Snickerdoodle-trøfler med kjeksdeig

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts fint salt
• 0.8 dl lyst brunt sukker, pakket
• 0.8 dl sukker
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 2 ss naturell yoghurt
• 2.4 dl hvite sjokoladebiter
• 1 ss vegetabilsk fett eller kokosolje

Slik gjør du:

1. Dekk et stekebrett med bakepapir.
2. Visp sammen mel, kanel, natron og salt i en middels stor bolle.
3. Pisk brunt sukker, hvitt sukker, smør og yoghurt med en elektrisk mikser på middels høy hastighet i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter.
4. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet. Slå av mikseren og bruk hendene for å hjelpe til med å blande om nødvendig.
5. Ta teskjeer av deigen og trill dem til jevne baller.
6. Legg ballene på det forberedte stekebrettet og sett dem i kjøleskapet til de er kalde, ca. 1 time.
7. Smelt sjokoladebiter og fett i en middels mikrobølgesikker bolle i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller. Rør mellom hver gang til belegget er glatt og tynt.
8. Dypp de kalde ballene i belegget og rull dem rundt med en gaffel for å dekke dem helt.
9. Ta opp hver trøffel med gaffelen, la overflødig belegg renne av, og legg dem tilbake på stekebrettet.
10. Hvis belegget begynner å stivne, varm det opp i mikrobølgeovnen i noen sekunder for å gjøre det tynt igjen.
11. Sett trøflene i kjøleskapet til belegget er helt stivnet, ca. 1 time.
12. Trøflene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.