Smør- og pecan-is
Lær hvordan du lager deilig smør pekannøtt iskrem hjemme. En enkel oppskrift på kremet iskrem med nøtter, perfekt for sommeren.
Om denne retten
Smør- og pecan-is er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer pekannøtter (ca. 225 g), finhakket, spiseskjeer usaltet smør, myknet, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl pekannøtter (ca. 225 g), finhakket
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 3,6 dl lett brunt sukker, pakket
- 5. 2 teskjeer maisstivelse
- 6. 4 store egg
- 7. 4,7 dl helmelk
- 8. 4,7 dl kremfløte
- 9. 3/4 teskje vanilje
- 10. Spesialutstyr: iskremmaskin
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl pekannøtter (ca. 225 g), finhakket
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 3,6 dl lett brunt sukker, pakket
- 5. 2 teskjeer maisstivelse
- 6. 4 store egg
- 7. 4,7 dl helmelk
- 8. 4,7 dl kremfløte
- 9. 3/4 teskje vanilje
- 10. Spesialutstyr: iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist pekannøtter i en lett bakepanne midt i ovnen til de er duftende og en nyanse mørkere, ca. 7–8 minutter. Tilsett smør og salt til de varme pekannøttene og vend godt rundt til smøret er smeltet, deretter avkjøl nøttene helt (de vil absorbere smøret). Visp sammen brunt sukker og maisstivelse, og tilsett deretter eggene, og visp til alt er godt blandet. Kok opp melk og fløte i en tykk kjele på 3–4 liter over moderat høy varme, og tilsett deretter i en tynn stråle i eggeblandingen under konstant visping. Hell over i kjelen igjen. Kok opp eggeblandingen over moderat lav varme, og rør kontinuerlig med en tresleiv til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 77–79°C på et øyeblikkstermometer, ca. 2–3 minutter (ikke la det koke). Hell umiddelbart gjennom en finmasket sil over i en bolle, og rør inn vanilje. Avkjøl, og rør av og til. La kremen stå i kjøleskapet med plastfolie eller vokspapir over overflaten til den er kald, minst 3 timer. Kjør kremen i iskremmaskin til den er nesten fast. Rør sammen iskremen og pekannøttene i en bolle, og overfør deretter til en lufttett beholder og sett i fryseren for å stivne.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Rist pekannøtter i en lett bakepanne midt i ovnen til de er duftende og en nyanse mørkere, ca. 7–8 minutter. Tilsett smør og salt til de varme pekannøttene og vend godt rundt til smøret er smeltet, deretter avkjøl nøttene helt (de vil absorbere smøret).
- 44. Visp sammen brunt sukker og maisstivelse, og tilsett deretter eggene, og visp til alt er godt blandet. Kok opp melk og fløte i en tykk kjele på 3–4 liter over moderat høy varme, og tilsett deretter i en tynn stråle i eggeblandingen under konstant visping. Hell over i kjelen igjen.
- 55. Kok opp eggeblandingen over moderat lav varme, og rør kontinuerlig med en tresleiv til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 77–79°C på et øyeblikkstermometer, ca. 2–3 minutter (ikke la det koke).
- 66. Hell umiddelbart gjennom en finmasket sil over i en bolle, og rør inn vanilje. Avkjøl, og rør av og til. La kremen stå i kjøleskapet med plastfolie eller vokspapir over overflaten til den er kald, minst 3 timer. Kjør kremen i iskremmaskin til den er nesten fast. Rør sammen iskremen og pekannøttene i en bolle, og overfør deretter til en lufttett beholder og sett i fryseren for å stivne.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smør- og pecan-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smør- og pecan-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smør- og pecan-is?▼
Total tilberedningstid for Smør- og pecan-is er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smør- og pecan-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smør- og pecan-is?▼
En porsjon av Smør- og pecan-is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
