Sjokoladepudding med røkt te og vaniljekrem

Ingredienser

• 185 g bittersøt sjokolade, finhakket
• 6 dl kremfløte
• 1.5 dl helmelk
• 1 ts Lapsang Souchong eller annen røkt te
• 1.5 dl sukker, delt
• 6 store eggeplommer
• 1.5 dl kald kremfløte
• 2 ts sukker
• 1/4 vaniljestang, delt på langs

Slik gjør du:

1. Plasser finhakket bittersøt sjokolade i en stor bolle.
2. Kok opp 6 dl kremfløte, helmelk og røkt te i en tykkbunnet kjele over middels varme.
3. Slå av varmen, tilsett 0.5 dl sukker og rør til det er oppløst.
4. La teen trekke uten lokk i 5 minutter.
5. Visp eggeplommer og resten av sukkeret (1 dl) i en middels bolle for å blande.
6. Rør gradvis den varme kremfløten inn i eggeplommeblandingen.
7. Sil deretter blandingen over sjokoladen.
8. La stå i 2 minutter.
9. Visp til sjokoladen er smeltet og kremen er jevn.
10. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
11. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 150°C.
12. Fordel kremen i åtte ramekiner eller små former med ca. 1.5 dl kapasitet.
13. Dekk hver ramekin med plastfolie og plasser dem i en stor stekepanne.
14. Tilsett forsiktig nok varmt vann i pannen til det når halvveis opp på sidene av ramekinene.
15. Stek i vannbad til de er akkurat stivnet i midten, ca. 55 minutter.
16. Ta ramekinene ut av vannet.
17. Fjern plasten og sett i kjøleskapet til de er kalde, minst 6 timer.
18. Til toppingen: Bland 1.5 dl kald kremfløte og 2 ts sukker i en middels bolle.
19. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett dem i kremen.
20. Visp til det dannes stive topper.
21. Fordel kremen over sjokoladepuddingen og server.