Spansk risgryte: Paella
Lær hvordan du lager en autentisk spansk paella med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen eller helgefeiringen, med smak av sjømat og safran.
Om denne retten
Spansk risgryte: Paella er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer chorizo, kuttet i brunoise, olivenolje, spansk løk, kuttet i brunoise og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 115 gram chorizo, kuttet i brunoise
- 2. 55 gram olivenolje
- 3. 170 gram spansk løk, kuttet i brunoise
- 4. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 10 kyllinglår med ben, delt i fire
- 6. 225 gram tomater, skrellet, frøet ut og kuttet
- 7. 1/2 teskje spansk paprika
- 8. 795 gram langkornet ris, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 9. 1 1/2 liter kyllingkraft, kokende
- 10. Salt og nykvernet pepper
- 11. 1/2 teskje safran, bløtlagt i 2,4 dl kraft i 20 minutter
- 12. 3 hummerhaler à 115 gram, med skall, delt i fire
- 13. 10 snegler, renset
- 14. 140 gram blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 15. 10 små blåskjell, skrubbet, åpnet, og øvre skjell fjernet
- 16. 140 gram ferske ertebønner, vasket og trimmet
Ingredienser
- 1. 115 gram chorizo, kuttet i brunoise
- 2. 55 gram olivenolje
- 3. 170 gram spansk løk, kuttet i brunoise
- 4. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 10 kyllinglår med ben, delt i fire
- 6. 225 gram tomater, skrellet, frøet ut og kuttet
- 7. 1/2 teskje spansk paprika
- 8. 795 gram langkornet ris, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 9. 1 1/2 liter kyllingkraft, kokende
- 10. Salt og nykvernet pepper
- 11. 1/2 teskje safran, bløtlagt i 2,4 dl kraft i 20 minutter
- 12. 3 hummerhaler à 115 gram, med skall, delt i fire
- 13. 10 snegler, renset
- 14. 140 gram blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 15. 10 små blåskjell, skrubbet, åpnet, og øvre skjell fjernet
- 16. 140 gram ferske ertebønner, vasket og trimmet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. I en stor braserpanne, stek chorizo i olje på lav varme, slik at det dannes en smakfull olje. Når chorizoen er ferdigstekt, varm opp den smakfulle oljen til nesten røyk, og surr løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
- 33. Tilsett kyllingbiter i pannen og kok til de er brune på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og hold den varm i ovnen på 200 grader Celsius.
- 44. Tilsett tomater i pannen sammen med paprika og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett deretter avrent ris og stek i 3 minutter under omrøring.
- 55. Legg kyllingbitene tilbake i pannen og hell over kokende kraft. Krydre etter smak, og tilsett safrankraft.
- 66. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket og legg all sjømat oppå. Sett på lokket igjen og la det småkoke til kylling og sjømat er møre, og væsken er absorbert av risen.
- 77. Tilsett erter i pannen og kok under lokk i ytterligere 2 minutter.
- 88. Server umiddelbart. Anrett på forvarmede middagsfat, og sørg for at hver porsjon inneholder ris, kylling, hummer, snegler, blekksprut og blåskjell.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk risgryte: Paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk risgryte: Paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk risgryte: Paella?▼
Total tilberedningstid for Spansk risgryte: Paella er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk risgryte: Paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk risgryte: Paella?▼
En porsjon av Spansk risgryte: Paella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
