Oppskrift: Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter

Ingredienser

4porsjoner

450 g renset blekksprut, kroppene skåret i 1 cm tykke ringer og tentaklene delt i to

225 g tørkede risvermicelli (risnudler) på 3 mm bredde

6 ss fersk limejuice

1 ss asiatisk fiskesaus

2 ts sukker

0.75 ts chiliflak

6 ss vegetabilsk olje

1 Kirby-agurk, skåret i tynne halvmåner

2 vårløk, tynnsnittet

2.4 dl grovhakkede urter som mynte, basilikum og koriander

Ingredienser

4porsjoner

450 g renset blekksprut, kroppene skåret i 1 cm tykke ringer og tentaklene delt i to

225 g tørkede risvermicelli (risnudler) på 3 mm bredde

6 ss fersk limejuice

1 ss asiatisk fiskesaus

2 ts sukker

0.75 ts chiliflak

6 ss vegetabilsk olje

1 Kirby-agurk, skåret i tynne halvmåner

2 vårløk, tynnsnittet

2.4 dl grovhakkede urter som mynte, basilikum og koriander

Slik gjør du:

Kok blekkspruten i en 5-liters kjele med godt saltet, kokende vann. Rør én gang, til den akkurat blir ugjennomsiktig, omtrent 1 minutt.

Overfør blekkspruten med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. La kokevannet bli igjen i kjelen.

Kok nudlene i det samme vannet til de er akkurat møre, ca. 3 minutter.

Når blekkspruten er avkjølt, overfør den til en tallerken og tørk den forsiktig med tørkepapir.

Sil av vannet fra nudlene, og overfør dem til isbadet for å stoppe kokeprosessen.

La nudlene renne godt av, og klipp dem deretter med kjøkkensaks 2 eller 3 ganger.

I mellomtiden, visp sammen limesaft, fiskesaus, sukker, chiliflak og 1 ts salt i en stor bolle til sukkeret er oppløst.

Tilsett oljen i en tynn stråle under visping til alt er godt blandet.

Bland nudler og calamari med dressingen sammen med agurk, vårløk og urter, og vend godt.

Om denne retten

Denne sørøstasiatiske retten er en smakfull og spennende fusjon av havets smaker og asiatiske krydder. Blekkspruten, som er frisk og fyldig, kombinert med de deilige risnudlene og den friske, urterike dressingen, skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker. Retten er rotfestet i den tradisjonelle matkulturen i regionen, og er et fantastisk valg for både hverdagen og festlige anledninger.

Tips og Varianter

1Sørg for at blekkspruten ikke kokes for lenge – den skal bare bli ugjennomsiktig, ellers kan den bli gummiaktig.

2Gjør dressingen i god tid før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.

3Sørg for at nudlene får god tid til å avkjøles i isbadet, slik at de ikke klumper seg sammen.

Serveringsforslag

Denne asiatiske retten passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en fruktig rosé. Garnér med ekstra urter og en skive fersk lime for en flott presentasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter?▼

Total tilberedningstid for Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter?▼

En porsjon av Sørøstasiatiske risnudler med calamari og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.