Sorghum Zabaglione med Riesling
Oppskrift på sorghum zabaglione, en kremet og smakfull dessert med spennende tekstur fra sorghum og Riesling. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 0.6 dl sorghum
- 0.25 ts revet sitronskall
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 vaniljestang, kun frøene
- 1.8 dl Riesling
Ingredienser
- 2.4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 0.6 dl sorghum
- 0.25 ts revet sitronskall
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 vaniljestang, kun frøene
- 1.8 dl Riesling
Slik gjør du:
- Ha kremfløten i en blandebolle og pisk den for hånd med en ballongvisp til du har myk, luftig krem. Sørg for at du får veldig silkeaktige, myke topper og ikke fast krem med en nesten brutt tekstur. Sett den piskede kremen i kjøleskapet.
- I en stor rustfri stål- eller varmebestandig glassbolle, visp eggeplommene sammen med sorghum, sitronskall, sitronsaft, vaniljefrø og Riesling til det er godt blandet, ca. 2 minutter.
- Lag et vannbad ved å sette en stor kjele på komfyren over middels høy varme med 5 cm vann i.
- Sett eggeplommebollen i kjelen og visp kraftig. Varmen er der, men vannet isolerer eggene slik at de ikke blir eggerøre. Visp i ca. 5 minutter, og pass på at eggene ikke blir for varme.
- Hvis du føler at eggene er i fare for å koagulere, fjern bollen fra varmen og sett den tilbake når temperaturen har stabilisert seg. Du skal da ha en veldig fin, silkemyk krem, nesten dobbelt så stor i volum som utgangspunktet.
- Ta bollen ut av vannbadet og fortsett å vispe til zabaglione-basen er tykk og har blitt romtemperert.
- Vend zabaglione-basen inn i den piskede kremen og sett til side. Zabaglione kan stå i kjøleskapet i opptil 24 timer før den mister volumet.
Om denne retten
Denne elegante zabaglione-baserte desserten er en subtil og sofistikert variant av den tradisjonelle italienske ettermiddagsdrinkens smaksprofil. Sorghum-kornets nøtteaktige smak, sammen med den friske, syrlighetsbalanserte smaken av sitron og Riesling-vin, skaper en komplett og behagelig avslutning på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke overpisk kremfløten – du ønsker en luftig, myk og silkemyk tekstur, ikke fastere krem.
- 2Sørg for at du visper zabaglione-basen grundig, slik at den blir tykk og luftig – ikke forhast prosessen, ta deg god tid.
- 3Reguler temperaturen på vannbadet nøye, slik at eggeplommene ikke stivner for raskt og blir kornete.
Serveringsforslag
Server denne zabaglione-desserten med et glass av den samme Riesling-vinen som er brukt i oppskriften, for å forsterke de syrlige og friske smakene. Pynt med litt revet sitronskall eller friske bær for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorghum Zabaglione med Riesling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorghum Zabaglione med Riesling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorghum Zabaglione med Riesling?▼
Total tilberedningstid for Sorghum Zabaglione med Riesling er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorghum Zabaglione med Riesling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorghum Zabaglione med Riesling?▼
En porsjon av Sorghum Zabaglione med Riesling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
