Sjokoladepasta med hasselnøttkrem og bær

Ingredienser

• 6 dl hvetemel, pluss mer etter behov
• 0.5 dl usøtet kakaopulver, helst Dutch-processed
• 0.5 dl melis
• En klype salt
• 3 store egg, pisket
• 1 ss sjokoladesirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.5 dl kremfløte
• 2.5 dl sjokolade- og hasselnøttspredning, for eksempel Nutella
• En klype salt
• 550 g bringebær, til pynt
• Creme fraiche, til pynt
• Hvit sjokoladeflak, til pynt
• Hakkede, skrelte og ristede hasselnøtter, til pynt

Slik gjør du:

1. For pastaen:
2. Sikt sammen melet, kakaoen og melisen. Tilsett en klype salt og form melet til en haug på en stor bolle eller på en ren arbeidsflate.
3. Lag en fordypning i midten, og lag en grop med skrå kanter i melet. Knekk eggene i gropen.
4. Tilsett sjokoladesirup og vanilje. Bland forsiktig sammen med en gaffel.
5. Begynn gradvis å trekke inn melet fra sidene av gropen, og bland det inn i eggene. Etter hvert som du blander inn mer av melet, vil deigen begynne å ta form.
6. Når deigen blir tykk, kan du bruke en slikkepott til å blande inn resten av melet.
7. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann. Hvis deigen er for våt eller klissete, tilsett litt mer mel.
8. Når deigen er samlet, kna den på en ren arbeidsflate til den blir glatt, ca. 8 minutter.
9. Form den til en disk, dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 til 30 minutter.
10. Del den hvilede deigen i fire deler, og arbeid med én del om gangen, mens du dekker de andre for å holde dem fuktige.
11. Dryss lett mel over hver del, form den til en rektangulær form og kjør den gjennom en pastamaskin, start med den bredeste innstillingen.
12. Kjør deigen én gang gjennom den største innstillingen, brett den i tredjedeler og kjør den gjennom en gang til.
13. Deretter kjører du pastaen gjennom alle innstillinger, fra den bredeste til innstilling 5 eller 6, avhengig av hvor tykt du ønsker den.
14. Dryss lett mel over den utbakte pastaen og brett den i to. Bruk en kokkekniv og skjær bånd ca. 1.5 cm tykke.
15. Løsne deretter pastaen og legg den på et melet bakepapir for å unngå at den setter seg fast.
16. For sausen:
17. Kok opp fløten i en tykkbunnet kjele over middels høy varme, og rør inn sjokolade- og hasselnøttspredningen.
18. Tilsett en klype salt og visp til sausen er kremet. Ta av varmen og sett til side.
19. Kok sjokoladepastaen i en stor kjele med kokende vann i 3 minutter.
20. Ta umiddelbart pastaen opp av vannet og vend den forsiktig sammen med sausen og litt av kokevannet for å justere konsistensen.
21. Anrett pastaen og sausen på dessertfat, og pynt med friske bær, en klatt crème fraîche, hvit sjokoladeflak og skrellede, ristede, hakkede hasselnøtter.