Souvlaki (Djevelske kebaber)
Lær hvordan du lager smakfull souvlaki, en klassisk gresk kebab. En enkel oppskrift for en saftig og smakfull hovedrett, perfekt for sommergrilling.
Om denne retten
Souvlaki er en ikonisk gresk rett som fanger essensen av det solfylte Hellas på tallerkenen. Disse djevelske kebabene, laget av saftig svinekjøtt marinert i sitrusfylte krydder, er en sann gudegave til smaksløkene. Grilløye og knaprig paprika gir retten en forførende rabarber, mens den kremet tzatziki-sausen tilfører en avkjølende balanse. Dette er en måltidsopplevelse som bringer Hellas rett til kjøkkenet ditt.
Ingredienser
- 635 gram/800 g svinekjøtt, lårstykke eller skinn, hvis du får tak i det, av den beste kvaliteten du har råd til, kuttet i 2 cm store biter
- 1 ss tørket mynte
- 1 ss tørket oregano
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finrevet
- 100 ml god olivenolje av høy kvalitet
- Saften av 1 sitron
- 1 ss rødvinseddik
- Et lite dryss havsalt
- Et lite dryss nykvernet svart pepper
- 3 søte, spisse paprikaer, gjerne i ulike farger
- Halv stor agurk
- 200 ml naturell yoghurt
- 1 lite hvitløksfedd, skrellet
- 1 toppet teskje tørket mynte
- 1 ½ ts rødvinseddik
- 8 pitabrød, til servering
- 4 kvister fersk mynte, blader plukket
- En liten bunt fersk dill, hakket (stilker og alt)
- Rødvinseddik
- Gresk ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, til servering
Ingredienser
- 635 gram/800 g svinekjøtt, lårstykke eller skinn, hvis du får tak i det, av den beste kvaliteten du har råd til, kuttet i 2 cm store biter
- 1 ss tørket mynte
- 1 ss tørket oregano
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finrevet
- 100 ml god olivenolje av høy kvalitet
- Saften av 1 sitron
- 1 ss rødvinseddik
- Et lite dryss havsalt
- Et lite dryss nykvernet svart pepper
- 3 søte, spisse paprikaer, gjerne i ulike farger
- Halv stor agurk
- 200 ml naturell yoghurt
- 1 lite hvitløksfedd, skrellet
- 1 toppet teskje tørket mynte
- 1 ½ ts rødvinseddik
- 8 pitabrød, til servering
- 4 kvister fersk mynte, blader plukket
- En liten bunt fersk dill, hakket (stilker og alt)
- Rødvinseddik
- Gresk ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, til servering
Fremgangsmåte
- 1For kebabene: Legg svinekjøttbitene, tørket mynte, tørket oregano, hvitløk, olivenolje, sitronsaft, eddik, salt og svart pepper i en bolle, og bruk rene hender til å blande alt godt sammen. Dekk med plastfolie eller plastfilm, og sett det i kjøleskapet i 30 minutter, eller lenger hvis du ønsker at smakene skal bli mer intense. I mellomtiden kan du svartne paprikaen direkte over flammen på komfyren, i en varm tørr grillpanne eller under en varm grill. Vend dem av og til, og når de ser nesten ut som de er i ferd med å bli ødelagt, legger du dem i en bolle, dekker med plastfolie eller plastfilm og lar dem dampe i ca. 5 minutter. Dette vil hjelpe skinnet å løsne.
- 2For å lage tzatziki: Riv agurk grovt på et dørslag over en bolle. Tilsett noen gode klyper salt, og bruk hendene til å presse ut så mye vann som mulig. Hell vannet bort, og ha agurken i den tomme bollen sammen med yoghurt. Knus hvitløken i en morter med en god klype salt til du får en pasta, og ha den i bollen med agurken. Tilsett tørket mynte og rødvinseddik, og bland godt. Smak til for å forsikre deg om at balansen er riktig, og sett til side.
- 3Forvarm en grillpanne eller grill på høy varme. Tre trepinnene gjennom de marinerte kjøttbitene, og la det være litt mellomrom slik at varmen fordeles jevnt. Stek kebabene på den veldig varme grillen eller grillpannen i ca. 8–10 minutter, og snu dem av og til til de er gjennomstekt på alle sider. Varm opp flatbrødene i ovnen eller i en varm tørr panne mens kebabene stekes.
- 4Like før kebabene er ferdige, skrell og fjern frøene fra de svarte paprikaene, riv dem i strimler og legg dem i en bolle. Rull opp myntebladene, finhakk dem og ha dem i bollen sammen med dill. Tilsett noen skvett rødvinseddik, en klype salt og pepper, og en skvett ekstra virgin olivenolje. Vend og bland godt, og smak til for å sjekke balansen i smakene.
- 5Skjær sitronen i båter. Legg en skje tzatziki og kjøttet fra én pinne på hver oppvarmet flatbrød. Topp med litt av paprika-blandingen, en skvett ekstra virgin olivenolje og en god klem sitronsaft. Livet blir ikke mye bedre.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den gir den autentiske smaken av Hellas.
- 2Bruk de beste svinekjøttbitene du kan få tak i for aller mest saftighet og smak.
- 3La kjøttet marinere i minimum 30 minutter, helst lengre, for at krydderne skal få utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server souvlaki-kebabene i saftige pitabrød, sammen med den kremet tzatziki-sausen, den sprøstekte paprika-dill-blandingen og en dryss gresk ekstra virgin olivenolje. En frisk sitronskive på toppen er det som virkelig får smakene til å danse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Souvlaki (Djevelske kebaber)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Souvlaki (Djevelske kebaber). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Souvlaki (Djevelske kebaber)?▼
Total tilberedningstid for Souvlaki (Djevelske kebaber) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Souvlaki (Djevelske kebaber) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Souvlaki (Djevelske kebaber)?▼
En porsjon av Souvlaki (Djevelske kebaber) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
