Springfield-stil cashewkylling

Ingredienser

• 4 skinn- og benfrie kyllingbryst
• 4,7 dl hvetemel
• 2 ts natron
• 5 ss maisstivelse, delt
• 3 egg, pisket
• 4,7 dl peanøttolje til steking
• 4,7 dl kyllingbuljong
• 2 ss østerssaus
• 1 ss hvitt sukker
• 2 ss soyasaus
• 1 ts malt hvit pepper
• 2 ss hakket vårløk til pynt
• 4,7 dl cashewnøtter, halvdeler

Slik gjør du:

1. Kutt kyllingbrystene i 2,5 cm store biter.
2. I en flat skål eller bolle, bland sammen mel, natron og 1 ss maisstivelse.
3. I en annen skål eller bolle, pisk eggene.
4. Dypp kyllingbitene i melblandingen, deretter i egg, og så i melblandingen igjen.
5. Varm peanøttolje i en stor stekepanne og frityrstek den panerte kyllingen i den varme oljen i 3 til 4 minutter.
6. La kyllingen renne av på kjøkkenpapir.
7. I mellomtiden, varm opp kyllingbuljongen til kokepunktet i en middels stor kjele.
8. Tilsett østerssaus, sukker, soyasaus og hvit pepper i buljongen.
9. Bland de resterende 4 ss maisstivelse med en liten mengde kaldt vann i et målebeger.
10. Rør maisstivelsesblandingen sakte inn i buljongen for å tykne den.
11. Kok deretter i ytterligere 5 minutter på middels-lav varme.
12. Forvarm ovnen til 95 grader Celsius.
13. Varm opp cashewnøtter og hakket vårløk i den forvarmede ovnen i ca. 5 minutter.
14. Hell sausen over den friterte kyllingen.
15. Topp med cashewnøtter og vårløk.
16. Server med soyasaus etter smak over en seng av stekt ris, hvis ønskelig.