Smeltet sjokoladekake med espresso og pisket krem

Ingredienser

• 170 g bittersøt sjokolade av god kvalitet
• 0.6 dl usaltet smør
• 2.4 dl sukker
• 2 store egg
• 1.2 dl kremfløte
• 2.4 dl kremfløte, til pisking
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 0.6 dl hvetemel
• 1 ts espressopulver
• Usøtet kakaopulver, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Smelt sjokoladen og smøret over et vannbad (dobbelkoker); sett til side for å avkjøle.
3. I en elektrisk mikser med flatpisker (eller for hånd med en skje), bland sukker og egg til det blir lysere i fargen, ca. 1 minutt.
4. Hell den avkjølte sjokolade- og smørblandingen i, og pisk eller rør inn 1.2 dl kremfløte, vanilje og salt.
5. Pisk godt, og skrap ned sidene av bollen underveis.
6. Tilsett melet og bland bare til det er jevnt fordelt.
7. Fordel blandingen i 4 (1.8 dl) ovnsikre cappuccinokopper. (De skal fylles til ca. 0.5 cm under kanten.)
8. Sett koppene på et stekebrett og stek i 30 til 35 minutter, til toppene begynner å sprekke opp. Ikke overstek (toppen skal være sprø, men innmaten myk).
9. La dem avkjøle i ca. 15 minutter mens du lager pisket krem.
10. Løs opp espressopulveret i den gjenværende 2.4 dl kremfløten, og pisk deretter kremen til den danner myke topper.
11. Legg en klatt med den smaksatte piskede kremen på hver varm sjokoladekake og pynt med et dryss kakao.
12. Server varm.