Sprø stekt and
Lær hvordan du lager sprø og saftig roast and med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgekosen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Sprø stekt and er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (5-6 lb) Long Island-and- Pekinducke, kokende vann, spiseskje kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (5-6 lb) Long Island-and- Pekinducke
- 2. 4,7 dl kokende vann
- 3. 1 spiseskje kosher salt
- 4. 1 teskje svart pepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 (5-6 lb) Long Island-and- Pekinducke
- 2. 4,7 dl kokende vann
- 3. 1 spiseskje kosher salt
- 4. 1 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 220°C (425°F). Hvis nødvendig, kutt av vingespissene med fjærskjærer eller en skarp kniv. Fjern og kast overflødig fett fra kroppshulen og nakken, og skyll deretter anden innvendig og utvendig. Prikk huden over hele ande med en skarp gaffel. Brett nakkehuden under kroppen, og legg deretter anden, med brystet opp, på en rist i en ildfast form på 33 x 23 x 8 cm, og hell kokende vann over anden (for å stramme huden). La anden avkjøles, og hell deretter ut eventuelt vann fra hulrommet i formen. Tørk anden godt innvendig og utvendig med tørkepapir, og la vannet bli igjen i formen. Gni deretter anden innvendig og utvendig med kosher-salt og pepper. Stek anden med brystet opp i 45 minutter, og fjern den deretter fra ovnen. Vend anden over med to tresleiver, og stek i ytterligere 45 minutter. Vend anden igjen (med brystet opp), og vipp den for å la eventuelt væske renne ut av hulrommet ned i formen. Fortsett å steke anden til skinnet er brunt og sprøtt, omtrent 45 minutter til (total steketid: ca. 2 ¼ timer). Vipp anden for å la mer væske renne ut av hulrommet ned i formen. Overfør anden til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter før utbeining. Kast væsken i stekeformen.
- 22. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 33. Hvis nødvendig, kutt av vingespissene med fjærskjærer eller en skarp kniv. Fjern og kast overflødig fett fra kroppshulen og nakken, og skyll deretter anden innvendig og utvendig. Prikk huden over hele ande med en skarp gaffel. Brett nakkehuden under kroppen, og legg deretter anden, med brystet opp, på en rist i en ildfast form på 33 x 23 x 8 cm, og hell kokende vann over anden (for å stramme huden). La anden avkjøles, og hell deretter ut eventuelt vann fra hulrommet i formen. Tørk anden godt innvendig og utvendig med tørkepapir, og la vannet bli igjen i formen. Gni deretter anden innvendig og utvendig med kosher-salt og pepper.
- 44. Stek anden med brystet opp i 45 minutter, og fjern den deretter fra ovnen. Vend anden over med to tresleiver, og stek i ytterligere 45 minutter. Vend anden igjen (med brystet opp), og vipp den for å la eventuelt væske renne ut av hulrommet ned i formen. Fortsett å steke anden til skinnet er brunt og sprøtt, omtrent 45 minutter til (total steketid: ca. 2 ¼ timer). Vipp anden for å la mer væske renne ut av hulrommet ned i formen. Overfør anden til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter før utbeining. Kast væsken i stekeformen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 3Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø stekt and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø stekt and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø stekt and?▼
Total tilberedningstid for Sprø stekt and er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø stekt and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø stekt and?▼
En porsjon av Sprø stekt and inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
