Spaetzle med butternut squash og soppsaus
Lær hvordan du lager en deilig spaetzle med butternut squash og en kremet soppsaus. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for høsten.
Om denne retten
Spaetzle er en tradisjonell tysk pastadish som har funnet sin plass i det norske kjøkkenet. Denne versjonen tar dem til nye høyder ved å kombinere de delikate, luftige pastaene med den søtlige og kreminækheten fra butternut squash og den rike smaken fra soppene. Resultatet er en varm og komfortabel rett som perfekt passer til høstens kalde kvelder.
Ingredienser
- 1. 1/2 stor smørnut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1 liten løk, skrelt og finhakket
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 kvist fersk timian, bare bladene, eller 1/8 teskje tørket timian
- 6. 225 gram shiitakesopp
- 7. 2,4 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 10. Parmesanost
- 11. 1 oppskrift spaetzle, oppskrift følger
- 12. 1,2 dl grovhakkede ristet valnøtter
- 13. 7,1 dl hvetemel
- 14. 1 1/2 teskjeer salt
- 15. 3 store egg, pisket
- 16. 2,4 dl kaldt vann
Ingredienser
- 1. 1/2 stor smørnut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1 liten løk, skrelt og finhakket
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 kvist fersk timian, bare bladene, eller 1/8 teskje tørket timian
- 6. 225 gram shiitakesopp
- 7. 2,4 dl kyllingkraft
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 10. Parmesanost
- 11. 1 oppskrift spaetzle, oppskrift følger
- 12. 1,2 dl grovhakkede ristet valnøtter
- 13. 7,1 dl hvetemel
- 14. 1 1/2 teskjeer salt
- 15. 3 store egg, pisket
- 16. 2,4 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. I en damkorg dammer du squashen i 10 minutter, eller til den er mør og kan moses. Kjør den deretter i en blender eller med en stavmikser. Sett til side.
- 22. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Surr løk, hvitløk og timian til løken er myk og gjennomsiktig. Rens, trim og skjær shiitakesoppene i skiver. Tilsett dem i pannen. Skru opp varmen til høy, og stek til soppen er myk og gyllen. Tilsett squashpuré, kyllingkraft og fløte, og krydre med salt og pepper. La fløten småkoke forsiktig, og vend forsiktig inn ingrediensene slik at de blander seg. Riv en håndfull parmesanost i sausen og la det koke videre til fløten reduseres litt.
- 33. I mellomtiden (ifølge oppskriften nedenfor) koker du spaetzle i rikelig med kokende, saltet vann til de er al dente.
- 44. Sil raskt av spaetzle og legg det i pannen med sausen. Tilsett valnøttene og vend forsiktig pastaen med sausen over svak varme, bare til pastaen har absorbert noe av sausen. Legg pastaen i en serveringsskål. Dryss over mer parmesanost og server.
- 55. Sikt melet i en stor bolle. Tilsett salt. Lag en fordypning i midten. I en annen bolle visper du sammen egg og vann. Hell det i melblandingen og rør med en slikkepott til deigen er glatt og elastisk.
- 66. Press deigen gjennom spaetzle-maskinen ned i en stor kjele med kokende, saltet vann, og kok uten lokk i ca. 3 til 5 minutter, til spaetzle er fast, flyter opp til overflaten og ikke lenger smaker råt mel. Sil av spaetzle godt før bruk.
Tips og Varianter
- 1Damping av squashen er nøkkelen for å få den myk og kremaktig nok til å lage en jevn puré.
- 2Bruk ferske shiitakesopper for best tekstur og smak - de har en dypere, jordaktig karakter enn vanlige sjampinjonger.
- 3Pass på å ikke koke spaetzle for lenge, da de fort kan bli gummige. De skal være al dente når de helles i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et hovedmåltid, servert med et friskt grønt salat som tilbehør. For å runde av måltidet kan du servere den med et glass tørr, hvitvin som forsterker de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaetzle med butternut squash og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaetzle med butternut squash og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaetzle med butternut squash og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Spaetzle med butternut squash og soppsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaetzle med butternut squash og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaetzle med butternut squash og soppsaus?▼
En porsjon av Spaetzle med butternut squash og soppsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
