Soyaglaserade kyllinglår med asparges og vårløk

Ingredienser

• 2 ts anisfrø
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 0.5 dl fersk limejuice, pluss limebåter til servering
• 0.5 dl soyasaus med redusert saltinnhold
• 2 ss honning
• 8 kyllinglår (ca. 1.8 kg)
• 1 bunt asparges (ca. 340 g), trimmet
• 2 bunter vårløk, trimmet
• 2 ss vegetabilsk olje
• Kosher-salt, nykvernet pepper
• 1.2 dl ferske korianderblader med tynne stilker

Slik gjør du:

1. Rist anisfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme, rør om, til de er duftende, ca. 2 minutter.
2. La anisfrøene avkjøle; finhakk dem.
3. Visp hvitløk, limejuice, soyasaus, honning og anisfrø i en stor bolle.
4. Tilsett kylling og vend godt slik at den dekkes.
5. La kyllingen marinere i minst 30 minutter (kan marineres dagen før og oppbevares i kjøleskap).
6. Forvarm ovnen til 230°C.
7. Overfør kylling og marinade til et stekebrett med aluminiumsfolie, plassert med skinnsiden ned.
8. Stek til fettet begynner å renne ut, 15–20 minutter.
9. Vend kyllingen med skinnsiden opp og fortsett å steke, pensle av og til med stekepannens safter, til kyllingen er gjennomstekt og dypt brunet, ytterligere 15–20 minutter.
10. Etter at du har snudd kyllingen, vend asparges og vårløk med litt olje på et annet stekebrett med kant; krydre med salt og pepper.
11. Stek grønnsakene, rist på pannen underveis, til de er møre, 10–15 minutter (tynnere stilker vil koke raskere).
12. Overfør kyllingen til et serveringsfat.
13. Hell eventuelle safter fra pannen i et målebeger av glass.
14. La saftene stå noen minutter, skum av fettet fra overflaten.
15. Hell saftene over kyllingen og server med asparges, vårløk, koriander og limebåter.