Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus
Oppskrift på deilige sjokoladebelagte poached pærer fylt med aprikos og pekannøtt, servert med krydret chile sabayon. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne sjokoladeduperte desserten er et eksklusivt møte mellom fransk eleganse og nordisk enkelhet. De myke, aromatiske pocherte pærene omfavnes av den rike, mørke sjokoladen og den søt-sure aprikos-pecannøttfyllingen - en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til et ekte kulinarisk mesterverk. Nyt den som en luksuriøs avslutning på et festmåltid, eller som en raffinert påfyll til kaffen en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1 flaske fyldig rødvin, for eksempel Zinfandel
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1 vaniljestang, delt på langs
- 4. 3-tommers kanelstang (se tips nedenfor)
- 5. 1 teskje anisfrø
- 6. 1 spiseskje finrevet sitronzest
- 7. 6 hele Anjou-pærer, skrellet, kjernet og hullet ut (se tips nedenfor)
- 8. Bakepapir
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør eller margarin
- 10. 1,2 dl pekannøtter, hakket
- 11. 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 12. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 13. 4 spiseskjeer usaltet smør eller margarin
- 14. 1,2 dl melkesjokolade, hakket
- 15. 4 store eggeplommer
- 16. 1,8 dl tørr hvitvin
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 1/8 teskje chilipulver
- 19. 2 pint ferske bringebær
- 20. Seks myntekvister
Ingredienser
- 1. 1 flaske fyldig rødvin, for eksempel Zinfandel
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1 vaniljestang, delt på langs
- 4. 3-tommers kanelstang (se tips nedenfor)
- 5. 1 teskje anisfrø
- 6. 1 spiseskje finrevet sitronzest
- 7. 6 hele Anjou-pærer, skrellet, kjernet og hullet ut (se tips nedenfor)
- 8. Bakepapir
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør eller margarin
- 10. 1,2 dl pekannøtter, hakket
- 11. 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 12. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 13. 4 spiseskjeer usaltet smør eller margarin
- 14. 1,2 dl melkesjokolade, hakket
- 15. 4 store eggeplommer
- 16. 1,8 dl tørr hvitvin
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 1/8 teskje chilipulver
- 19. 2 pint ferske bringebær
- 20. Seks myntekvister
Fremgangsmåte
- 1Poached Pears
- 2Kutt ut en sirkel av bakepapir som passer inn i munningen på en stor, tung gryte.
- 3Bland vin, sukker, vaniljestang, kanel, anisfrø og sitronzest i gryten over middels varme.
- 4Kok opp, rør om til sukkeret er oppløst.
- 5Legg i pærene og tilsett nok vann til å dekke dem, 3 til 4 kopper.
- 6Legg bakepapiret over pærene for å holde dem under vann, og la væsken småkoke.
- 7La det småkoke til pærene er akkurat møre, ca. 12 minutter.
- 8Ta ut pærene og kast væsken.
- 9Avkjøl helt, og sett i kjøleskapet til de er kalde.
- 10Poached Pears (gjentakelse)
- 11Kutt ut en sirkel av bakepapir som passer inn i munningen på en stor, tung gryte.
- 12Bland vin, sukker, vaniljestang, kanel, anisfrø og sitronzest i gryten over middels varme.
- 13Kok opp, rør om til sukkeret er oppløst.
- 14Legg i pærene og tilsett nok vann til å dekke dem, 3 til 4 kopper.
- 15Legg bakepapiret over pærene for å holde dem under vann, og la væsken småkoke.
- 16La det småkoke til pærene er akkurat møre, ca. 12 minutter.
- 17Ta ut pærene og kast væsken.
- 18Avkjøl helt, og sett i kjøleskapet til de er kalde.
- 19Fylling
- 20Smelt smør eller margarin i en middels stor stekepanne over middels varme.
- 21Tilsett pekannøtter og kok, rør om til de er lett ristet, ca. 2 minutter.
- 22Tilsett hakkede aprikoser og kok, rør om i 1 minutt til.
- 23Tilsett brunt sukker og kok sammen, rør konstant til en lett sirup dannes, ca. 1 minutt til.
- 24Ta av varmen og avkjøl.
- 25Fyll de uthulede pærene med pekannøttblandingen, pakk dem godt.
- 26Sett i kjø
Tips og Varianter
- 1- Erstatt Anjou-pærene med Williams eller Bartlett-pærer for en litt fastere konsistens.
- 2- La pærene koke litt lenger, opptil 15 minutter, for en mykere tekstur.
- 3- Sørg for å skrape frøene fra vaniljestangen for maksimal smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Server de sjokoladetrekkede pærene med et glass tørr, krydret rødvin for en elegant og sofistikert dessertopplevelse. Den friske bringebærsausen bidrar med en velbalansert syrlig kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus?▼
En porsjon av Sjokoladetrekkede pocherte pærer med aprikos-pecannøttfyll og chilisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
