Smørkaramell- og mandelcheesecake
Oppskrift på en kremet og smakfull butterscotch mandel ostekake. Perfekt som dessert til enhver anledning. Enkel å lage og uimotståelig god.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne lekre cheesecaken med smørkaramell og mandler er en smakens symfoni av teksturer og kontraster. Den utmerker seg med sin rike, kremete fylling av skotsk whisky og vaniljesødme, som danner en perfekt balanse med den sprø mandelbunn og den knasende, gylne karamelltoppen. Perfekt for enhver anledning som krever et ekstra spesielt dessert-punktum.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl usaltet hvetemel, siktet
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 0,6 dl mandler, ristet
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 8. 4 pakker kremost à 225 gram, romtemperert
- 9. 3,6 dl sukker
- 10. 0,6 dl skotsk whisky
- 11. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 12. 4 store egg
- 13. 4,7 dl rømme
- 14. 4,7 dl sukker
- 15. 1,6 dl pluss 1 spiseskje skotsk whisky
- 16. 1,6 dl pisket krem
- 17. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 18. 1,8 dl grovhakkede, ristet mandler (ca. 100 gram)
- 19. Søtet pisket krem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl usaltet hvetemel, siktet
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 0,6 dl mandler, ristet
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 8. 4 pakker kremost à 225 gram, romtemperert
- 9. 3,6 dl sukker
- 10. 0,6 dl skotsk whisky
- 11. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 12. 4 store egg
- 13. 4,7 dl rømme
- 14. 4,7 dl sukker
- 15. 1,6 dl pluss 1 spiseskje skotsk whisky
- 16. 1,6 dl pisket krem
- 17. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 18. 1,8 dl grovhakkede, ristet mandler (ca. 100 gram)
- 19. Søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. For Crust: Forvarm ovnen til 175°C. Legg bunnen av en 23 cm diameter rund kakeform med høye sider (3 tommer) med aluminiumsfolie. Smør og mel folie. Bland de første fire ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør, eggeplomme og ekstrakt, og kjør til blandingen begynner å samle seg. Trykk ut i bunnen (ikke opp langs sidene) av den forberedte formen. Stek til den er gyllen, ca. 25 minutter. Overfør til en rist. La avkjøle i 10 minutter. Løsne kakesidene fra bunnen. Forsiktig vend bunnen ut på risten; fjern folien og la avkjøle. Sett bunnen tilbake i formen og fest sidene igjen. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Legg bunnen av en 23 cm diameter rund kakeform med høye sider (3 tommer) med aluminiumsfolie. Smør og mel folie. Bland de første fire ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør, eggeplomme og ekstrakt, og kjør til blandingen begynner å samle seg. Trykk ut i bunnen (ikke opp langs sidene) av den forberedte formen. Stek til den er gyllen, ca. 25 minutter. Overfør til en rist. La avkjøle i 10 minutter. Løsne kakesidene fra bunnen. Forsiktig vend bunnen ut på risten; fjern folien og la avkjøle. Sett bunnen tilbake i formen og fest sidene igjen. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 33. For Fyllet: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, 1 1/4 kopper sukker, Scotch og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk bare til det er godt blandet. Hell over den forberedte bunnen. Stek ostekaken til den er stivnet i kantene, men midten av en 3-tommers sirkel fortsatt beveger seg litt når formen ristes, ca. 50 minutter. Sett på rist og la avkjøle i 10 minutter. Bland rømme med resten av 1/4 kopp sukker. Skje rømmeblandingen over ostekaken. Stek i 10 minutter. Overfør ostekaken til en rist og la den avkjøle i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv og gå rundt den øverste kanten av formen for å løsne kaken. La den stå over natten i kjøleskapet. (Kan lages to dager i forveien.)
- 44. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, 1 1/4 kopper sukker, Scotch og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk bare til det er godt blandet. Hell over den forberedte bunnen. Stek ostekaken til den er stivnet i kantene, men midten av en 3-tommers sirkel fortsatt beveger seg litt når formen ristes, ca. 50 minutter. Sett på rist og la avkjøle i 10 minutter.
- 55. Bland rømme med resten av 1/4 kopp sukker. Skje rømmeblandingen over ostekaken. Stek i 10 minutter. Overfør ostekaken til en rist og la den avkjøle i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv og gå rundt den øverste kanten av formen for å løsne kaken. La den stå over natten i kjøleskapet. (Kan lages to dager i forveien.)
- 66. For Topping: Rør sammen sukker og 2/3 kopp Scotch i en stor, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir gyllen, av og til med pensel dyppet i vann og snurrende på kjelen for å fjerne eventuelle krystaller. Tilsett 2/3 kopp fløte og smør (blandingen vil boble) og rør til glatt. La avkjøle i 10 minutter. Rør inn 1 ss Scotch. La stå til avkjøling, men fortsatt hellbar, ca. 2 timer. Bland inn 1/2 kopp mandler. Skje over all topping unntatt 1/2 kopp (sett resten til senere bruk). Strø over resten av 1/4 kopp hakkede mandler. Oppbevar i kjøleskap i opptil 1 time.
- 77. Rør sammen sukker og 2/3 kopp Scotch i en stor, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen blir gyllen, av og til med pensel dyppet i vann og snurrende på kjelen. Tilsett 2/3 kopp fløte og smør (blandingen vil boble) og rør til glatt. La avkjøle i 10 minutter. Rør inn 1 ss Scotch. La stå til avkjøling, men fortsatt hellbar, ca. 2 timer. Bland inn 1/2 kopp mandler.
- 88. Skje all topping unntatt 1/2 kopp over ostekaken (sett resten til senere bruk). Strø over resten av 1/4 kopp hakkede mandler. Oppbevar i kjøleskap i opptil 1 time.
- 99. Bruk en skarp kniv og gå rundt kakeformen for å løsne kaken. Løsne kakesidene. Fyll en sprøytepose med stjernetipp med krem og sprøyt krem langs toppkanten av kaken.
- 1010. Gå rundt kakeformen med en skarp kniv for å løsne kaken. Løsne kakesidene. Fyll en sprøytepose med stjernetipp med krem og sprøyt krem langs toppkanten av kaken.
Tips og Varianter
- 1Husk å la kremosten nå romtemperatur før du begynner, slik at den piskes lett og luftig.
- 2Forvarm ovnen grundig før du begynner å steke kaken, slik at baketiden blir jevn og resultatet perfekt.
- 3Teknikken for å lage den gylne karamelltoppen krever litt øvelse, men er verdt innsatsen - bruk en pensel dyppet i vann for å unngå krystaller.
Serveringsforslag
Denne kaken er et fyrverkeri av smaker, og fortjener et like spesielt følge. Server den gjerne med en kremet, søt pisket krem og noen ekstra ristet mandler for en enda mer ekstravagant avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørkaramell- og mandelcheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørkaramell- og mandelcheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørkaramell- og mandelcheesecake?▼
Total tilberedningstid for Smørkaramell- og mandelcheesecake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørkaramell- og mandelcheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørkaramell- og mandelcheesecake?▼
En porsjon av Smørkaramell- og mandelcheesecake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
