Små honningbelagte fritters: Struffoli
Oppskrift på små, honningbelagte fritters kjent som struffoli, en søt og sprø dessert perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse små, lekre frittyrstegte deigkuklene er et klassisk italiensk juledessert som går rett i hjertet hos enhver som elsker en søt, klistrete avslutning på måltidet. Struffoli, som de kalles på napolitansk, har røtter tilbake til antikkens Hellas, og ble senere videreført og perfeksjonert av generasjoner av italienske kokker. Disse luftige, honningdryppende fritters er ikke bare en jubelfryd for ganen, men også et syn for øyet med sine lekre gullbrune farger og dekorative servekling.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl hvetemel
- 2. 6 egg, pluss 1 eggeplomme
- 3. 1 sitron, revet skall
- 4. 1 appelsin, revet skall
- 5. 1/2 teskje kosher-salt
- 6. 1 spiseskje limoncello
- 7. 9,5 dl rapsolje, til steking
- 8. 4,7 dl honning
- 9. 1 sitron, revet skall og saftet
- 10. Melis, til å støte over
- 11. Kandiserte appelsin- eller sitrusskall eller strøssel, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1. 8,3 dl hvetemel
- 2. 6 egg, pluss 1 eggeplomme
- 3. 1 sitron, revet skall
- 4. 1 appelsin, revet skall
- 5. 1/2 teskje kosher-salt
- 6. 1 spiseskje limoncello
- 7. 9,5 dl rapsolje, til steking
- 8. 4,7 dl honning
- 9. 1 sitron, revet skall og saftet
- 10. Melis, til å støte over
- 11. Kandiserte appelsin- eller sitrusskall eller strøssel, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du melet, eggeplommene, eggene, skallet, saltet og limoncelloen, og blander godt til en fast deig, 8 til 10 minutter. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Når deigen har hvilt, tar du den ut av kjøleskapet og deler den i biter på størrelse med golfballer. Rull hver bit til en 1/2 tomme tykk pølse, og skjær den i 1/2 tomme biter. Rull hver bit mellom håndflatene til en ball. Gjenta med resten av deigen.
- 3Varm opp oljen i en stekepanne på 12 til 14 tommer med minst 3 tommer høye kanter til 190 grader Celsius. Slipp ballene forsiktig i oljen, slik at omtrent halve overflaten er dekket, og stek til de er mørk gullbrune. Bruk en hullsleiv eller en hullskje for å snu dem jevnlig; de vil puffe opp mens de stekes. Når de er ferdigstekte, tar du dem opp og legger dem på et fat dekket med tørkepapir for å renne av. Dette gir minst 5 porsjoner, så vær tålmodig.
- 4Når alle struffolini er stekt, varmer du honningen, sitronsaften og skallet sammen i en stor kjele på 6 til 8 liter til det er godt varmt, ca. 150 grader Celsius, og væsken er betydelig tynnere.
- 5Tilsett struffolini og rør forsiktig til de er godt dekket av honningen. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle i 5 minutter, mens du rører jevnlig.
- 6Hell blandingen ut på et stort serveringsfat i form av enten en pyramide eller en ring. Strø over melis og eventuelt annet ønsket pynt. Struffolini kan oppbevares i en uke eller så lenge gjestene dine tillater.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke god kvalitets-limoncello for å gi disse små kreadyrene en ekstra sitrusaktig spark.
- 2Tips 2: For å unngå at ballene flyter sammen under steking, hold oljen på rett temperatur og sørg for at du ikke overfyller pannen.
- 3Tips 3: La struffolini hvile i honningblandingen i noen minutter før servering, slik at de får tid til å absorbere all den deilige sødmen.
Serveringsforslag
Servér de honningkledte struffolini på en stor tallerken eller fat, strødd over med et snev av melis og eventuelt litt ekstra sitronskall eller krystallisert sitrusskall som pynt. De er en fantastisk avslutning på et italiensk julemåltid, gjerne med et glass av den søte, italienske Vin Santo-vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små honningbelagte fritters: Struffoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små honningbelagte fritters: Struffoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små honningbelagte fritters: Struffoli?▼
Total tilberedningstid for Små honningbelagte fritters: Struffoli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små honningbelagte fritters: Struffoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små honningbelagte fritters: Struffoli?▼
En porsjon av Små honningbelagte fritters: Struffoli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
