Sorghum Zabaglione
Oppskrift på sorghum zabaglione, en kremet og smakfull dessert med spennende tekstur. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne elegante zabaglione-baserte desserten er et subtilt og sofistikert aneksjon av den tradisjonelle italienske ettermiddagsdrinkens smaksprofil. Sorghum-kornets nøtteaktige smak, sammen med det friske, syrlighetsbalanserte sviket av sitron og Riesling-vin, skaper en komplett og behagelig avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl sorghum
- 1/4 teskje revet sitronskall
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 1 vaniljestang, kun frøene
- 1,8 dl Riesling
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl sorghum
- 1/4 teskje revet sitronskall
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 1 vaniljestang, kun frøene
- 1,8 dl Riesling
Fremgangsmåte
- 1Ha den tykke fløten i en blandingsbolle og pisk den for hånd med en ballongvisp til du har myk, luftig krem. De fleste overpisker krem, så sørg for at du får veldig silkeaktige, myke topper og ikke fast krem med en nesten brutt tekstur. Sett den piskede kremen i kjøleskapet. I en stor rustfri stål- eller varmebestandig glassbolle, visp eggeplommene sammen med sorghum, sitrusskall, sitronsaft, vaniljefrø og Riesling til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Lag et vannbad ved å sette en stor kjele på komfyren over middels høy varme med 5 cm vann i. Sett eggeplommebollen i kjelen og visp kraftig. Varmen er der, men vannet isolerer eggene slik at de ikke blir eggerøre. Visp i ca. 5 minutter, og pass på at eggene ikke blir for varme. Hvis du føler at de er i fare for å koagulere, fjern bollen fra varmen og sett den tilbake når temperaturen har stabilisert seg. Da skal du ha en veldig fin, silkemyk ripskrem, nesten dobbelt så stor i volum som utgangspunktet. Ta bollen ut av vannbadet og fortsett å vispe til zabaglione-basen er tykk og har blitt romtemperert. Vend zabaglione-basen inn i den piskede kremen og sett til side. Zabaglione kan stå i kjøleskapet i opptil 24 timer før den mister volumet.
Tips og Varianter
- 1Ikke overpisk kremfløten - du ønsker en luftig, myk og silkemyk tekstur, ikke fastere krem.\nEns at du vipper zabaglione-basen grundig, slik at den blir tykk og luftig - ikke for rask prosess, ta deg god tid.\nRegulér temperaturen på vannbadet nøye, slik at eggplommene ikke stivner for raskt og blir granulerte.
Serveringsforslag
Servér denne zabaglione-desserten med et glass av den samme Riesling-vinen som er brukt i oppskriften, for å forsterke de syrlige og friske smakene. Pynt med litt revne sitronskall eller ferskt bær for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorghum Zabaglione?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorghum Zabaglione. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorghum Zabaglione?▼
Total tilberedningstid for Sorghum Zabaglione er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorghum Zabaglione vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorghum Zabaglione?▼
En porsjon av Sorghum Zabaglione inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
