Ingredienser
- 2 benfrie kalkunbrysthalvdeler (ca. 500-700 g totalt)
- 4 salvieblader
- 4 kvister rosmarin
- 4 ts kosher salt
- 6 ss klarnet smør (ghee), smeltet, delt
- 2 store vakuumpakkerposer (eller ziplock-poser egnet for sous vide)
Ingredienser
- 2 benfrie kalkunbrysthalvdeler (ca. 500-700 g totalt)
- 4 salvieblader
- 4 kvister rosmarin
- 4 ts kosher salt
- 6 ss klarnet smør (ghee), smeltet, delt
- 2 store vakuumpakkerposer (eller ziplock-poser egnet for sous vide)
Slik gjør du:
- Plasser hvert kalkunbryst i separate poser.
- Tilsett 2 salvieblader, 2 rosmarinkvister og 2 ts salt i hver pose.
- Press ut luften fra posene og forsegle dem. Gni utenpå posene til urtene og saltet er jevnt fordelt.
- La posene stå i kjøleskapet i 8–24 timer.
- Forvarm sous vide-maskinen til 58°C (dette tar omtrent 1 time).
- Ta kalkunbrystene ut av kjøleskapet. Skyll dem under vann, tørk dem godt, og legg dem tilbake i posene.
- La kalkunen bli romtemperert.
- Tilsett 2 ss klarnet smør i hver pose.
- Forsegl hver pose, og la det være en åpning på omtrent 5 cm på den ene siden.
- Senk forsiktig én pose ned i vannet, mens du holder den lille åpningen, til vanntrykket presser ut luften rundt maten. Forsegl posen helt, og legg den i maskinen.
- Kok i sous vide-maskinen i ca. 3 ½ time.
- Ta posen ut av maskinen, og overfør kalkunbrystet til papirhåndklær, og kast urtene. Gjenta med den andre posen.
- Tørk brystene godt, og la dem hvile i 10 minutter ved romtemperatur.
- Varm opp de resterende 2 ss klarnet smør i en stor støpejernspanne over middels høy varme til det begynner å ryke.
- Stek ett kalkunbryst med skinnsiden ned, til det er gyllent, ca. 3 minutter. Overfør til et skjærebrett, og gjenta med det andre brystet.
- Skjær brystene i tynne skiver på tvers, ca. 1,3 cm tykke.
Om denne retten
Saftig sous vide kalkunbryst er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 225 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salvieblader, kvister rosmarin, kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig sous vide kalkunbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig sous vide kalkunbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig sous vide kalkunbryst?▼
Total tilberedningstid for Saftig sous vide kalkunbryst er omtrent 225 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig sous vide kalkunbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig sous vide kalkunbryst?▼
En porsjon av Saftig sous vide kalkunbryst inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
