Squash- og kastanjelasagne
Oppdag hvordan du lager en deilig squash og kastanjelasagne. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne lasagnen er et sannsynlig resultat av den italienske kystens evige jakt etter å kombinere sjømatens delikate sødme med markante høstfunn fra skogen. Kastanjer og squash har vært en klassisk pairing i dette området i århundrer, og denne retten kombinerer de to på en sofistikert måte som vil imponere enhver gjest på et høstlig middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 115 gram pancetta, hakket
- 2. 1 middels stor gul løk, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 teskjeer ferske salvieblader, hakket, pluss noen blader til pynt
- 6. 455 gram ferske kastanjer, skrellet og renset
- 7. 7,1 dl smørnut squash- eller gresskarbiter
- 8. 4,7 dl kyllingkraft
- 9. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1 egg
- 11. 2,4 dl ricotta
- 12. Pastadeig, oppskrift følger
- 13. 2,4 dl ferskt revet pecorinoost
- 14. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 15. 1 teskje salt
- 16. 3 store egg
- 17. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 18. Maismel, til utbaking
Ingredienser
- 1. 115 gram pancetta, hakket
- 2. 1 middels stor gul løk, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 teskjeer ferske salvieblader, hakket, pluss noen blader til pynt
- 6. 455 gram ferske kastanjer, skrellet og renset
- 7. 7,1 dl smørnut squash- eller gresskarbiter
- 8. 4,7 dl kyllingkraft
- 9. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1 egg
- 11. 2,4 dl ricotta
- 12. Pastadeig, oppskrift følger
- 13. 2,4 dl ferskt revet pecorinoost
- 14. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 15. 1 teskje salt
- 16. 3 store egg
- 17. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 18. Maismel, til utbaking
Fremgangsmåte
- 11. Legg pancettaen i en stor stekepanne over middels varme. Kok i 5 minutter, til den er lett sprø. Tilsett løk og olivenolje og kok til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Ha i hvitløk, salvie og kastanjer, og kok i 10 minutter under omrøring ofte. Tilsett squashbiter, kyllingkraft og nyrevet muskatnøtt. Dekk til og la det dampe. La squashen koke i 20 minutter eller til den er myk. La kraften koke bort, og vend deretter squash- og kastanjeblandingen over i en stor bolle sammen med egget og ricottaen. Rør godt og press med en tresleiv. Du kan også bruke en stavmikser for å pulsere blandingen hvis du ønsker det. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Lasagnen vil ligne på båndgodteri når den er ferdig. For å montere lasagnen, legg pastaplaten på arbeidsflaten. Smør de første 10 centimeter av pastaen med squashfyllet og brett den lange enden av pastaen over fyllet. Fordel et tynt lag av fyllet på den neste siden av pastaen, og brett den over pastaen igjen, omtrent 10 centimeter, for å dekke de nederste lagene. Strø over pecorino og brett pastaen igjen. Gjenta til du har brukt hele pastaplaten. Strø over pecorino og en salvieblad på toppen. Overfør til en smurt stekeplate. Gjenta prosessen med de resterende tre pastaplater for å lage fire "fri form" lasagner. Sett platen i ovnen og stek i 20 minutter.
- 44. For å lage pastadeigen: Bland mel og salt på en flat arbeidsflate; form til en haug og lag et hull i midten. Tilsett eggene og en spiseskje olivenolje i hullet, og pisk forsiktig med en gaffel. Trekk gradvis inn melet fra veggene i hullet i en sirkelbevegelse. Bruk den ene hånden til å blande, og den andre til å beskytte ytterveggen. Fortsett å innarbeide melet til det danner en ball. Elt og brett deigen til den er elastisk og glatt, ca. 10 minutter. Pensle overflaten med resten av olivenoljen og pakk deigen inn i plastfolie; la den hvile i ca. 30 minutter for å la glutenet slappe av.
- 55. Del deigen i to, dekk til og sett til side den delen du ikke skal bruke med en gang for å forhindre at den tørker ut. Dryss litt mel på benken og på deigen. Form deigen til en rektangel og kjevle den gjennom en pastamaskin, 2 eller 3 ganger, på den bredeste innstillingen. Dra og strekk ut pastaplaten med håndflaten mens den kommer ut av maskinen. Reduser innstillingen og kjør deigen gjennom igjen, 2 eller 3 ganger. Fortsett å stramme inn innstillingen til maskinen er på den smaleste innstillingen; deigen skal være tynn som papir, ca. 3 mm tykk (husk at for tykk pasta smaker gummiaktig). Lag fire stykker, ca. 50 cm lange og 15 cm brede.
- 66. Rett før du skal montere lasagnen, kok opp 20 liter godt saltet vann. Kok pastaplatene i vannet, én av gangen, i 2 minutter hver. Sil av, avkjøl og sett til side til bruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å skalle og rense kastanjene - det er dette lille ekstra arbeidet som gir retten sin unike, nøtteaktige karakter.\nPass på å ikke overkoke squashbitene - de skal fortsatt ha litt bitt når de blandes inn i fyllet.\nBruk en stavmikser for å få en jevn, kremet konsistens på fyllet - dette gir en myk og silkemyk lasagne.
Serveringsforslag
Denne lasagnen kommer best til sin rett sammen med et friskt, lett salat av blandet grønn salat og syltet rødløk. Et glass tørr, italiensk hvitvin vil også fungere utmerket for å løfte frem de søtlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash- og kastanjelasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash- og kastanjelasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash- og kastanjelasagne?▼
Total tilberedningstid for Squash- og kastanjelasagne er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash- og kastanjelasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash- og kastanjelasagne?▼
En porsjon av Squash- og kastanjelasagne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
