Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky
En luksuriøs oppskrift på smørkaramell- og mandelcheesecake med et hint av skotsk whisky. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Atlantic Ambience på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl siktet hvetemel
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl ristede mandler
- 0.25 ts salt
- 7 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 1 eggeplomme
- 0.25 ts mandelekstrakt
- 900 g kremost, romtemperert (4 pakker à 225 g)
- 3.6 dl sukker
- 0.6 dl skotsk whisky
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 4 store egg
- 4.7 dl rømme
- 4.7 dl sukker
- 1.6 dl pluss 1 ss skotsk whisky
- 1.6 dl pisket kremfløte
- 0.6 dl (50 g) usaltet smør
- 1.8 dl grovhakkede, ristede mandler (ca. 100 g)
- Søtet pisket krem
Ingredienser
- 2.4 dl siktet hvetemel
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl ristede mandler
- 0.25 ts salt
- 7 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 1 eggeplomme
- 0.25 ts mandelekstrakt
- 900 g kremost, romtemperert (4 pakker à 225 g)
- 3.6 dl sukker
- 0.6 dl skotsk whisky
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 4 store egg
- 4.7 dl rømme
- 4.7 dl sukker
- 1.6 dl pluss 1 ss skotsk whisky
- 1.6 dl pisket kremfløte
- 0.6 dl (50 g) usaltet smør
- 1.8 dl grovhakkede, ristede mandler (ca. 100 g)
- Søtet pisket krem
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en rund kakeform (23 cm i diameter, med høye sider) med aluminiumsfolie. Smør og mel folien.
- Bland hvetemel, 0.8 dl sukker, 0.6 dl mandler og 0.25 ts salt i en foodprosessor til mandlene er finhakket.
- Tilsett 7 ss smør, eggeplomme og mandelekstrakt, og kjør til blandingen begynner å samle seg.
- Trykk deigen ut i bunnen av den forberedte formen (ikke opp langs sidene). Stek i ca. 25 minutter, til den er gyllen.
- Overfør bunnen til en rist og la avkjøle i 10 minutter. Løsne kakesidene fra bunnen. Vend bunnen forsiktig ut på risten, fjern folien og la den avkjøle helt.
- Sett den avkjølte bunnen tilbake i formen og fest sidene igjen. Oppretthold ovnstemperaturen.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, 3.6 dl sukker, 0.6 dl whisky og vaniljeekstrakt i en stor bolle til det er godt blandet.
- Tilsett egg, ett om gangen, og pisk bare til det er godt blandet. Hell fyllet over den forberedte bunnen.
- Stek ostekaken i ca. 50 minutter, til kantene er stivnet, men midten av en 7-8 cm sirkel fortsatt beveger seg litt når formen ristes.
- Sett kaken på rist og la avkjøle i 10 minutter.
- Bland rømme med 4.7 dl sukker. Fordel rømmeblandingen over ostekaken.
- Stek i ytterligere 10 minutter. Overfør ostekaken til en rist og la den avkjøle i 10 minutter.
- Bruk en liten skarp kniv og gå rundt den øverste kanten av formen for å løsne kaken. La den stå over natten i kjøleskapet. (Kan lages to dager i forveien.)
- Rør sammen 4.7 dl sukker og 1.6 dl whisky i en stor, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir gyllen. Bruk av og til en pensel dyppet i vann og snurr på kjelen for å fjerne eventuelle krystaller.
- Tilsett 1.6 dl kremfløte og 0.6 dl smør (blandingen vil boble) og rør til glatt. La avkjøle i 10 minutter.
- Rør inn 1 ss whisky. La stå til avkjøling, men fortsatt hellbar, ca. 2 timer.
- Bland inn 1.8 dl grovhakkede mandler. Fordel all toppingen unntatt 1.2 dl over ostekaken (sett resten til senere bruk).
- Strø over resten av de hakkede mandlene. Oppbevar i kjøleskap i opptil 1 time.
- Bruk en skarp kniv og gå rundt kakeformen for å løsne kaken. Løsne kakesidene.
- Fyll en sprøytepose med stjernetipp med søtet pisket krem og sprøyt krem langs toppkanten av kaken.
Om denne retten
Denne lekre cheesecaken med smørkaramell og mandler er en smakens symfoni av teksturer og kontraster. Den utmerker seg med sin rike, kremete fylling av skotsk whisky og vaniljesødme, som danner en perfekt balanse med den sprø mandelbunnen og den knasende, gylne karamelltoppen. Perfekt for enhver anledning som krever et ekstra spesielt dessert-punktum.
Tips og Varianter
- 1Husk å la kremosten nå romtemperatur før du begynner, slik at den piskes lett og luftig.
- 2Forvarm ovnen grundig før du begynner å steke kaken, slik at baketiden blir jevn og resultatet perfekt.
- 3Teknikken for å lage den gylne karamelltoppen krever litt øvelse, men er verdt innsatsen - bruk en pensel dyppet i vann for å unngå krystaller.
Serveringsforslag
Denne kaken er et fyrverkeri av smaker, og fortjener et like spesielt følge. Server den gjerne med en kremet, søt pisket krem og noen ekstra ristede mandler for en enda mer ekstravagant avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky?▼
Total tilberedningstid for Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky?▼
En porsjon av Smørkaramell- og mandelcheesecake med whisky inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Kremet karamellsaus til epler
Grønn blåbærpai med limegelé
