Sprø kyllingsliders med cornflakes-kruste

Ingredienser

• 3 ss kulturmelk
• 3 ss majones
• 3 ss rømme
• 0.5 ts tørket dill
• 0.25 ts hvitløkspulver
• 0.25 ts løkpulver
• 0.25 ts paprika
• 2 ss finhakket gressløk
• 1 ts sukker
• 0.5 ts salt
• 3-4 runder nykvernet svart pepper
• En klype cayennepepper
• 0.5 hodekål, kjernet og finstrimlet
• 4 ss usaltet smør
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 3 ss hakket flatbladpersille
• 7 dl rapsolje
• 2.5 dl kulturmelk
• 0.5 dl Sriracha-saus
• 4.5 dl hvetemel
• 2 ts granulert hvitløk
• 2 ts granulert løk
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 19 dl knuste maisflak
• 600 g kyllingfiletstrimler (ca. 12 stk à 50 g)
• 12 slider-brød, delt
• 2 Roma-tomater, skivet i tynne skiver
• 1 liten rød løk, skivet i tynne skiver

Slik gjør du:

1. For smørmelkslaw:
2. I en middels stor bolle, bland sammen kulturmelk, majones, rømme, dill, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, gressløk, sukker, salt, pepper og cayenne.
3. Visp godt til alt er blandet.
4. Tilsett den strimlede kålen og vend godt.
5. Dekk til og sett i kjøleskapet.
6. For hvitløkssmør:
7. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
8. Tilsett hvitløk og kok til det begynner å dufte, ca. 5–6 minutter.
9. Rør inn persillen.
10. Overfør blandingen til en liten bolle og sett til side.
11. For kyllingsliderne:
12. Varm opp rapsolje i en dyp støpejernsgryte til den når 175°C på et sukkertermometer.
13. Bland sammen kulturmelk og Sriracha i en middels stor bolle og rør godt.
14. I en annen middels stor bolle, bland mel, granulert hvitløk, granulert løk, salt og pepper.
15. Ha maisflakene i en tredje bolle.
16. Dypp kyllingstrimlene i det krydrede melet, og trykk lett for å gi dem en jevn form.
17. Ta kyllingen ut av melet med venstre hånd og dypp dem lett i Sriracha-kulturmelken.
18. Rist av overflødig kulturmelk, og med høyre hånd, rull kyllingstrimlene i maisflakene, og trykk flakene inn i kjøttet til de er helt dekket.
19. Legg de panerte kyllingstrimlene på et bakepapirkledd stekebrett etter hvert som du gjør det.
20. Stek kyllingen i to omganger, til den er gyllenbrun på begge sider, ca. 6–7 minutter.
21. Når de er ferdige, bruk en hullsleiv til å overføre dem til kjøkkenpapir for å renne av.
22. Pensle sliderbrødene på begge sider med hvitløkssmør.
23. Rist brødene, med smørsiden ned, i en stor stekepanne over middels varme til de er gylne, ca. 30–45 sekunder.
24. For å montere sliderne:
25. Legg en skive rødløk, en skive tomat og en kyllingstrimmel på bunnen av hvert brød.
26. Topp med smørmelkslaw og legg på toppen av brødet.
27. Plasser de ferdige sliderne på et serveringsfat og server umiddelbart.