Klassisk spansk paella med sjømat og kylling
Lær hvordan du lager en autentisk spansk paella med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen eller helgefeiringen, med smak av sjømat, kylling og safran.
Foto av Zakhar Vozhdaienko på Pexels
Ingredienser
- 115 g chorizo, kuttet i terninger
- 55 g olivenolje
- 170 g spansk løk, kuttet i terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 10 kyllinglår med ben, delt i fire
- 225 g tomater, skrellet, frøet ut og kuttet
- 0.5 ts spansk paprika
- 795 g langkornet ris, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 1.5 l kyllingkraft, kokende
- Salt og nykvernet pepper
- 0.5 ts safran, bløtlagt i 2.4 dl kraft i 20 minutter
- 3 hummerhaler à 115 g, med skall, delt i fire
- 10 snegler, renset
- 140 g blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 10 små blåskjell, skrubbet, åpnet, og øvre skjell fjernet
- 140 g ferske ertebønner, vasket og trimmet
Ingredienser
- 115 g chorizo, kuttet i terninger
- 55 g olivenolje
- 170 g spansk løk, kuttet i terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 10 kyllinglår med ben, delt i fire
- 225 g tomater, skrellet, frøet ut og kuttet
- 0.5 ts spansk paprika
- 795 g langkornet ris, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 1.5 l kyllingkraft, kokende
- Salt og nykvernet pepper
- 0.5 ts safran, bløtlagt i 2.4 dl kraft i 20 minutter
- 3 hummerhaler à 115 g, med skall, delt i fire
- 10 snegler, renset
- 140 g blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 10 små blåskjell, skrubbet, åpnet, og øvre skjell fjernet
- 140 g ferske ertebønner, vasket og trimmet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor braserpanne, stek chorizo i olje på lav varme til det dannes en smakfull olje. Når chorizoen er ferdigstekt, ta den ut av pannen og sett til side. Varm opp den smakfulle oljen til nesten røyk, og surr løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
- Tilsett kyllingbiter i pannen og kok til de er brune på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og hold den varm i ovnen på 200 °C.
- Tilsett tomater i pannen sammen med paprika og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett deretter avrent ris og stek i 3 minutter under omrøring.
- Legg kyllingbitene og den stekte chorizoen tilbake i pannen og hell over kokende kraft. Krydre etter smak, og tilsett safrankraft.
- Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket og legg all sjømat oppå. Sett på lokket igjen og la det småkoke til kylling og sjømat er møre, og væsken er absorbert av risen.
- Tilsett erter i pannen og kok under lokk i ytterligere 2 minutter.
- Server umiddelbart. Anrett på forvarmede middagsfat, og sørg for at hver porsjon inneholder ris, kylling, hummer, snegler, blekksprut og blåskjell.
Om denne retten
Klassisk spansk paella med sjømat og kylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer chorizo, kuttet i terninger, olivenolje, spansk løk, kuttet i terninger og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk spansk paella med sjømat og kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk spansk paella med sjømat og kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk spansk paella med sjømat og kylling?▼
Total tilberedningstid for Klassisk spansk paella med sjømat og kylling er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk spansk paella med sjømat og kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk spansk paella med sjømat og kylling?▼
En porsjon av Klassisk spansk paella med sjømat og kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
