Fargerike marengs med likørkrem og iskrem
Enkel oppskrift på fargerike marengs fylt med likørkrydret crème pâtissière, servert med iskrem. Perfekt for en elegant dessert.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 eggehviter
- Nykvernet salt
- 1 ts kaldt vann
- 1,8 dl sukker, siktet
- 5 dråper rød matfarge
- 5 ts kakao
- 1 vaniljestang eller 5 dråper vaniljeekstrakt
- 9 dl melk
- 6 eggeplommer
- 1 dl sukker
- 2 dl mel
- 3 cl kaffelikør
- 3 cl appelsinlikør
- 3 cl kirsebærlikør
- 900 g Neapolitan-is
Ingredienser
- 3 eggehviter
- Nykvernet salt
- 1 ts kaldt vann
- 1,8 dl sukker, siktet
- 5 dråper rød matfarge
- 5 ts kakao
- 1 vaniljestang eller 5 dråper vaniljeekstrakt
- 9 dl melk
- 6 eggeplommer
- 1 dl sukker
- 2 dl mel
- 3 cl kaffelikør
- 3 cl appelsinlikør
- 3 cl kirsebærlikør
- 900 g Neapolitan-is
Slik gjør du:
- For marengs:
- Forvarm ovnen til 100 °C.
- Smør og mel et stekebrett. Sett til side.
- Pisk eggehvitene til stivt skum. Tilsett en god klype salt og litt vann, og fortsett å piske.
- Når marengsen begynner å etterlate spor, tilsett gradvis sukker. Vend inn den siste delen med en metallskje.
- Marengsen skal være veldig stiv og blank.
- Fordel en tredjedel av marengsen i en sprøytepose med en 1,5 cm rund tipp.
- Sprøyt ut små, jevne runde former på stekebrettet for å lage totalt ca. 10 mini-marengs.
- Bland en annen tredjedel av marengsen med rød matfarge, og sprøyt ut en ny runde med marengs på samme måte som den første.
- Tilsett kakao i den resterende marengsen og gjenta sprøytingen som før.
- Sett stekebrettet i ovnen og stek i 2 timer.
- Ta ut av ovnen og lag et lite hull i bunnen av hver marengs, akkurat stort nok til å sette inn en liten kakespiss.
- Avkjøl marengsene på en rist.
- Hvis marengsene lages dagen før, oppbevar dem i en lufttett beholder.
- For crème pâtissière:
- Ha vaniljestang og melk i en liten kjele, og varm opp til rett før kokepunktet. Fjern vaniljestangen.
- Ha eggeplommene i en stor bolle.
- Tilsett sukker og pisk kraftig til det blir lyst og kremaktig.
- Rør forsiktig inn melet, litt om gangen.
- Tilsett gradvis den varme melken i eggeplommene og bland godt.
- Hell blandingen i en non-stick panne og kok forsiktig over lav varme under konstant omrøring til den tykner. Sett deretter til side og avkjøl i 2 timer.
- Kremen vil fortsette å tykne mens den avkjøles.
- Når den er avkjølt, del kremen i tre boller og smak til hver med en forskjellig likør.
- For servering:
- Plasser iskremen på et avkjølt serveringsfat.
- Bruk en liten sprøytepose med tipp, og sprøyt kaffecreme inn i sjokolademarengsen.
- Sprøyt kirsebærcreme inn i de naturelle marengsene.
- Til slutt, sprøyt appelsincreme inn i de rosa marengsene.
- Pynt med marengs oppå og rundt iskremen.
Om denne retten
Disse små, fargerike marengsene er et kunstverk på tallerkenen – et resultat av kreativ utfoldelse og en smakseksplosjon. Hver enkelt marengs er fylt med en spesifikk likørkrydret crème pâtissière, som sammen skaper et meditativt miniatyrunivers av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk romtempererte egg for å få en luftig og stabil marengs. Egg og melkeprodukter til kremen bør være kalde.
- 2Vær tålmodig når du baker marengsene – la dem tørke sakte i ovnen for en perfekt sprø overflate.
- 3Smak på likørblandingene for å finne den rette balansen av sødme og aroma.
Serveringsforslag
Servér de små marengsene sammen med Neapolitan-is for en delikat og fargerik dessert. Dryss gjerne noen friske bær, knuste nøtter eller sjokoladeflak over for et ekstra visuelt og sensorisk spill.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerike marengs med likørkrem og iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerike marengs med likørkrem og iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerike marengs med likørkrem og iskrem?▼
Total tilberedningstid for Fargerike marengs med likørkrem og iskrem er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerike marengs med likørkrem og iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerike marengs med likørkrem og iskrem?▼
En porsjon av Fargerike marengs med likørkrem og iskrem inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
