Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum
Lær hvordan du lager deilige sjokoladekaker med hvit-kaffe skum. En enkel oppskrift for en elegant dessert som imponerer dine gjester.
Om denne retten
Disse dekadente sjokoladenganashkakene med en lys og luftig hvit kaffeskum er en unik og sofistikert dessert som byr på et spennende møte mellom rike mørke smaker og en forfriskende kaffenote. Inspirert av klassiske norske kaffekaker, er denne retten et utmerket valg for en litt mer formell anledning eller som en vakker avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1,2 dl grønne kaffebønner
- 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 (13 1/2 oz) boks usøtet kokosmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 225 gram Valrhona- eller Lindt-sjokolade med bitter smak (ikke usøtet), hakket
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl kakesmør (ikke selvhevende)
- Spesialutstyr: 1-liters piskesifon for krem og 2 gasspatroner (N2O)
Ingredienser
- 1,2 dl grønne kaffebønner
- 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 (13 1/2 oz) boks usøtet kokosmelk
- 1,2 dl kremfløte
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 225 gram Valrhona- eller Lindt-sjokolade med bitter smak (ikke usøtet), hakket
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl kakesmør (ikke selvhevende)
- Spesialutstyr: 1-liters piskesifon for krem og 2 gasspatroner (N2O)
Fremgangsmåte
- 1Lag kaffeskum: Rist kaffebønner med brunt sukker i en tung kjele på 2 liter over moderat lav varme, rør konstant for å jevnt riste bønnene, til sukkeret er smeltet og bønnene har farge som mandelskall, 12 til 15 minutter. Tilsett kokosmelk og la det småkoke (blandturen vil boble opp og dampe, og sukkeret vil stivne), rør av og til til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Sil over i en metallskål og rør inn fløte. Sett metallskålen i en større skål med is og kaldt vann for å avkjøle, rør av og til. Overfør sausen til en siphon og skru på toppen godt. Skru av trykkholderen fra hodet og legg i en patron. Fest trykkholderen igjen og skru på godt. Gassen vil slippe ut i siphonen (med en hvesende lyd) i løpet av noen sekunder. Avkjøl den fylte siphonen i minst 1 time for å få et fastere skum. Fjern og kast den første patronen. (Når du skruer av trykkholderen, vil du høre en kort hveselyd.) Hvis tilkoblingen fra holderen kommer ut festet til patronen, fjern bare patronen og fest tilkoblingen igjen. Skru på den andre patronen og avkjøl i minst 15 minutter (lenger hvis en test av skummet ikke er tykt nok).
- 2Rist kaffebønner med brunt sukker i en tung kjele på 2 liter over moderat lav varme, rør konstant for å jevnt riste bønnene, til sukkeret er smeltet og bønnene har farge som mandelskall, 12 til 15 minutter.
- 3Tilsett kokosmelk og la det småkoke (blandturen vil boble opp og dampe, og sukkeret vil stivne), rør av og til til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Sil over i en metallskål og rør inn fløte.
- 4Sett metallskålen i en større skål med is og kaldt vann for å avkjøle, r
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets bittesøt sjokolade for best mulig smaksopplevelse - Valrhona eller Lindt anbefales.
- 2For et tykkere og mer stabilt skum, sørg for at kaffeskummet er godt avkjølt før du lader sifonen.
- 3La kaker og skum få nok tid til å sette seg før servering for best tekstur og presentasjon.
Serveringsforslag
Disse vakre kakene passer utmerket til å servere sammen med en kopp av den samme aromatiske, nøtteaktige kaffen som er brukt i skummen. Avrund måltidet med et glass av en syrlig og frisk dessertvin for å skape en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum?▼
En porsjon av Sjokoladenganashkaker med hvit kaffeskum inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
