Sprø macadamianøtt-friterte iskremkuler med sjokoladesaus

Ingredienser

• 1 liter superpremium vaniljeis, for eksempel Häagen-Dazs
• 200 g macadamianøtter
• 3 store egg
• 200 g maisflak
• Ca. 12 dl vegetabilsk olje til dypsteking
• Melis til å støve over
• Tilbehør: sjokolademacadamianøttsaus

Slik gjør du:

1. Dekk en grunn bakeplate med bakepapir og sett den i fryseren i 5 minutter.
2. Bruk en iskremkule til å forme 12 iskremkuler (ca. 4 cm i diameter) og overfør dem til platen.
3. Frys kulene, tildekket, til de er veldig harde, minst 3 timer og opptil 8 timer.
4. Forvarm ovnen til 175°C.
5. Mens iskremen fryser, rister du nøttene i en bakepanne i ett lag midt i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. La dem avkjøle.
6. Finhakk nøttene og overfør dem til en grunn skål.
7. Rull de frosne iskremkulene i nøttene, trykk lett, til de er godt dekket.
8. Frys kulene, tildekket, til de er veldig harde, minst 1 time og opptil 8 timer.
9. I en bolle pisker du lett eggene, og i en annen bolle smuldrer du maisflakene.
10. Dypp kulene i egget, la overflødig renne av, og rull dem i maisflak for å dekke.
11. Frys kulene, tildekket, i minst 1 time og opptil 8 timer. Sett til side resten av egget og maisflakene.
12. Gjenta dyppings- og dekkingsprosedyren med det reserverte egget og maisflakene.
13. Frys kulene, tildekket, til de er veldig harde, minst 3 timer og opptil 8 timer.
14. I en tung kjele på 3 liter varmer du opp 5 cm olje over moderat varme til et dypfetttermometer viser 190°C.
15. Arbeid i porsjoner på 2 eller 3, og stek kulene, snu dem, i ca. 20 sekunder, eller til de er gylne og sprø.
16. Bruk en hullsleiv til å overføre kulene til papirhåndklær for å renne av.
17. Sørg for at oljen kommer tilbake til 190°C mellom porsjonene.
18. Dryss iskremkulene med melis og server umiddelbart med saus.