Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll
Oppskrift på deilige sjokoladetrukne pocherte pærer fylt med aprikos og pekannøtt, servert med krydret chilisaus. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1 flaske fyldig rødvin, for eksempel Zinfandel
- 1.2 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 8 cm kanelstang
- 1 ts anisfrø
- 1 ss finrevet sitronzest
- 6 hele Anjou-pærer, skrellet, kjernet og hullet ut
- Bakepapir
- 2 ss usaltet smør eller margarin
- 1.2 dl pekannøtter, hakket
- 1.2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1 ss lyst brunt sukker
- 4 ss usaltet smør eller margarin
- 1.2 dl melkesjokolade, hakket
- 4 store eggeplommer
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 2 ss sukker
- 1/8 ts chilipulver
- 2 kurver ferske bringebær
- 6 myntekvister
Ingredienser
- 1 flaske fyldig rødvin, for eksempel Zinfandel
- 1.2 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 8 cm kanelstang
- 1 ts anisfrø
- 1 ss finrevet sitronzest
- 6 hele Anjou-pærer, skrellet, kjernet og hullet ut
- Bakepapir
- 2 ss usaltet smør eller margarin
- 1.2 dl pekannøtter, hakket
- 1.2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1 ss lyst brunt sukker
- 4 ss usaltet smør eller margarin
- 1.2 dl melkesjokolade, hakket
- 4 store eggeplommer
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 2 ss sukker
- 1/8 ts chilipulver
- 2 kurver ferske bringebær
- 6 myntekvister
Slik gjør du:
- Klipp ut en sirkel av bakepapir som passer i en stor, tung gryte.
- Bland vin, sukker, vaniljestang, kanel, anisfrø og sitronzest i gryten over middels varme.
- Kok opp, rør til sukkeret er oppløst.
- Legg i pærene og tilsett nok vann til å dekke dem, ca. 7-9 dl.
- Legg bakepapiret over pærene for å holde dem under væsken, og la det småkoke.
- La det småkoke til pærene er akkurat møre, ca. 12 minutter.
- Ta ut pærene og kast væsken.
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskapet til de er kalde.
- Smelt 2 ss smør eller margarin i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett pekannøtter og stek, rør om til de er lett ristet, ca. 2 minutter.
- Tilsett hakkede aprikoser og stek, rør om i 1 minutt til.
- Tilsett brunt sukker og kok sammen, rør konstant til en lett sirup dannes, ca. 1 minutt til.
- Ta av varmen og avkjøl.
- Fyll de uthulede pærene med pekannøttblandingen, pakk dem godt.
- Sett pærene i kjøleskapet mens du forbereder sjokoladetrekket og chilisausen.
- Smelt 4 ss smør eller margarin i en liten kjele over lav varme.
- Tilsett hakket melkesjokolade og rør til den er helt smeltet og glatt.
- Dypp de kalde, fylte pærene i sjokoladen slik at de blir jevnt dekket.
- Plasser de sjokoladetrukne pærene på et brett med bakepapir og sett dem i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.
- For chilisausen: Visp eggeplommer, hvitvin, sukker og chilipulver i en varmebestandig bolle over et vannbad (ikke la bollen berøre vannet).
- Visp kontinuerlig til sausen tykner og blir lys og luftig, ca. 5-7 minutter. Den skal ha en sabayon-lignende konsistens.
- Ta bollen av varmen og avkjøl litt.
- Server de sjokoladetrukne pærene med chilisausen, friske bringebær og myntekvister.
Om denne retten
Denne sjokoladeduperte desserten er et eksklusivt møte mellom fransk eleganse og nordisk enkelhet. De myke, aromatiske pocherte pærene omfavnes av den rike, mørke sjokoladen og den søt-sure aprikos- og pekannøttfyllingen – en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til et ekte kulinarisk mesterverk. Nyt den som en luksuriøs avslutning på et festmåltid, eller som en raffinert påfyll til kaffen en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- Erstatt Anjou-pærene med Williams- eller Bartlett-pærer for en litt fastere konsistens.
- 2- La pærene koke litt lenger, opptil 15 minutter, for en mykere tekstur.
- 3- Sørg for å skrape frøene fra vaniljestangen for maksimal smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Server de sjokoladetrukne pærene med et glass tørr, krydret rødvin for en elegant og sofistikert dessertopplevelse. Den friske bringebærsausen bidrar med en velbalansert syrlig kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll?▼
En porsjon av Sjokoladetrukne pocherte pærer med aprikos- og pekannøttfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
