Soyaglasert lakseburger med ingefær- og limeaioli

Ingredienser

• 0.6 dl majones (lett eller vanlig)
• 2 ss rømme
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts finhakket fersk ingefær
• 1 ss fersk limejuice
• 0.25 ts salt
• 0.8 dl soyasaus (lavnatrium)
• 3 ss honning
• 1 ss riseddik
• 1 ss maisstivelse
• 1 egg
• 570 g skinnfri laks, finhakket
• 2 grønne løk, tynne skiver
• 2 ss hakkede ferske mynteblader
• 1.6 dl brødsmuler
• 1 ts salt
• Vegetabilsk olje
• 4 sesamboller, delt
• 0.5 agurk, skrelt, frøet og juliennestrimlet
• Reddiker eller soyabønnespirer til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forbered grillen med middels varme for direkte grilling.
2. I en liten bolle, bland majones, rømme, finhakket hvitløk, finhakket ingefær, fersk limejuice og salt for å lage aiolien. Sett av 2 ss av aiolien til burgerne og oppbevar resten i kjøleskapet til servering.
3. Bland soyasaus, honning og riseddik i en liten kjele. Rør sammen maisstivelse og 1 ss vann i en liten bolle til det er glatt, og tilsett deretter i soyablandingen.
4. Sett kjelen på grillen og rør i blandingen til glasuren koker opp og tykner litt, ca. 3 minutter. Sett glasuren til side.
5. I en stor bolle, visp sammen egg, de 2 ss avsatt aioli, rømme, limesaft og chilisaus.
6. Rør inn finhakket laks, grønn løk, mynte, brødsmuler og salt for å blande alt godt.
7. Smør hendene med vegetabilsk olje og form 4 burgere.
8. Pensle grillen med vegetabilsk olje og grill burgerne til de er brune på undersiden, ca. 3 minutter.
9. Venn burgerne og pensle den kokte siden med soyaglasur. Kok i 3 minutter, snu og pensle den andre siden med glasur.
10. Grill til de er ferdige, ca. 4 til 6 minutter, og vend og pensle med glasur jevnlig.
11. I de siste minuttene av grillingen, rist brødene med snittflaten ned på utsiden av grillen.
12. Legg agurkskiver på den nederste halvdelen av brødet, topp med burgerne, aioli og brødtopper. Pynt med spirer, hvis ønskelig.