Sprø fisk med søt-sur saus
Lær hvordan du lager sprø fisk med en deilig søt-sur saus. En enkel oppskrift for en smakfull og sprø hovedrett. Perfekt for en rask middag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 450 g sjøbassfilet, skåret i 2 cm skiver
- 3 ss maisstivelse
- 2.5 dl hvetemel
- 4 ss vegetabilsk olje
- 2 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 2.5 dl vann
- 2.5 dl ananasjuice
- 6 ss sukker
- 0.5 dl rødvinseddik
- 0.25 ts sterk saus (som Tabasco)
- 0.125 ts salt
- 1 ts revet fersk ingefær
- 1 ts revet sitronskall
- 1 rød paprika, skåret i tynne strimler
- 9.5 dl vegetabilsk olje (til frityrsteking)
Ingredienser
- 450 g sjøbassfilet, skåret i 2 cm skiver
- 3 ss maisstivelse
- 2.5 dl hvetemel
- 4 ss vegetabilsk olje
- 2 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 2.5 dl vann
- 2.5 dl ananasjuice
- 6 ss sukker
- 0.5 dl rødvinseddik
- 0.25 ts sterk saus (som Tabasco)
- 0.125 ts salt
- 1 ts revet fersk ingefær
- 1 ts revet sitronskall
- 1 rød paprika, skåret i tynne strimler
- 9.5 dl vegetabilsk olje (til frityrsteking)
Slik gjør du:
- Vend fiskestykkene i 2 ss maisstivelse og 2.5 dl hvetemel i en middels stor bolle for å dekke.
- Bland 3 ss olje, bakepulver og 0.5 ts salt i en liten bolle. Tilsett gradvis vann mens du visper, til røren er glatt.
- Hell røren over fisken og rør godt for å dekke. La stå i 15 minutter.
- Visp sammen resten av maisstivelsen, ananasjuice, sukker, eddik, sterk saus og 0.125 ts salt i en liten bolle.
- Varm opp den resterende 1 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett ingefær og sitronskall og wok dem til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett paprika og wok dem bare til de er gjennomvarme, ca. 30 sekunder.
- Tilsett ananasjuiceblandingen og kok opp til sausen er tykk og klar, mens du rører konstant, ca. 1 minutt.
- Varm opp 9.5 dl olje i en wok eller dyp, middels stor kjele til 190°C.
- Legg de dekkede fiskestykkene i oljen i porsjoner og fritér til de er sprø og gyldne, ca. 4 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre fisken til en tallerken med papirhåndkle og la renne av.
- Varm opp oljen på nytt mellom porsjonene om nødvendig.
- Anrett fisken på et fat. Varm opp sausen kort, skje den over fisken og server.
Om denne retten
Den sprø fisken med den søt-sure sausen er et fantastisk eksempel på hvordan man kan kombinere asiatiske smaker på en kreativ og smaksrik måte. Denne retten har sine røtter i det populære japanske tempura-kjøkkenet, men her tilpasser vi den med delikate sjøbassfileter og en frisk, fruktig saus som skaper en interessant kontrast til den sprø konsistensen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk ingefær og sitronskall for å få en ekstra duft og sødme i sausen – dette gir en flott balanse mot den sure rødvinseddiken.
- 2Pass på at oljen holder riktig temperatur (190°C) for å få en perfekt sprø og gyllen panering på fisken.
- 3La fisken hvile i 15 minutter etter at den er vendt i melblandingen. Dette hjelper paneringen til å feste seg skikkelig før den legges i oljen.
Serveringsforslag
Den sprø, panerte fisken og den fruktige, søt-sure sausen får perfekt følge av en frisk salat med rød paprika, vårløk og koriander. Et glass kald hvitvin eller et sprudlende øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø fisk med søt-sur saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø fisk med søt-sur saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø fisk med søt-sur saus?▼
Total tilberedningstid for Sprø fisk med søt-sur saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø fisk med søt-sur saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø fisk med søt-sur saus?▼
En porsjon av Sprø fisk med søt-sur saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
