Sopp- og brunrisburger med grønnsaker
Oppskrift på en smakfull og sunn sopp and brown ris veggie burger, perfekt for en vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av næringsstoffer.
Om denne retten
Denne smakfulle sopp- og brunrisburger er et uttrykk for nordisk matkultur i sin beste form. Smeltet cremini-sopp og krydret malt linfrø gir burgeren en dybde og fylde som er unik for denne retten. Kombinasjonen av nøtteaktige smaker og den mørke, næringsrike brunrisen skaper en spennende, balansert smaksprofil som virkelig imponerer.
Ingredienser
- 2 ss smør uten salt
- 11,9 dl finhakkede og stemmede cremini-sopp (ca. 450 g)
- 5 hvitløksfedd, hakket
- Havsalt
- 0,6 dl malt linfrø (linfrømel)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesan
- 2,4 dl kokte kikerter, godt avrente
- 3 Medjool-dadler, uten stein
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 egg
- 1 teskje fennikelfrø
- 2 1/2 ss tahini
- 3 ss tamari eller soyasaus
- Nykvernet pepper
- 4,7 dl kokt og avkjølt brunt ris
- 1 til 2 ss havregryn, etter behov
- 1 teskje ekstra virgin olivenolje eller kokosolje
- 4 store sjalottløk, tynne skiver
- 6 fullkorns engelskmuffins
- 1,8 dl hummus
- 2 avokadoer, skrellet og skåret i skiver
- 4,7 dl ruccula
Ingredienser
- 2 ss smør uten salt
- 11,9 dl finhakkede og stemmede cremini-sopp (ca. 450 g)
- 5 hvitløksfedd, hakket
- Havsalt
- 0,6 dl malt linfrø (linfrømel)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesan
- 2,4 dl kokte kikerter, godt avrente
- 3 Medjool-dadler, uten stein
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 egg
- 1 teskje fennikelfrø
- 2 1/2 ss tahini
- 3 ss tamari eller soyasaus
- Nykvernet pepper
- 4,7 dl kokt og avkjølt brunt ris
- 1 til 2 ss havregryn, etter behov
- 1 teskje ekstra virgin olivenolje eller kokosolje
- 4 store sjalottløk, tynne skiver
- 6 fullkorns engelskmuffins
- 1,8 dl hummus
- 2 avokadoer, skrellet og skåret i skiver
- 4,7 dl ruccula
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor panne. Tilsett sopp, hvitløk og en klype salt, og stek til soppen er myk og overflødig vann har kokt bort, ca. 8–10 minutter. Fjern fra varmen. Bland malt linfrø, Parmesan, kikerter, dadler, persille, egg, fennikelfrø, tahini, tamari, 1/2 teskje salt og 1 teskje pepper i en food processor. Puls til godt blandet, og overfør til en stor blandebolle. Når soppen er romtemperert, tilsett den sammen med pannenes saft, ris og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter eller opptil 1 dag. Hvis blandingen virker for våt til å forme til en burger, rør inn 1–2 spiseskjeer havregryn. Forvarm ovnen til 475 °C med risten i øvre tredjedel. Form blandingen til 6 burgere, hver ca. 2,5 cm tykk. Legg et bakepapir på en stekeplate og plasser burgerne med litt mellomrom. Stek til de er gylne og sprø, ca. 14–18 minutter. Varm opp olje i en sautépanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og en klype salt, og stek til kantene begynner å bli brune, ca. 5–7 minutter. Sett til side. Etter at burgerne er tatt ut av ovnen, rister du engelske muffins. Smør et lag hummus på hver muffins-halvdel og monter ved å legge lagvis burger, avokado, ruccula og sjalottløk.
Tips og Varianter
- 1Hakk soppene fint for å oppnå en tett, kompakt burgerkonsistens\nBruk dadler for å gi litt naturlig søthet og binde burgerdeigen\nStek sjalottløken til den får en dyp, karamellisert smak for å kontrastere burgeren
Serveringsforslag
Servér burgeren i en sprø fullkorns engelskmuffin, toppet med kremet hummus, friske avokadoskiver og den pepprete rucculasalaten. Velg gjerne en frisk, grønn smoothie eller et glass crisp, tørr cider til denne retten for å forsterke de nordiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og brunrisburger med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og brunrisburger med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og brunrisburger med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og brunrisburger med grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og brunrisburger med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og brunrisburger med grønnsaker?▼
En porsjon av Sopp- og brunrisburger med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
