Sommerfersken og rabarbrakrostata
Oppskrift på sommerpeach og rabarbracrostata, en frisk og søt dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sommerfersken og rabarbra er en klassisk kombinasjon som kommer til sin fulle rett i denne deilige crostataen. Den sprø, smørrike bunnen omfavner de søte ferskenfruktene og den pirrende rabarbraen på en helt uimotståelig måte. Denne lettvinte, men imponerende etterretten passer perfekt som en avslutning på en sommerlig middag med venner, eller som en nydelig kaffekos i hagen.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl småternede ferskner (omtrent 6 ferskner)
- 2. 4,7 dl tynne skiver av skrelt rabarbra (omtrent 2 små stilker)
- 3. 1 spiseskje limesaft
- 4. 1 spiseskje triple sec
- 5. 1 vaniljestang, delt og skrapt ut innholdet
- 6. 0,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 7. 1 ark frossen butterdeig, tint nok til å håndtere uten å sprekke
- 8. Hvetemel til utbaking
- 9. 2,4 dl crème fraîche
- 10. 1 spiseskje agave
- 11. Skall og saft av 1/2 lime
- 12. Friske myntekvister til pynt
Ingredienser
- 1. 9,5 dl småternede ferskner (omtrent 6 ferskner)
- 2. 4,7 dl tynne skiver av skrelt rabarbra (omtrent 2 små stilker)
- 3. 1 spiseskje limesaft
- 4. 1 spiseskje triple sec
- 5. 1 vaniljestang, delt og skrapt ut innholdet
- 6. 0,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 7. 1 ark frossen butterdeig, tint nok til å håndtere uten å sprekke
- 8. Hvetemel til utbaking
- 9. 2,4 dl crème fraîche
- 10. 1 spiseskje agave
- 11. Skall og saft av 1/2 lime
- 12. Friske myntekvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en rund kutter på 15 cm i diameter.
- 3For crostatasene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 4I en middels stor bolle, bland sammen fersken, rabarbra, limesaft, triple sec, vanilje og 1/3 kopp sukker.
- 5Rull ut butterdeigen på en melet arbeidsflate. Bruk en melet kjevle og kjevle ut til en tykkelse på ca. 3 mm.
- 6Bruk en rund kutter eller en 15 cm sirkelmal, og stikk ut 4 sirkler av deigen. Overfør dem til det forberedte stekebrettet.
- 7 Brett inn 1/2 tomme av deigen rundt kanten på hver sirkel, og klem den forsiktig med fingrene for å lage en tynn kant.
- 8Bruk en gaffel og prikle deigen over hele overflaten.
- 9Med en hullsleiv, og la overflødig væske renne av, legg litt av fruktblandingen midt på hver sirkel.
- 10Bruk en pensel og pensle kantene på hver deig med litt av den resterende fruktjuicen, og strø over den resterende spiseskjeen sukker.
- 11Stek til kantene er gyldne og midten bobler, ca. 25–30 minutter.
- 12Mens crostatasene steker, reduser den resterende fruktjuicen i en liten kjele til en sirupaktig konsistens, ca. 5 minutter.
- 13For crème fraîche: I en liten bolle, visp sammen crème fraîche, agave, og finrevet limeskall og saft til myke topper dannes.
- 14Ta crostatasene ut av ovnen, og hell frukt-sirupen over som glasur. La dem avkjøle litt før servering, gjerne med en klatt crème fraîche og en kvist mynte.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke overskuddsrabarbra - den har en tendens til å bli litt bitter jo lenger den står. Bruk den opp raskt i denne retten!
- 2Det er viktig å ikke overarbeide deigen, slik at den blir sprø og finteksturert. Hold kjevlingen lett og la deigen forme seg selv.
- 3Glass over crostataene med den innkokte sirupen like før servering, slik at den får en glinsende, delikat finish.
Serveringsforslag
Denne crostataen er guddommelig med en slurk av kald, lett mousserende vin eller en kremet kaffe. En kvist fersk mynte bidrar til å løfte de friske, sommerslige smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerfersken og rabarbrakrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerfersken og rabarbrakrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerfersken og rabarbrakrostata?▼
Total tilberedningstid for Sommerfersken og rabarbrakrostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerfersken og rabarbrakrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerfersken og rabarbrakrostata?▼
En porsjon av Sommerfersken og rabarbrakrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
