Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat
Oppskrift på eksotiske cupcakes med lychee-curd, kumquat-smørkrem og sprø topping. Perfekt for fest, bursdag eller som en spesiell godbit.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl kakehvetemel
- 0.75 dl hvetemel
- 4.7 dl sukker
- 1 ss + 0.5 ts bakepulver
- 0.75 ts salt
- 225 g usaltet smør
- 0.5 dl rømme
- 2.4 dl helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 egg
- 0.5 dl revet søtet kokosnøtt
- 0.5 ts kokosekstrakt
- Lychee curd:
- 3 egg
- 0.5 dl sukker
- 2.4 dl most lychee
- 1 ss + 1 ts limesaft
- 6 ss usaltet smør
- Kumquat Swiss Meringue Smørkrem:
- 1.25 dl sukker
- 5 eggehviter
- 455 g usaltet smør, romtemperert
- 0.25 dl kumquat-syltetøy
- 1 ts appelsinekstrakt
- Crispy Treats:
- Kakespray
- 3 ss ristet quinoa
- 4 ss smør
- 0.5 pose marshmallows
- 9.5 dl riskorn (f.eks. Rice Krispies)
Ingredienser
- 2.5 dl kakehvetemel
- 0.75 dl hvetemel
- 4.7 dl sukker
- 1 ss + 0.5 ts bakepulver
- 0.75 ts salt
- 225 g usaltet smør
- 0.5 dl rømme
- 2.4 dl helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 egg
- 0.5 dl revet søtet kokosnøtt
- 0.5 ts kokosekstrakt
- Lychee curd:
- 3 egg
- 0.5 dl sukker
- 2.4 dl most lychee
- 1 ss + 1 ts limesaft
- 6 ss usaltet smør
- Kumquat Swiss Meringue Smørkrem:
- 1.25 dl sukker
- 5 eggehviter
- 455 g usaltet smør, romtemperert
- 0.25 dl kumquat-syltetøy
- 1 ts appelsinekstrakt
- Crispy Treats:
- Kakespray
- 3 ss ristet quinoa
- 4 ss smør
- 0.5 pose marshmallows
- 9.5 dl riskorn (f.eks. Rice Krispies)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en muffins- eller cupcakeform med 24 papirformer.
- I en blandebolle, kombiner mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett smør og rømme.
- I en kanne, bland melk, vaniljeekstrakt og egg. Hell sakte inn i smør- og melblandingen under omrøring til det er godt blandet. Rør inn den revne kokosnøtten og kokosekstraktet.
- Fyll cupcakepapirene og stek i 20 minutter, og snu formen halvveis i steketiden. Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du har på frosting.
- For lychee curd:
- I en middels stor kjele, over middels varme, kombiner puré av lychee, sukker, limesaft og egg. Visp til det er godt blandet og det begynner å småkoke. Ta av varmen og tilsett smør, og visp til smøret er smeltet. Sett i kjøleskapet umiddelbart.
- For Kumquat Swiss Meringue Smørkrem:
- Over middels varme, varm opp sukker og eggehvite i et vannbad til sukkeret er helt oppløst. Ta av varmen og overfør til en kjøkkenmaskin med visp, og pisk til romtemperatur. Bytt til flatpisker og tilsett smør, to spiseskjeer om gangen. Pisk til frostingen blir lys og luftig. Rør inn syltetøy og ekstrakt.
- For Crispy Treats:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Spray en bakeplate godt med non-stick spray. Rist quinoaen til den blir gyllen, ca. 15 minutter.
- Smelt smør og marshmallows i mikrobølgeovnen til marshmallows begynner å puffe opp. Rør inn frokostblandingen og den ristede quinoaen. Fordel i et tynt lag på en bakeplate. Sett i kjøleskapet, og kutt deretter i firkanter.
- Montering:
- Fyll cupcakesene med lycheekrem. Pynt med kumquat-swiss meringue smørkrem. Topp med en sprø godbit.
Om denne retten
Disse eksotiske cupcakene er en hyllest til tropiske smaker og teksturer. De smakfulle fyllingene og toppingene – fra lychee-curd til kumquat-smørkrem og sprø godbit – gir et fyrverkeri av aromatiske og sanselige opplevelser. Uansett om du serverer dem til en festlig anledning eller nyter dem på egenhånd, vil disse cupcakene sette ganen din i ren ekstase.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne lycheer for å få den mest intense smaken i cremen.
- 2Vær tålmodig når du pisker smørkremfrosting – det er avgjørende at fettet og eggehvitene emulgerer perfekt.
- 3Lag de sprø godbitene i god tid slik at de får tid til å avkjøles og bli knasete.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer perfekt som dessert etter en asiatisk inspirert middag, med et glass svalt og fruktig hvitvin. Alternativt kan du nyte dem sammen med en kremet kaffe eller te for den ultimate søte avslutningen på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat?▼
Total tilberedningstid for Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat?▼
En porsjon av Eksotiske cupcakes med lychee og kumquat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
