Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash
Oppskrift på sør-italiensk ratatouille, en smakfull grønnsaksrett fra Sør-Italia. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og sunn.
Foto av Maor Attias på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3.5 dl tynne skiver fersk sopp
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 løk, hakket
- 1 ss pluss 1 ts finhakket hvitløk
- 225 g gul squash, kuttet i 0.5 cm terninger, ca. 3.5 dl
- 0.5 dl hakket rød paprika, kuttet i 0.5 cm terninger
- 3 ss finhakkede ferske timianblader
- 225 g zucchini, kuttet i 0.5 cm terninger, ca. 3.5 dl
- 1 dl tynne skiver purre, kun den hvite delen
- 1.5 dl skrelte, frøfjernede og hakkede tomater, ca. 225 g
- 2.5 dl løst pakket babyspinat, skivet
- 2 ss grovhakket fersk basilikum
- 0.5 dl nyrevet parmesanost
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3.5 dl tynne skiver fersk sopp
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 løk, hakket
- 1 ss pluss 1 ts finhakket hvitløk
- 225 g gul squash, kuttet i 0.5 cm terninger, ca. 3.5 dl
- 0.5 dl hakket rød paprika, kuttet i 0.5 cm terninger
- 3 ss finhakkede ferske timianblader
- 225 g zucchini, kuttet i 0.5 cm terninger, ca. 3.5 dl
- 1 dl tynne skiver purre, kun den hvite delen
- 1.5 dl skrelte, frøfjernede og hakkede tomater, ca. 225 g
- 2.5 dl løst pakket babyspinat, skivet
- 2 ss grovhakket fersk basilikum
- 0.5 dl nyrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Tilsett sopp og stek uten å røre til de er brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Fortsett å steke i ytterligere 1 til 2 minutter. Krydre soppen med salt og pepper, og hell dem ut på et bakepapir for å avkjøle. Sett den brukte pannen til side.
- I en separat, ren stekepanne, varm opp 1 ss olje på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk. Stek til den er gyllenbrun, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- I pannen hvor soppen var, tilsett 2 ss olivenolje på middels varme. Tilsett gul squash. Stek til den er brunet, ca. 1 til 2 minutter, og hell den ut på samme bakepapir som soppen.
- Legg paprika i den varme pannen hvor squashen kokte, og dryss over 2 ss timian. Når det er gjennomvarmt, legg paprikaen til soppen og den gule squashen.
- Tilsett zucchini i samme panne, dryss over resten av timianen, og stek til den er brunet, ca. 2 minutter. Ta begge pannene (løkpannen og zucchini-pannen) av varmen, og legg grønnsakene på bakepapiret med de andre grønnsakene.
- I den tidligere zucchini-/sopp-pannen, stek purre til den er myk, ca. 2 minutter. I den andre pannen, la tomatene småkoke.
- Krydre purre med salt og pepper etter smak, og tilsett spinat. Når spinaten har visnet, legg de kokte purre- og spinatgrønnsakene på bakepapiret.
- Tilsett basilikum i tomatene, og legg deretter tomatene på bakepapiret. Rør forsiktig sammen alle grønnsakene.
- Topp med parmesan før servering.
Om denne retten
Denne sør-italienske ratatouille-retten er en smaksrik og fargerik feiring av sommerens råvarer. Oppskriften kombinerer ulike grønnsaker som tilberedes slik at de beholder sin individuelle tekstur og smak, fremfor å bli stekt til en ensartet mos. Det gir et vakkert, lagdelt resultat som gjenspeiler den rike tradisjonen for tradisjonelle, sør-italienske matlagingsteknikker.
Tips og Varianter
- 1Ikke stek grønnsakene for lenge – de bør fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 2Bruk en blanding av ville og vanlige sopp for mer dybde i smaken.
- 3Skyll tomater og fjern frø for å unngå at retten blir for våt.
Serveringsforslag
Servér ratatouille-retten lunken, med sprøtt brød eller focaccia for å nyte alle de deilige saftene. En frisk salat eller et glass frisk hvitvin kompletterer det perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash?▼
Total tilberedningstid for Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash?▼
En porsjon av Sør-italiensk ratatouille med sopp og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
