Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær
Oppdag en deilig sjokoladetrøffelpai servert med frisk appelsin- og champagne-sabayon og ferske jordbær. Perfekt for spesielle anledninger og sommerdesserter.
Om denne retten
Denne sjokoladetrøffeltærten er en sann smakssensasjon som kombinerer den dype, intense smaken av bitter sjokolade med friske, søte toner av appelsin og sjampanje. Opprinnelsen stammer fra Sør-Frankrike, hvor den ble skapt av en hemmelighetsfull konditor som ønsket å skape en dessert like elegant som den er deilig. Den perfekte avslutningen på et festmåltid eller et elegant selskap.
Ingredienser
- 0,6 dl mandelmel eller veldig finhakkede mandler
- 0,6 dl matzabunnmel
- 1/4 teskje salt
- 450 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 6 spiseskjeer (3/4 plate) pluss 1 spiseskje usaltet pareve-margarin
- 3 store egg
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- Skivede mandler, lett ristet
- 560 gram jordbær, renset og skivet
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- Appelsin- og champagne-sabayon
Ingredienser
- 0,6 dl mandelmel eller veldig finhakkede mandler
- 0,6 dl matzabunnmel
- 1/4 teskje salt
- 450 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 6 spiseskjeer (3/4 plate) pluss 1 spiseskje usaltet pareve-margarin
- 3 store egg
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- Skivede mandler, lett ristet
- 560 gram jordbær, renset og skivet
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- Appelsin- og champagne-sabayon
Fremgangsmåte
- 1For trøffelpai: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund paiform med margarin. Visp de tre første ingrediensene i en liten bolle. Bland 450 gram sjokolade og 6 spiseskjeer margarin i en stor mikrobølgeovnssikker bolle. Varm opp i 20-30 sekunders intervaller, rør om ofte til det er glatt. Sett til side for å avkjøle. Pisk eggene i en stor bolle i ett minutt. Tilsett sukker og vanilje. Pisk til det er tykt og lyst gulaktig, i 3-4 minutter. Rør inn appelsinskall, deretter sjokolademassen. Reduser hastigheten til lav; pisk inn de tørre ingrediensene. Hell røren i paiformen; plasser på et stekebrett med kant. Sett stekebrettet med paen i ovnen. Stek paien til den er sprukket på toppen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, i 45-50 minutter. Avkjøl til romtemperatur (midten vil synke). Bland 30 gram hakket sjokolade og 1 spiseskje margarin i en mikrobølgeovnssikker bolle. Varm opp i 15-sekunders intervaller til glasuren er glatt, rør om ofte. Hell glasuren over paien. Strø over mandler. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap til den er kald. Dekk med aluminiumsfolie; oppbevar i kjøleskap.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund paiform med margarin. Visp de tre første ingrediensene i en liten bolle. Bland 450 gram sjokolade og 6 spiseskjeer margarin i en stor mikrobølgeovnssikker bolle.
- 3Varm opp i 20-30 sekunders intervaller, rør om ofte til det er glatt, og sett til side for å avkjøle.
- 4Pisk eggene i en stor bolle i ett minutt. Tilsett sukker og vanilje. Pisk til det er tykt og lyst gulaktig, i 3-4 minutter. Rør inn appelsinskall, deretter sjokolademassen. Reduser hastigheten til lav; pisk inn de tørre ingrediensene. Hell røren i paiformen; plasser på et stekebrett med kant.
- 5Sett stekebrettet med paien i ovnen. Stek til den er sprukket på toppen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, i 45-50 minutter. Avkjøl til romtemperatur (midten vil synke).
- 6Bland 30 gram hakket sjokolade og 1 spiseskje margarin i en mikrobølgeovnssikker bolle. Varm opp i 15-sekunders intervaller til glasuren er glatt, rør om ofte.
- 7Hell glasuren over paien. Strø over mandler. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap til den er kald. Dekk med aluminiumsfolie; oppbevar i kjøleskap.
- 8For jordbærene: Vend bærene, sukker og appelsinskall i en middels bolle for å blande. Oppbevar i kjøleskap til servering, opptil 4 timer. Skjær paien i båter; legg på tallerkener. Server med jordbær og sabayon.
- 9Vend bærene, sukker og appelsinskall i en middels bolle for å blande. Oppbevar i kjøleskap til servering, opptil 4 timer.
- 10Skjær paien i båter; legg på tallerkener. Server med jordbær og sabayon.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets bitterchocolade for optimal smak - ikke la deg friste av billigere alternativer.
- 2Klapp paiteigen forsiktig i formen for å fjerne eventuelle luftlommer og sikre en jevn bunn.
- 3Vær tålmodig når du varmer opp sjokoladen i mikrobølgeovnen - rør hyppig for å unngå at den brenner seg.
Serveringsforslag
Servér den søte, kremete sjokoladetrøffeltærten sammen med den friske, sprø appelsin- og sjampanjesabayon og de syrlige, rød-modne jordbærene. Avrund måltidet med et glass av samme sjampanje som ble brukt i sabayon-en for den ultimate feststemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær?▼
En porsjon av Sjokoladetrøffeltærte med appelsin- og sjampanjesabayon og jordbær inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
