Sørlig rekegryte
Lær hvordan du lager en autentisk southern reker boil, en smakfull og enkel rett perfekt for sommerfesten eller helgen. Oppdag steg-for-steg instruksjoner og tips.
Om denne retten
Det sørlige USAs reker og gryte er en kulinarisk arv som bærer preg av de forskjellige innflytelsene som har formet regionens kjøkken. Denne spesielle rekegryten tar deg med på en sanselig reise gjennom de livlige smakene fra Bayou - fra den røkete andouille-pølsen, de sprø artisjokken og den søte maisens sammensatte teksturer og smaker.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 280 gram andouille-pølse, skåret i 2,5 cm runde skiver
- 1 ½ kopp cipollini-løk, skrelt og delt i to
- 450 gram små artisjokker (ca. 8 små), renset og delt i to
- 1 jalapeño, hakket
- 3 liter vann
- 450 gram små røde poteter
- 3 spiseskjeer krydder til reker (anbefalt: Old Bay)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 3 laurbærblad
- 1 teskje hot sauce
- 1 teskje malt svart pepper
- 2 maiskolber (ca. 450 gram), delt i tre
- 450 gram reker med skall (16/20-størrelse), renset
- 3 grønne løk, skivet til pynt
- Hvitløksbrød, oppskrift følger
- 2 staver smør, myknet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk, finhakket
- 1 spiseskje Parmesanost
- 1 spiseskje finhakket persille
- Hot sauce, etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fransk baguette
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 280 gram andouille-pølse, skåret i 2,5 cm runde skiver
- 1 ½ kopp cipollini-løk, skrelt og delt i to
- 450 gram små artisjokker (ca. 8 små), renset og delt i to
- 1 jalapeño, hakket
- 3 liter vann
- 450 gram små røde poteter
- 3 spiseskjeer krydder til reker (anbefalt: Old Bay)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 3 laurbærblad
- 1 teskje hot sauce
- 1 teskje malt svart pepper
- 2 maiskolber (ca. 450 gram), delt i tre
- 450 gram reker med skall (16/20-størrelse), renset
- 3 grønne løk, skivet til pynt
- Hvitløksbrød, oppskrift følger
- 2 staver smør, myknet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk, finhakket
- 1 spiseskje Parmesanost
- 1 spiseskje finhakket persille
- Hot sauce, etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fransk baguette
Fremgangsmåte
- 1I en liten gryte med lokk, varm opp olje over middels varme. Stek pølse, løk og artisjokker til lett farging, ca. 5 minutter. Tilsett jalapeño, vann, poteter, reke-krydder, salt, laurbærblader, hot sauce og svart pepper. Dekk til gryten og kok opp. Skru ned varmen, tilsett mais og la det småkoke under lokk. Kok til maisen er mør, ca. 10 minutter. Tilsett reker og kok til de er rosa og faste, ca. 5 minutter. Sil av kraften gjennom en sil. Anrett umiddelbart på et stort serveringsfat. Pynt med skivet grønn løk eller din favorittfriske urt. Server med hvitløksbrød.
- 2I en liten bolle, bland smør sammen med hvitløk, vårløk, Parmesan, persille, hot sauce, salt og pepper etter smak. Forvarm ovnen med grillelementet, med risten ca. 10 cm fra varmekilden. Skjær baguetten horisontalt i to. Smør på smør på begge halvdelene. Legg dem på et stekebrett og rist dem under grillen i ca. 2 minutter, til de er lett gylne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun små, ferske reker for best tekstur og smak.
- 2For en kraftigere smak, kok potetene i rekelaken før du tilsetter dem til gryten.
- 3Det er viktig å la reker og mais koke bare nok til at de akkurat er ferdig - ikke for lenge, da de kan bli tørre og gummiaktige.
Serveringsforslag
Servér denne rike og smakfulle rekegryten sammen med et deilig hvitløksbrød for å sope opp all den deilige laksen. Et glass is kald øl eller et friskt glass hvitvin er det perfekte ledsageren til denne sørlige klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørlig rekegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørlig rekegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørlig rekegryte?▼
Total tilberedningstid for Sørlig rekegryte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørlig rekegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørlig rekegryte?▼
En porsjon av Sørlig rekegryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
