Smeltet sjokoladekake med ostekrem
Oppskrift på molten sjokolade ooozy kake, en rik og klissete sjokoladekake som smelter i munnen. Perfekt for sjokoladeelskere og spesielle anledninger.
Om denne retten
Smeltet sjokoladekake med ostekrem er en utrolig rik og delikat dessert som tar deg rett tilbake til barndommens favorittgodteri. Den bugnende innpakningen av mørk sjokolade skjuler et kremet, varmt indre som smelter i munnen, mens de syrlige sitrus- og anistonene balanserer den intense sjokoladesmaken. Denne retten er et perfekt avslutning på en spesiell middag eller for å feire et hyggelig selskap.
Ingredienser
- 1. 310 gram smør (2 3/4 staver)
- 2. 285 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 3. 6 egg
- 4. 6 eggeplommer
- 5. 7,1 dl melis
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. Sjokoladebergamot-glasur, oppskrift følger
- 8. Kakaonibs, etter behov
- 9. Stjerneanis-is, oppskrift følger
- 10. Sitrusreduksjon, oppskrift følger
- 11. Melis, etter behov
- 12. Kakaopulver, etter behov
- 13. Utstyr: 12 aluminiumsformer på 8 gram
Ingredienser
- 1. 310 gram smør (2 3/4 staver)
- 2. 285 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 3. 6 egg
- 4. 6 eggeplommer
- 5. 7,1 dl melis
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. Sjokoladebergamot-glasur, oppskrift følger
- 8. Kakaonibs, etter behov
- 9. Stjerneanis-is, oppskrift følger
- 10. Sitrusreduksjon, oppskrift følger
- 11. Melis, etter behov
- 12. Kakaopulver, etter behov
- 13. Utstyr: 12 aluminiumsformer på 8 gram
Fremgangsmåte
- 11. Lag kakene: Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Smør formene og sett til side.
- 22. I en bolle over en kjele med småkokende vann, smelt smør og sjokolade sammen, rør av og til. La det avkjøle litt.
- 33. I mellomtiden, i en separat bolle, visp sammen egg, eggeplommer og sukker. Rør eggeblandingen inn i sjokoladeblandingen; deretter rør inn melet.
- 44. Fyll formene med røren og stek i 4 til 5 minutter. (Alternativt kan kakene oppbevares i kjøleskapet til de skal stekes, opptil én dag i forveien. Hvis de skal bakes kalde, stek i 5 til 6 minutter.)
- 55. Mal litt av sjokoladekremen til en bergamottfarge og pensle bunnen av flere grunne suppetallerkener med den. Vend umiddelbart kakene ut av formene og over på tallerkenene. Legg en liten klype kakaobønner ved siden av hver kake (som et lite stativ for iskremen), og legg en kule staranis-iskrem oppå hver. Drypp sitrusreduksjonen rundt hver tallerken og dryss over melis og kakaopulver.
- 66. 125 gram semisøt sjokolade, hakket
- 77. 60 gram usøtet sjokolade, hakket
- 88. 1/3 kopp brygget te (anbefalt: Earl Grey)
- 99. 1/4 kopp lys mais sirup
- 1010. I den øverste delen av et dobbelkoker, kombiner de to sjokoladene over småkokende vann. Rør konstant til de er smeltet; deretter visp inn teen og sirupen, uten å fjerne dobbelkokeren fra varmen. Visp til glatt og blank.
- 1111. Hvis sausen er for tykk, tynn den ut med litt varmt vann. Bruk en pensel til å påføre sausen på tallerkenen før servering.
- 1212. (Sausen kan lages opptil 48 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap. For å varme opp, rør den over lav varme eller varm den i mikrobølgeovn.)
- 1313. Porsjon: ca. 1 1/4 kopp
- 1414. 2 kopper halvt og halvt (half-and-half)
- 1515. 2 kopper kremfløte
- 1616. 1 stor spiseskje staranisbiter
- 1717. 3/4 teskje malt kanel
- 1818. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1919. 1 kanelstang
- 2020. 9 eggeplommer
- 2121. 3/4 kopp sukker
- 2222. I en kjele over middels varme, varm opp halvt og halvt, krem, staranis, malt kanel, vanilje og kanelstang, og visp av og til for å unngå at blandingen brenner seg fast i bunnen. Når blandingen når en rask småkoking (ikke la den koke over), slå av varmen og la smakene trekke i 10 minutter.
- 2323. I en bolle, visp sammen eggeplommer og sukker. I en tynn stråle, visp inn halvparten av kremblandingen i eggeblandingen. Hell deretter egge- og kremblandingen tilbake i kjelen med resten av kremblandingen.
- 2424. Varm opp over middels varme, og rør konstant med en tresleiv. Ved 160 grader vil blandingen slippe ut en damp. Når den når 180 grader, vil den tykne og bli kremaktig, som eggekrem. Hvis du ikke har termometer, test ved å dyppe en tresleiv i blandingen. Dra fingeren nedover baksiden av skjeen. Hvis streken forblir klar, er blandingen ferdig; hvis kantene blir uklare, er den ikke helt tykk nok ennå. Når den er klar, fjern den raskt fra varmen.
- 2525. I mellomtiden, legg 2 neve isbiter i en stor bolle, og tilsett nok kaldt vann til å dekke. Plasser en mindre bolle i isvannet. Sil kremblandingen gjennom en fin sil over den mindre bollen for å fjerne vaniljestangbiter og kanelstenger. La den avkjøle i 3 timer, og kjør deretter i iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger.
- 2626. Porsjon: 1 liter
- 2727. 1/2 kopp appelsinjuice
- 2828. 1/2 kopp grapefruktjuice
- 2929. 1/4 kopp sitronjuice
- 3030. 1/4 kopp mais sirup
- 3131. Ha alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke på lav varme til det er redusert til en tykk sirup. La det avkjøle før bruk.
- 3232. Porsjon: ca. 1/3 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den fineste kvalitets sjokoladen for en rik, intens smak - en kombinasjon av søt og bitter.
- 2Miksingen av egg og sukker er essensiell for å få den rette luftige og kremet teksturen i kaken. Ikke rør for mye, bare nok til at ingrediensene er godt kombinert.
- 3For å få den perfekte smeltekake-effekten, er det viktig å ikke oversteke kakene. De skal fortsatt ha et mykt, flytende indre når de serveres.
Serveringsforslag
Den smelten sjokoladekaken passer perfekt sammen med den krydrete anisisen og den friske sitrusreduksjonen. De ulike smakene og teksturene i retten kompletterer hverandre på en fantastisk måte. Servér desserten med et glass av din yndlingsportvin for en luksuriøs avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smeltet sjokoladekake med ostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smeltet sjokoladekake med ostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smeltet sjokoladekake med ostekrem?▼
Total tilberedningstid for Smeltet sjokoladekake med ostekrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smeltet sjokoladekake med ostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smeltet sjokoladekake med ostekrem?▼
En porsjon av Smeltet sjokoladekake med ostekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
