Små, kalde Dali-meringuer
Oppskrift på petits meringues glace dali, perfekte små marengs med deilig iskremfyll. Enkel å lage for en sommerdessert.
Om denne retten
Disse små, fargerike Dali-inspirerte marengsene er et sannsynlig kunstverk på tallerkenen - et resultat av kreativ utfoldelse og smakseksplosjon. Hver enkelt marengs er fylt med en spesifikk likør-krydret crème pâtissière, som sammen skaper et meditativt miniatyrunivers av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 3 eggehviter
- Nymalt salt
- 1 teskje kaldt vann
- 1,8 dl sukker, siktet
- 5 dråper rød matfarge
- 5 teskjeer kakao
- 1 vaniljestang eller 5 dråper vaniljeekstrakt
- 8,9 dl melk
- 6 eggeplommer
- 0,9 dl sukker
- 1,8 dl mel
- 0,3 dl kaffelikør
- 0,3 dl appelsinlikør
- 0,3 dl kirsebærlikør
- 2 pint Neapolitan-is
Ingredienser
- 3 eggehviter
- Nymalt salt
- 1 teskje kaldt vann
- 1,8 dl sukker, siktet
- 5 dråper rød matfarge
- 5 teskjeer kakao
- 1 vaniljestang eller 5 dråper vaniljeekstrakt
- 8,9 dl melk
- 6 eggeplommer
- 0,9 dl sukker
- 1,8 dl mel
- 0,3 dl kaffelikør
- 0,3 dl appelsinlikør
- 0,3 dl kirsebærlikør
- 2 pint Neapolitan-is
Fremgangsmåte
- 1For Meringues: Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit.
- 2Smør og mel kokebrettet. Klar til bruk.
- 3Fyll tre sprøyteposer med 1/2-tommers tipp.
- 4Pisk eggehvitene til stiv og spiss. Tilsett en god klype salt og litt vann, og fortsett å piske.
- 5Når piskingen begynner å etterlate spor i marengsen, tilsett gradvis sukker, og vend inn den siste delen med en metallskje.
- 6Marengsen skal være veldig stiv og blank.
- 7Fordel en tredjedel av marengsen i en sprøytepose.
- 8Sprøyt ut veldig små, jevne runde former på kokebrettet for å lage totalt ca. 10 mini-marengs.
- 9Bland en annen tredjedel av marengsen med matfarge, og sprøyt ut en ny runde med marengs på samme måte som den første.
- 10Tilsett kakao i den resterende marengsen og gjenta sprøytingen som før.
- 11Sett i ovnen i 2 timer.
- 12Ta ut av ovnen og lag et lite hull i bunnen av hver marengs, akkurat stort nok til å sette en liten kakespiss.
- 13Avkjøl på en rist.
- 14Hvis du skal lage marengs dagen før, oppbevar dem i lufttett beholder.
- 15For Creme Patisserie:
- 16- I en liten kjele, kombiner vanilje og melk, og varm opp til rett før kokepunktet.
- 17- Ha eggeplommene i en stor bolle.
- 18- Tilsett sukker og pisk kraftig til det blir lyst og kremaktig.
- 19- Rør forsiktig inn melet, litt om gangen.
- 20- Gradvis tilsett den varme melken i eggeplommene og bland godt.
- 21- Hell blandingen i en non-stick panne og kok forsiktig over lav varme under konstant omrøring, deretter sett til side og avkjøl i 2 timer.
- 22- Kremen vil fortsette å tykne mens den avkjøles.
- 23- Når den er avkjølt, del kremen i tre boller og smak til hver med en forskjellig likør.
- 24For servering:
- 25- Plasser iskremen på et avkjølt serveringsfat.
- 26- Med en liten sprøytepose med tipp, sprøyt kaffecreme inn i sjokolademarengsen.
- 27- Sprøyt kirsebærcreme inn i de naturelle marengsene.
- 28- Til slutt, sprøyt appelsincreme inn i de rosa marengsene.
- 29- Pynt med marengs oppå og rundt iskremen.
Tips og Varianter
- 1Bruk iskald egg- og melkeprodukter for å få en luftig og stabil marengs\nVær tålmodig når du baker marengsene - la dem tørke sakte i ovnen for en perfekt sprø overflate\nTesting av likørblandingene er nøkkelen til å finne den rette balansen av sødme og aroma
Serveringsforslag
Servér de små Dali-marengsene sammen med Neapolitan-is for en delikat og fargerik dessert. Dryss gjerne noen friske bær, knuste nøtter eller sjokoladeflak over for et ekstra visuelt og sensorisk spill.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små, kalde Dali-meringuer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små, kalde Dali-meringuer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små, kalde Dali-meringuer?▼
Total tilberedningstid for Små, kalde Dali-meringuer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små, kalde Dali-meringuer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små, kalde Dali-meringuer?▼
En porsjon av Små, kalde Dali-meringuer inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
