Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus
Oppskrift på deilige profiteroles fylt med kaffeis og servert med bittersøt sjokoladesaus. Perfekt som dessert for sjokoladeelskere.
Om denne retten
Disse sjokoladeprofiterolene med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus er et virkelig mesterlig dessertvalg. Den luftige, sprø deigen kombinert med den rike, silkemyke sjokoladesausen og den kremet isfløyelen er en himmelsk smakskombinasjon som gjør denne retten til et ekte høydepunkt etter et måltid. Denne klassiske franske desserttradisjon er perfekt for enhver høytidelig anledning hvor man ønsker å imponere gjestene med noe virkelig spesielt.
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver (helst Dutch-process)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje sukker (sukker med korn)
- 2 store egg
- kaffeglass med iskrem
- melis til å strø over profiterolene, hvis ønskelig
- 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade, hakket
- 3 spiseskjeer vann
- 0,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer Kahlúa eller annen kaffelikør, eller etter smak
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver (helst Dutch-process)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje sukker (sukker med korn)
- 2 store egg
- kaffeglass med iskrem
- melis til å strø over profiterolene, hvis ønskelig
- 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade, hakket
- 3 spiseskjeer vann
- 0,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer Kahlúa eller annen kaffelikør, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Lag profiteroles: Sikt sammen melet og kakaopulveret i en bolle. I en liten, tykk kjele kombinerer du smøret, vannet, sukkeret og en klype salt, og lar blandingen koke opp over høy varme, mens du rører til smøret er smeltet. Skru ned varmen til middels, tilsett melet i blandingen, og kok opp under omrøring med en tresleiv til det trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball. Overfør blandingen til en bolle, og med en elektrisk mikser på høy hastighet pisker du inn eggene, ett om gangen, og pisker godt etter hver tilsetting. Klekker ut blandingen med en skje i runde topper på en smurt bakeplate, og former 12 hauger. Stek profiterolene midt i en forvarmet ovn på 200°C i 20–25 minutter, eller til de er puffet opp og sprø, og la dem avkjøle på en rist. Profiterolene kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder. Varm opp profiterolene på en bakeplate i en forvarmet ovn på 190°C i 5 minutter, eller til de er sprø, og la dem avkjøle på risten.
- 2Sikt sammen melet og kakaopulveret i en bolle. I en liten, tykk kjele kombinerer du smøret, vannet, sukkeret og en klype salt, og lar blandingen koke opp over høy varme, mens du rører til smøret er smeltet. Skru ned varmen til middels, tilsett melet i blandingen, og kok opp under omrøring med en tresleiv til det trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball. Overfør blandingen til en bolle, og med en elektrisk mikser på høy hastighet pisker du inn eggene, ett om gangen, og pisker godt etter hver tilsetting. Klekker ut blandingen med en skje i runde topper på en smurt bakeplate, og former 12 hauger. Stek profiterolene midt i en forvarmet ovn på 200°C i 20–25 minutter, eller til de er puffet opp og sprø, og la dem avkjøle på en rist. Profiterolene kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder. Varm opp profiterolene på en bakeplate i en forvarmet ovn på 190°C i 5 minutter, eller til de er sprø, og la dem avkjøle på risten.
- 3Lag sjokoladesausen: Smelt sjokoladen i en varmebestandig bolle satt over en kjele med småkokevann, sammen med vann og fløte, og rør til blandingen er glatt. Rør inn Kahlúa. Sausen kan lages én uke i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp igjen. Gir omtrent 1 kopp.
- 4Smelt sjokoladen i en varmebestandig bolle satt over en kjele med småkokevann, sammen med vann og fløte, og rør til blandingen er glatt. Rør inn Kahlúa. Sausen kan lages én uke i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp igjen. Gir omtrent 1 kopp.
- 5Med en serrert kniv deler du hver profiterole i to på tvers, kaster eventuelt ufullstendig stekt deig fra midten, og legger en liten kule (ca. 4 cm i diameter) iskrem mellom toppen og bunnen av hver profiterole. Strø profiterolene med melis, hell ca. 1/4 kopp av sausen på hver av fire dessertfat, og plasser tre profiteroler på hvert fat.
- 6Med en serrert kniv deler du hver profiterole i to på tvers, kaster eventuelt ufullstendig stekt deig fra midten, og legger en liten kule (ca. 4 cm i diameter) iskrem mellom toppen og bunnen av hver profiterole. Strø profiterolene med melis, hell ca. 1/4 kopp av sausen på hver av fire dessertfat, og plasser tre profiteroler på hvert fat.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst Dutch-process kakaopulver for å få den dypeste, mest intense sjokoladesmaken.
- 2Pass på at deigen blir ordentlig gjennomstekt for at profiterolene skal bli sprø og luftige.
- 3Vær tålmodig når du pisker inn eggene - det tar tid, men er avgjørende for riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér de søte, fyldige profiterolene sammen med en deilig kaffelikør som Kahlúa for en enda mer utpreget kaffeaura. En knasende melistopping og den mørke, silkemyke sjokoladesausen løfter også retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus?▼
En porsjon av Sjokoladeprofiteroles med kaffeglass og bittersøt sjokoladesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
