Sprø marengskjeks
Lær hvordan du lager sprø og luftige marengskaker. En enkel oppskrift på crunchy meringue kjeks perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse sprø marengskjeksene er en hyllest til klassisk norsk kjekskultur. Med sitt luftige, knaprende tekstur og søte, kremete smak bringer de oss tilbake til barndommens julekos og hyggelige kafestunder. Fremstilt etter en gammel familiehemmelighet, er disse marengsene et sjeldent stykke norsk matarv som du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- 1. 5 store eggehviter
- 2. 1/8 teskje kremortartar
- 3. 1,8 dl sukker (150 gram)
- 4. 3,6 dl melis (180 gram)
Ingredienser
- 1. 5 store eggehviter
- 2. 1/8 teskje kremortartar
- 3. 1,8 dl sukker (150 gram)
- 4. 3,6 dl melis (180 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 93°C (200°F). Legg to bakeplater med bakepapir. Ha eggehvitene, kremortartari og 1/4 kopp sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med visp, og sett maskinen på middels hastighet. Pisk til eggehvitene er skummende, og øk deretter litt hastigheten. Fortsett å piske til eggehvitene har tredoblet volumet og er luftige, men fortsatt myke. Eggehvitene skal akkurat begynne å holde følge med vispen langs sidene av bollen. Mens motoren går, dryss veldig sakte ytterligere 1/4 kopp sukker over eggehvitene mellom bollen og vispen. Øk litt hastigheten på maskinen og pisk til eggehvitene begynner å få en blank overflate, men fortsatt er myke. Dryss deretter sakte inn resten av sukkeret, 1/4 kopp, og øk temperaturen til middels-høy. Pisk i ytterligere 2–3 minutter til eggehvitene er veldig stive og blanke, men ikke tørre. Overfør eggehvitene til en stor bolle. Ha melis i en finmasket sikt. Sikt omtrent en fjerdedel av melisen over eggehvitene. Bruk den største slikkepotten du har, og vend forsiktig melisen inn i marengsen ved å trekke slikkepotten gjennom marengsen og løfte den opp og over seg selv fra sidene av bollen. Beveg sakte og presist slik at du ikke mister luften i eggehvitene. Fortsett å sikte og vende inn melisen i 2–3 omganger til marengsen er glatt uten klumper av melis. Når den er jevn, er den klar. Marengsen kan overføres til en sprøytepose med stjernetipp eller til en plastpose med glidelås, hvor hjørnet er klippet av, og brukes til å sprøyte ut stjerner, sirkler eller andre former på de forberedte bakeplatene. Du kan lage kokies så små som ti-centesedler for å drysse over iskrem, eller store nok til å lage en sandwich med iskrem imellom. Alternativt kan du bruke to skjeer til å forme marengsen til puter. Stek i 1 time, og snu og bytt plass på platene halvveis. Steketiden kan variere avhengig av størrelsen på marengsene; kokies skal føles tørre, lette og hule, og gi etter når du trykker på dem. Hvis de fortsatt føles myke, stek i ytterligere 15 minutter og test igjen. Slå av ovnen og la marengsene avkjøles helt i ovnen. Oppbevar de avkjølte marengsene i en lufttett beholder i opptil 2 uker.
- 22. Forvarm ovnen til 93°C (200°F). Legg to bakeplater med bakepapir.
- 33. Ha eggehvitene, kremortartari og 1/4 kopp sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med visp, og sett maskinen på middels hastighet. Pisk til eggehvitene er skummende, og øk deretter litt hastigheten. Fortsett å piske til eggehvitene har tredoblet volumet og er luftige, men fortsatt myke. Eggehvitene skal akkurat begynne å holde følge med vispen langs sidene av bollen.
- 44. Mens motoren går, dryss veldig sakte ytterligere 1/4 kopp sukker over eggehvitene mellom bollen og vispen. Øk litt hastigheten på maskinen og pisk til eggehvitene begynner å få en blank overflate, men fortsatt er myke. Dryss deretter sakte inn resten av sukkeret, 1/4 kopp, og øk temperaturen til middels-høy. Pisk i ytterligere 2–3 minutter til eggehvitene er veldig stive og blanke, men ikke tørre. Overfør eggehvitene til en stor bolle.
- 55. Ha melis i en finmasket sikt. Sikt omtrent en fjerdedel av melisen over eggehvitene. Bruk den største slikkepotten du har, og vend forsiktig melisen inn i marengsen ved å trekke slikkepotten gjennom marengsen og løfte den opp og over seg selv fra sidene av bollen. Beveg sakte og presist slik at du ikke mister luften i eggehvitene. Fortsett å sikte og vende inn melisen i 2–3 omganger til marengsen er glatt uten klumper av melis. Når den er jevn, er den klar.
- 66. Marengsen kan overføres til en sprøytepose med stjernetipp eller til en plastpose med glidelås, hvor hjørnet er klippet av, og brukes til å sprøyte ut stjerner, sirkler eller andre former på de forberedte bakeplatene. Du kan lage kokies så små som ti-centesedler for å drysse over iskrem, eller store nok til å lage en sandwich med iskrem imellom. Alternativt kan du bruke to skjeer til å forme marengsen til puter.
- 77. Stek i 1 time, og snu og bytt plass på platene halvveis. Steketiden kan variere avhengig av størrelsen på marengsene; kokies skal føles tørre, lette og hule, og gi etter når du trykker på dem. Hvis de fortsatt føles myke, stek i ytterligere 15 minutter og test igjen. Slå av ovnen og la marengsene avkjøles helt i ovnen. Oppbevar de avkjølte marengsene i en lufttett beholder i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferskeste, størst mulig eggehviter for å sikre maksimal luftighet.
- 2La marengsen hvile i ovnen etter steking for en ekstra sprø og lett konsistens.
- 3Forfor ikke melis med melismølle for å unngå klumper og sikre jevn innblanding.
Serveringsforslag
Disse marengskjeksene passer perfekt som desserttilbehør sammen med en kald kule vaniljeis. Dryss litt over toppen for en virkelig nydelig kontrast i teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø marengskjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø marengskjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø marengskjeks?▼
Total tilberedningstid for Sprø marengskjeks er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø marengskjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø marengskjeks?▼
En porsjon av Sprø marengskjeks inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
