egg, eggeplomme og salt, og kjør til det er jevnt.
4. Tilsett basilikum og puls til det er godt innarbeidet. Hell osteblandingen i den forberedte formen.
5. Plasser formen i en 20x20 cm stor ildfast form. Hell nok varmt vann i den ildfaste formen til å komme opp til midten av springformen.
6. Stek til ostekaken er gyllen i kantene, og midten beveger seg litt når du forsiktig rister på formen (ostekaken vil bli fastere når den er avkjølt), ca. 50 minutter.
7. Slå av ovnen og la ostekaken avkjøle i ovnen i 1 time.
8. Ta ut springformen av den ildfaste formen og fjern aluminiumsfolien.
9. Dekk formen med plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 3 timer, og opp til 2 dager.
10. Ta ostekaken ut av springformen. La den komme til romtemperatur før servering, ca. 30 minutter.
11. Bruk en pensel til å påføre litt extra virgin olivenolje på toppen av ostekaken, og server med ulike kjeks.