Sprøskinnet urterostede kalkun
Lær hvordan du lager en saftig og sprø kalkun med urter i denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider og festmåltider.
Om denne retten
Den sprøskinnet urterostede kalkunen er en sann feiring av høstsesongens rikdom. Denne tradisjonsrike retten har røtter tilbake til Amish-folkets kjøkkenhager, hvor de kombinerte hjemmedyrkede urter med en ørn av appelsinskall for å skape en munnvannende blanding av smaker. Perfekt for en festlig familiesamling eller et høstlig middagsselskap, vil denne kalkunen fylle hjemmet med deilige, gyllne dufter og smake som et stykke av naturen på tallerkenen.
Ingredienser
- Én fersk Amish-kylling på 12 til 6350 gram
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje granulat hvitløk
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk timian, blader fjernet
- Skall fra 1 appelsin
- 1 kvist fersk rosmarin, blader fjernet
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- Én fersk Amish-kylling på 12 til 6350 gram
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje granulat hvitløk
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk timian, blader fjernet
- Skall fra 1 appelsin
- 1 kvist fersk rosmarin, blader fjernet
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tre dager før koking av kalkunen, skyll, rens og tørk kalkunen grundig.
- 3I en food processor, pulsér salt, finhakket hvitløk, svart pepper, laurbærblader, timian, appelsinskall og rosmarin til det er grovt men jevnt, ca. 10 ganger.
- 4Gni innsiden av kalkunen med saltblandingen. Deretter skyver du forsiktig fingrene under brystskinnet og gnir en rikelig mengde UNDER skinnet.
- 5Vend kalkunen på siden og strø mer av saltblandingen på låret, vingen og benet. Gjenta på den andre siden.
- 6Plasser fuglen i en stor ziplock-pose eller en saltlakepose. (Hvis ingen av delene er tilgjengelige, dekk den med plastfolie.)
- 7Plasser kalkunen på en rist over et stekebrett med brystet opp, og sett den i kjøleskapet vekk fra rå mat (på en lavere hylle).
- 8La den stå i kjøleskapet i 3 dager.
- 9På kvelden før koking, tar du kalkunen ut av kjøleskapet og fjerner plasten.
- 10Skinnet skal være tørt, og saltet skal ha løst seg opp.
- 11Hvis det er store fuktige områder, tørk dem med papirhåndklær.
- 12Sett den tilbake i kjøleskapet, uten dekke, i ytterligere 8 timer for å tørke ut.
- 13På selve dagen, tar du kalkunen ut av kjøleskapet 1 time før koking.
- 14Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 15Sett en stekeplate med en rist i, og forbered den til steking.
- 16Legg kalkunen i stekeformen og pensle med smør.
- 17Stek i 30 minutter.
- 18Skru ned varmen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) og stek videre, av og til penslende, til låret når 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 2 timer til.
- 19La kalkunen hvile i 30 til 45 minutter før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på saltet! Den tre dager lange saltingen er nøkkelen til et velsmakende, saftig kjøtt.
- 2- Bruk ferske, potente urter for å virkelig løfte smakene. Tørket kan fungere, men ferske gir en langt mer intenst, frisk smak.
- 3- Pass på å tørke skinnet godt før steking for at det skal bli skikkelig sprøtt og gyllen.
Serveringsforslag
Server den sprøskinnet urterostede kalkunen med et utvalg av hjemmedyrkede høstgrønnsaker, som rosenkål, butternut-squash og karamelliserte persillerøtter. Avslutt måltidet med et glass av en frisk, fruktig eplemost for å binde sammen de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøskinnet urterostede kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøskinnet urterostede kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøskinnet urterostede kalkun?▼
Total tilberedningstid for Sprøskinnet urterostede kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøskinnet urterostede kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøskinnet urterostede kalkun?▼
En porsjon av Sprøskinnet urterostede kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
