Meksikansk Tamale Pai i Stekepanne

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 450 g magert kjøttdeig av storfe
• 1 ss chilipulver
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1 boks à 425 g chili-bønner (uten å helle av væsken)
• 2 store egg
• 1.2 dl rømme, pluss mer til servering
• 1.2 dl gul maismel
• 1.2 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 2.4 dl revet skarp cheddarost (ca. 115 g)

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen; forvarm til 230 °C. Varm opp 1 ss olivenolje i en middels ovnsikker stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og stek under omrøring til den er myk, ca. 3 minutter.
2. Tilsett kjøttdeigen, chilipulver og en klype salt og pepper. Fortsett å steke, og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet, til det er godt brunet, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn bønnene.
3. Visp sammen egg, rømme og 0.5 dl vann i en middels bolle. Tilsett maismel, mel, bakepulver, resten av olivenoljen, 0.25 ts salt og noen kvernslag med pepper; rør til det er jevnt. Rør inn 1.2 dl revet cheddarost.
4. Hell maismelsblandingen over kjøttet i stekepannen, og jevn ut. Overfør til ovnen og stek til toppen er gyllenbrun og fast, ca. 20–22 minutter.
5. Ta ut av ovnen og topp med resten av cheddarosten. Skru ovnen til grillfunksjon, og grill til osten er gyllenbrun og boblende, 1–3 minutter. Server med rømme.