Sprø urterostet kalkun
Lær hvordan du lager en saftig og sprø kalkun med urter i denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider og festmåltider.
Foto av Andres Carrera på Pexels
Ingredienser
- Én fersk kalkun, 5-6 kg
- 3 ss kosher-salt
- 0.5 ts granulert hvitløk
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 6 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk timian, blader fjernet
- Skall fra 1 appelsin
- 1 kvist fersk rosmarin, blader fjernet
- 4 ss usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- Én fersk kalkun, 5-6 kg
- 3 ss kosher-salt
- 0.5 ts granulert hvitløk
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 6 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk timian, blader fjernet
- Skall fra 1 appelsin
- 1 kvist fersk rosmarin, blader fjernet
- 4 ss usaltet smør, smeltet
Slik gjør du:
- Tre dager før koking av kalkunen, skyll, rens og tørk kalkunen grundig.
- I en food processor, pulsér salt, granulert hvitløk, svart pepper, laurbærblader, timian, appelsinskall og rosmarin til det er grovt men jevnt, ca. 10 ganger.
- Gni innsiden av kalkunen med saltblandingen.
- Skyv deretter forsiktig fingrene under brystskinnet og gni en rikelig mengde UNDER skinnet.
- Vend kalkunen på siden og strø mer av saltblandingen på låret, vingen og benet.
- Gjenta på den andre siden.
- Plasser fuglen i en stor ziplock-pose eller en saltlakepose. Hvis ingen av delene er tilgjengelige, dekk den med plastfolie.
- Plasser kalkunen på en rist over et stekebrett med brystet opp, og sett den i kjøleskapet vekk fra rå mat (på en lavere hylle).
- La den stå i kjøleskapet i 3 dager.
- På kvelden før koking, tar du kalkunen ut av kjøleskapet og fjerner plasten.
- Skinnet skal være tørt, og saltet skal ha løst seg opp.
- Hvis det er store fuktige områder, tørk dem med papirhåndklær.
- Sett den tilbake i kjøleskapet, uten dekke, i ytterligere 8 timer for å tørke ut.
- På selve dagen, tar du kalkunen ut av kjøleskapet 1 time før koking.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Sett en stekeplate med en rist i, og forbered den til steking.
- Legg kalkunen i stekeformen og pensle med smør.
- Stek i 30 minutter.
- Skru ned varmen til 160 grader Celsius og stek videre, av og til penslende, til låret når 74 grader Celsius, ca. 2 timer til.
- La kalkunen hvile i 30 til 45 minutter før du skjærer i den.
Om denne retten
Den sprøskinnet urterostede kalkunen er en sann feiring av høstsesongens rikdom. Denne tradisjonsrike retten, inspirert av klassiske tilberedningsmetoder, kombinerer friske urter med appelsinskall for å skape en munnvannende blanding av smaker. Perfekt for en festlig familiesamling eller et høstlig middagsselskap, vil denne kalkunen fylle hjemmet med deilige, gyldne dufter og smake som et stykke av naturen på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på saltet! Den tre dager lange saltingen er nøkkelen til et velsmakende, saftig kjøtt.
- 2- Bruk ferske, potente urter for å virkelig løfte smakene. Tørket kan fungere, men ferske gir en langt mer intens, frisk smak.
- 3- Pass på å tørke skinnet godt før steking for at det skal bli skikkelig sprøtt og gyllent.
Serveringsforslag
Server den sprøskinnet urterostede kalkunen med et utvalg av hjemmedyrkede høstgrønnsaker, som rosenkål, butternut-squash og karamelliserte persillerøtter. Avslutt måltidet med et glass av en frisk, fruktig eplemost for å binde sammen de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø urterostet kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø urterostet kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø urterostet kalkun?▼
Total tilberedningstid for Sprø urterostet kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø urterostet kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø urterostet kalkun?▼
En porsjon av Sprø urterostet kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
