Søt-sure balsamico-glaserte spareribs

Ingredienser

• 2 rader spareribs
• Kosher salt
• 4 til 6 kvister fersk timian
• 6 dl balsamicoeddik (bruk ikke din beste balsamico her)
• 1.2 dl honning
• 4.7 dl ketchup
• 1 boks øl (helst tørr)
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 rød løk, hakket
• 1.2 dl mørkbrunt sukker
• 1 ss melasse
• 0.6 dl grovkornet sennep
• 1 eller 2 ts Tabasco (avhengig av hvor sterkt du liker det)
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1.2 dl vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120°C (250°F).
2. Legg hver ribberad på et stykke aluminiumsfolie.
3. Strø rikelig med salt over ribbene, legg noen kvister timian på hver, og pakk dem godt inn.
4. Plasser ribbepakkene på et stekebrett og stek i 3 til 4 timer, til ribbene er svært møre.
5. La ribbene avkjøle litt i pakkene før du åpner dem.
6. For å lage glasuren, bland alle ingrediensene (balsamicoeddik, honning, ketchup, øl, hvitløk, rød løk, mørkbrunt sukker, melasse, sennep, Tabasco, Worcestershire-saus, vann) i en stor kjele på middels lav varme.
7. La det småkoke, rør av og til, i noen timer til sausen er fin og tykk. Sett til side.
8. For å få sammen ribbene og glasuren, skru på grillen (hvis du ikke har grill, varm opp ovnen til 230°C/450°F).
9. Kutt ribberadene i enkeltbiter, legg dem på et stekebrett dekket med folie eller en grillrist, og pensle dem kraftig med glasuren.
10. Sett dem under grillen og følg nøye med: alt sukkeret gjør at de lett brenner seg!
11. Du vil at glasuren skal smelte sammen med ribbene; det tar 3 til 4 minutter.
12. Hvis du koker ribbene i ovnen, gjør det bare til glasuren begynner å boble, 4 til 5 minutter.
13. Server ribbene varme med mange servietter – tro meg, du kommer til å trenge dem.