Sør-italiensik ratatouille
Oppskrift på southern italian ratatouille, en smakfull grønnsaksrett fra sør-italia. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne sør-italienske ratatouille-retten er en smaksrik og fargerik feiring av sommersproduktene. Oppskriften kombinerer ulike grønnsaker som kokkes slik at de beholder sin individuelle tekstur og smak, fremfor å bli stekt til en ensartet mos. Det gir et vakkert, lagdelt resultat som gjenspeiler den rike tradisjonen for tradisjonelle, sør-italienske matlagingsteknikker.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 3,6 dl tynne skiver av ferske ville eller hverdagslige sopp
- 3. Grå salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket hvitløk
- 7. 225 gram gul squash, kuttet i 1/4-tommers terninger, ca. 3,6 dl
- 8. 0,6 dl hakket rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 9. 3 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader
- 10. 225 gram zucchini, kuttet i 1/4-tommers terninger, ca. 3,6 dl
- 11. 1,2 dl tynne skiver av purre, bare den hvite delen
- 12. 1,8 dl skrelte, frøfjernede og hakkede tomater fra vinranker, ca. 225 gram
- 13. 2,4 dl løst pakket babyspinat, skivet
- 14. 2 spiseskjeer grovhakket fersk basilikum
- 15. 0,6 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 3,6 dl tynne skiver av ferske ville eller hverdagslige sopp
- 3. Grå salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket hvitløk
- 7. 225 gram gul squash, kuttet i 1/4-tommers terninger, ca. 3,6 dl
- 8. 0,6 dl hakket rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 9. 3 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader
- 10. 225 gram zucchini, kuttet i 1/4-tommers terninger, ca. 3,6 dl
- 11. 1,2 dl tynne skiver av purre, bare den hvite delen
- 12. 1,8 dl skrelte, frøfjernede og hakkede tomater fra vinranker, ca. 225 gram
- 13. 2,4 dl løst pakket babyspinat, skivet
- 14. 2 spiseskjeer grovhakket fersk basilikum
- 15. 0,6 dl nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Tilsett sopp og kok uten å røre, til de er brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Fortsett å sautere i ytterligere 1 til 2 minutter. Krydre soppen med salt og pepper, og hell dem ut på et bakepapir for å avkjøle. Sett den brukte pannen til side.
- 22. I en separat, ren stekepanne, varm opp 1 spiseskje olje på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk. Kok til den er gyllenbrun, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 5 minutter. I pannen hvor soppen var, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje på middels varme. Tilsett gul squash. Kok til den er brunet, ca. 1 til 2 minutter, og hell den ut på samme bakepapir som soppen.
- 33. Legg paprika i den varme pannen hvor squashen kokte, og dryss over 2 spiseskjeer timian. Når det er gjennomvarmt, legg paprikaen til de ventende soppen og gul squashen. Tilsett zucchini i samme panne, dryss over resten av timianen, og kok til den er brunet, ca. 2 minutter. Ta begge pannene (løkpannen og zucchini-pannen) av varmen, og legg dem på bakepapiret med de andre grønnsakene.
- 44. I den tidligere zucchini-/sopp-pannen, kok purre til den er myk, ca. 2 minutter. I den andre, la tomatene småkoke. Krydre purre med salt og pepper etter smak, og tilsett spinat. Når spinaten har visnet, legg de kokte purre- og grønnsakene på kjølebrettet. Tilsett basilikum i tomatene, og legg deretter tomatene på bakepapiret. Rør forsiktig, og topp med parmesan før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke stek grønnsakene for lenge - de bør fortsatt ha litt bid.\nBruk en blanding av ville og vanlige sopp for mer dybde i smaken.\nSkyll tomater og fjern frø for å unngå at retten blir for våt.
Serveringsforslag
Servér ratatouille-retten lunken, med sprø brød eller focaccia for å nyte alle de deilige saftene. En frisk salat eller et glass crisp hvitvin kompletterer det perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sør-italiensik ratatouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sør-italiensik ratatouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sør-italiensik ratatouille?▼
Total tilberedningstid for Sør-italiensik ratatouille er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sør-italiensik ratatouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sør-italiensik ratatouille?▼
En porsjon av Sør-italiensik ratatouille inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
