Sjokolademarengspai
Lær hvordan du lager en smakfull chocolate meringue pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for dessert eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Sjokolademarengspai er en klassisk, elegant dessert som har sin opprinnelse i USA. Denne paioppskriften har en luksuriøs, kremeraktig sjokoladefyll og en deilig, luftig marengs på toppen - en kombinasjon som er umulig å motstå. Den er perfekt å servere som avslutning på et festmåltid eller for å nyte sammen med kaffe eller te.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1/2 teskje fint havsalt
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, kaldt og i biter
- 0,6 dl fast vegetabilsk fett, kaldt og i biter
- 3 til 8 spiseskjeer isvann
- 55 gram semisøt sjokolade, smeltet
- 4,7 dl helmelk
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl kakaopulver
- 3 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 3 store egg, atskilt
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype fint havsalt
- 1 teskje krem av tartar
- 0,6 dl melis, siktet
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1/2 teskje fint havsalt
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, kaldt og i biter
- 0,6 dl fast vegetabilsk fett, kaldt og i biter
- 3 til 8 spiseskjeer isvann
- 55 gram semisøt sjokolade, smeltet
- 4,7 dl helmelk
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl kakaopulver
- 3 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 3 store egg, atskilt
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype fint havsalt
- 1 teskje krem av tartar
- 0,6 dl melis, siktet
Fremgangsmåte
- 1For nybegynnerens pai-deig: Bland mel og salt i en food processor med knivblad. Tilsett smør og vegetabilsk fett og kjør til blandingen ligner grovt mel, 8 til 10 sekunder. Med processorens puls-funksjon, tilsett nok av den iskalde vannet, én spiseskje om gangen, til deigen holder sammen uten å være klebrig eller smuldrete. Form deigen til en disk og pakk den inn i plastfolie. La den avkjøle til den er fast og fuktigheten er jevnt fordelt, ca. 30 minutter.
- 2Strø et rent arbeidsbord og en kjevle med mel. Plasser deigdisken i midten av det melete underlaget. Begynn i midten av deigen og rull ut mot, men ikke over, den øvre kanten av deigen. Returner til midten, og rull ned mot, men ikke over, den nedre kanten. Løft deigen, gi den en kvart sving, og legg den på arbeidsflaten. Fortsett å rulle ut, gjenta kvart-svingene, til du har en disk ca. 2,5 cm tykk.
- 3Skyv deigen forsiktig inn i en 23 cm paiform. Klipp deigen 2,5 cm større enn diameteren på formen; brett den overhengende deigen under seg selv langs kanten av formen. For en enkel dekorativ kant, trykk gaffelens tenner rundt den brettede deigen. For en fløyelskant, bruk både finger og tommel til å klype og krølle deigen. La den avkjøle til den er fast, ca. 30 minutter.
- 4For å forhåndssteke (blindsteke) paibunnen, forvarm ovnen til 220 °C. Brett et stykke bakepapir og legg det flatt over bunnen av deigen. Legg vekt på papiret med paivekter, tørkede bønner eller ukokt ris; dette hindrer at paibunnen blåser opp i ovnen. Stek i 20 minutter. Ta ut av ovnen og fjern papir og vekter. (Du kan gjenbruke risen eller bønnene flere ganger til blindsteking.) Sett tilbake i ovnen og stek den tomme bunnen til den er dyp gyllenbrun, ca. 10 minutter til (30 minutter totalt).
- 5For fyllet og marengsen: Mens paibunnen er varm, pensle bunnen med den smeltede sjokoladen og sett til side.
- 6I en kjele, bland 1 kopp melk og sukker. I en bolle, bland resten av melken, kakaopulveret og melet, og visp godt sammen. Varm opp melk- og sukkerblandingen over middels høy varme til den småkoker. Tilsett langsomt melk-mel-blandingen under omrøring. Kok opp. Tilsett eggeplommene, visp konstant, og varm til det koker igjen. Når blandingen koker, fjern den umiddelbart fra varmen og tilsett vaniljen. Hell fyllet i den forhåndsstekte paibunnen. La den avkjøle helt og sette seg, ca. 2 timer i romtemperatur eller 1 time i kjøleskap.
- 7Forvarm ovnen til 260 °C.
- 8For å lage marengstoppingen, ha eggehvitene i en ikke-reaktiv bolle med en klype salt. Tilsett krem av tartar og bruk en håndmikser på høy hastighet til det blir skummende. Sikt over melis litt etter litt, og visp til hvitene er blanke og danner stive topper når vispen løftes.
- 9For å fullføre paisen, skje marengsen over fyllet, slik at den berører kantene på paibunnen. Stek i 3 til 5 minutter til marengsen er gyllenbrun. Bruk en serrert kniv til å skjære paisen i båter og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret og det vegetabilske fettet er helt kalde før du blander dem inn i deigen, dette gir en sprøere bunn.
- 2- Unngå å overmikse deigen, da dette kan gjøre den seig. Stopp blenderen så snart deigen holder seg sammen.
- 3- For en ekstra kremet og rik sjokoladefyll, kan du bytte ut noe av melken med fløte.
Serveringsforslag
Denne sjokolademarengspai passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller en nydelig hvit dessertvin. Et friskt bær-coulis eller krydrede kjeks kan også være en flott kompanjon til den søte og intensive sjokolademaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademarengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademarengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademarengspai?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademarengspai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademarengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademarengspai?▼
En porsjon av Sjokolademarengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
