Sprø fritert pizza

Ingredienser

• Rapsolje til fritering (mengde avhenger av beholderen som brukes)
• 1 oppskrift på perfekt pizzadeig (se fremgangsmåte for deig)
• 2 ss tørket oregano
• 2 ss hakkede ferske basilikumblader
• 2.4 dl pizzasaus
• 55 g hel pepperoni
• 115 g mozzarellaost, grovhakket
• 1 ts vann
• 0.6 dl revet parmesanost
• 8 ferske basilikumblader, til pynt
• 5.9 dl hvetemel
• 2 ss olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
• 1 ts sukker
• 1 ts havsalt
• 1 ss aktiv tørrgjær
• 2.4 dl varmt vann (44-46 °C)

Slik gjør du:

1. Start med å lage pizzadeigen:
2. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle i en foodprosessor, en kjøkkenmaskin eller for hånd i en middels stor bolle.
3. Hell det varme vannet i et lite glass, strø over gjæren og la det stå i 10 til 15 minutter til det skummer.
4. Tilsett olje og gjærblandingen i de tørre ingrediensene. Bland til en deigklump dannes.
5. For foodprosessor: Puls på deig-innstillingen til deigen er glatt og elastisk.
6. For kjøkkenmaskin: Kjør på lav hastighet til deigen er glatt og elastisk.
7. For hånd: Elt på en lett melet overflate til deigen er glatt og elastisk.
8. Form deigen til en ball. Smør en stor bolle lett med olje, legg deigballen i den, dekk tett med plastfolie eller et godt melet kjøkkenhåndkle, og sett den på et varmt sted eller i en ovn på 37 °C til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
9. Slå ned deigen og la den hvile i 5 minutter. Del deigen i to for to store pizzaer, eller i fire like store deler for calzone eller små individuelle pizzaer. Rull ut deigen til 0.6 cm tykke sirkler.
10. Forvarm oljen til 185 °C. En frityrgryte er best, men hvis du bruker komfyrmetoden, fyll en støpejernsgryte eller en tung gryte med olje ca. 10 cm dyp.
11. Rør oregano og basilikum inn i pizzasausen. Skjær pepperonien i skiver.
12. Smør halvparten av pizzasausen på den ene halvdelen av hver deigplate, legg på ost og pepperoni, og fordel det jevnt. Påfør en tynn stripe vann langs kanten av deigen, brett hver del over seg selv og press for å forsegle.
13. Sjekk oljetemperaturen og legg forsiktig pizza-pakkene i oljen. Kok i 2 minutter, snu dem og kok i ytterligere 1 minutt.
14. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Overfør pizzaene til serveringsfat og pynt med resten av pizzasausen, parmesan og ferske basilikumblader.