Kremet Mac and Cheese med blomkål og linser

Ingredienser

• 4.7 dl blomkål i 2.5 cm store buketter
• 1.25 dl sprø og lett fullkornsbrødsmuler (se egen oppskrift nedenfor)
• 3 ss ferskt revet Parmesanost
• 2 ts olivenolje
• 7.1 dl kald lettmelk (1 %)
• 3 ss hvetemel
• 1.25 dl revet ekstra-skarp cheddarost (ca. 140 g)
• 0.25 dl revet Gruyèreost (ca. 30 g)
• 2 ts sennepspulver
• 0.75 ts paprika
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.25 ts cayennepepper
• 170 g fullkornslinser, kokt 3 minutter kortere enn angitt på pakken (ca. 7.1 dl kokt)
• Nonstick-kokespray
• 4 skiver fullkornsbrød til smøring (ca. 30 g hver)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Plasser blomkålen i en damkorg som passer over en kjele, dekk til, og damp til den er akkurat mør, ca. 5 minutter. Finhakk den dampede blomkålen.
3. Bland i en liten bolle brødsmuler, Parmesan og olje.
4. I en stor kjele, visp sammen melk og mel til melet er oppløst. Rør konstant og kok opp blandingen på middels varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til det tykner litt, 2 til 3 minutter.
5. Rør inn cheddar, Gruyère, sennepspulver, paprika, salt, svart pepper og cayennepepper. Visp til osten er smeltet og blandingen er jevn, 1 til 2 minutter. Tilsett den hakkede blomkålen og linsene, og rør godt slik at det blir jevnt dekket.
6. Spray en ovnsikker, høyskåldet stekepanne på ca. 25 cm i diameter med matlagingsspray. Hell blandingen i pannen. Strø over brødsmulene, sett pannen på et stekebrett, og stek i ovnen til toppen er gyllenbrun og osten bobler, ca. 35–40 minutter.
7. For å lage hjemmelagde brødsmuler: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
8. Plasser brødet i en food processor og kjør til fine smuler dannes, ca. 25–30 sekunder. Fordel smulene jevnt på et stekebrett. Stek til de er gylne, ca. 12 minutter. Oppbevar brødsmulene i en lufttett beholder i opptil 2 uker.