Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum
Lær hvordan du lager deilige sjokoladeganachekaker med et lett og luftig hvit kaffeskum. En elegant dessert som imponerer gjestene dine.
Foto av Dima Valkov på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl grønne kaffebønner
- 0.6 dl brunt sukker
- 1 boks (ca. 400g) usøtet kokosmelk
- 1.2 dl kremfløte
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 225 g bitter sjokolade (f.eks. Valrhona eller Lindt), hakket
- 225 g usaltet smør, skåret i biter
- 1.2 dl kakesmør (ikke selvhevende)
- Spesialutstyr: 1-liters piskesifon for krem og 2 gasspatroner (N2O)
Ingredienser
- 1.2 dl grønne kaffebønner
- 0.6 dl brunt sukker
- 1 boks (ca. 400g) usøtet kokosmelk
- 1.2 dl kremfløte
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 225 g bitter sjokolade (f.eks. Valrhona eller Lindt), hakket
- 225 g usaltet smør, skåret i biter
- 1.2 dl kakesmør (ikke selvhevende)
- Spesialutstyr: 1-liters piskesifon for krem og 2 gasspatroner (N2O)
Slik gjør du:
- Lag kaffeskum: Rist kaffebønner med brunt sukker i en tykkbunnet kjele (2 liter) over middels lav varme. Rør konstant for å riste bønnene jevnt, til sukkeret er smeltet og bønnene har farge som mandelskall, ca. 12-15 minutter.
- Tilsett kokosmelk og la det småkoke (blandingen vil boble opp og dampe, og sukkeret vil stivne). Rør av og til til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter.
- Sil blandingen over i en metallbolle og rør inn fløte.
- Sett metallbollen i en større bolle med is og kaldt vann for å avkjøle, rør av og til.
- Overfør sausen til en piskesifon og skru på toppen godt.
- Skru av trykkholderen fra hodet og sett inn en patron. Fest trykkholderen igjen og skru på godt. Gassen vil slippe ut i sifonen (med en hvesende lyd) i løpet av noen sekunder.
- Avkjøl den fylte sifonen i minst 1 time for å få et fastere skum. Fjern og kast den første patronen (du vil høre en kort hveselyd når du skrur av trykkholderen).
- Hvis tilkoblingen fra holderen kommer ut festet til patronen, fjern bare patronen og fest tilkoblingen igjen.
- Skru på den andre patronen og avkjøl i minst 15 minutter (lenger hvis en test av skummet ikke er tykt nok).
- (Merk: Fremgangsmåten for selve sjokoladeganachekakene mangler i den opprinnelige oppskriften og kan ikke gjenskapes her.)
Om denne retten
Disse dekadente sjokoladeganachekakene med et lett og luftig hvit kaffeskum er en unik og sofistikert dessert. Den byr på et spennende møte mellom rike mørke smaker og en forfriskende kaffenote. Denne retten er et utmerket valg for en litt mer formell anledning eller som en vakker avslutning på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets bitter sjokolade for best mulig smaksopplevelse – Valrhona eller Lindt anbefales.
- 2For et tykkere og mer stabilt skum, sørg for at kaffeskummet er godt avkjølt før du lader sifonen.
- 3La kaker og skum få nok tid til å sette seg før servering for best tekstur og presentasjon.
Serveringsforslag
Disse vakre kakene passer utmerket til å servere sammen med en kopp av den samme aromatiske, nøtteaktige kaffen som er brukt i skummet. Avrund måltidet med et glass av en syrlig og frisk dessertvin for å skape en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum?▼
En porsjon av Sjokoladeganachekaker med hvit kaffeskum inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Små djevelkaker av sjokoladekake
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
