Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem
Lær hvordan du lager deilige sjokolademakron-iskrem-sandwicher med kremet karamell-iskrem. Perfekt som sommerdessert eller nytelse når som helst på året.
Om denne retten
Disse sjokolademakroneriskrem-sandwichene er en ekte smakssensasjon! Den sjokoladebaserte makronstigen gir en deilig kontrast til den kremete, karamellbaserte iskremen. Oppskriften er et resultat av nordmenns kjærlighet til både sjokolade og is - en perfekt smakskombinasjon for et festlig dessertbord.
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 9,5 dl piskefløte
- 6 store eggeplommer
- 4,7 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 6,3 dl melis
- 3 dl mandler (ca. 170 gram)
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 4 store eggehviter
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 9,5 dl piskefløte
- 6 store eggeplommer
- 4,7 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 6,3 dl melis
- 3 dl mandler (ca. 170 gram)
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 4 store eggehviter
Fremgangsmåte
- 1For iskrem: Rør 1 1/4 kopper sukker og vann i en tung, middels stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til det får en dyp ravfarge, mens du børster sidene av kjelen med en våt kakepensel og snurrer kjelen av og til, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett gradvis 2 kopper krem. Sett tilbake på lav varme. Rør til karamellen er jevn. Visp eggeplomme og 1/4 kopp sukker i en stor bolle til det er veldig tykt og lyst, ca. 2 minutter. Bland 2 kopper krem og melk i en tung, stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. Kok opp. Visp gradvis inn i eggeplommeblandingen. Sett tilbake i kjelen og rør over middels varme til eggekremen tykner og dekker skjeen, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Ta av varmen. Bland inn karamellen. Sil over i en bolle. La avkjøle til kald, og rør ofte. Frys iskremen i iskremmaskin. Overfør iskremen til en bolle; frys over natten eller opptil 3 dager.
- 2Rør 1 1/4 kopper sukker og vann i en tung, middels stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til det får en dyp ravfarge, mens du børster sidene av kjelen med en våt kakepensel og snurrer kjelen av og til, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen. Gradvis tilsett 2 kopper krem. Sett tilbake på lav varme. Rør til karamellen er jevn.
- 3Visp eggeplomme og 1/4 kopp sukker i en stor bolle til det er veldig tykt og lyst, ca. 2 minutter. Bland 2 kopper krem og melk i en tung, stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. Kok opp. Visp gradvis inn i eggeplommeblandingen. Sett tilbake i kjelen og rør over middels varme til eggekremen tykner og dekker skjeen, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Ta av varmen. Bland inn karamellen. Sil over i en bolle. La avkjøle til kald, og rør ofte.
- 4Frys iskremen i iskremmaskin. Overfør iskremen til en bolle; frys over natten eller opptil 3 dager.
- 5For makroner: Forvarm ovnen til 190°C. Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Finhakk 1 kopp melis og mandler i en food processor. Overfør til en stor bolle. Bland inn 1 2/3 kopper melis og kakao. Pisk eggehviter i en middels bolle til myke topper dannes. Vend forsiktig inn i nøtteblandingen i to omganger. Ha røren i en stor konditorkopp med en 1/2-tommers rund tipp. Sprøyt ut små sirkler på de forberedte brettene, ca. 3,8 cm i diameter, med god avstand. (Røren vil spre seg til ca. 5-7,6 cm i diameter). Stek makronene til de er puffete og tørre på toppen, ca. 12 minutter. Avkjøl på brettene på rist. Bruk en spatel til å flytte makronene til arbeidsflaten. Ha 1/4 kopp iskrem på den flate siden av hver av fem makroner. Legg en makron med den flate siden oppå en annen, og trykk lett sammen. Plasser sandwichene på bakepapirkledde brett, dekk til og frys. (Kan lages 1 dag i forveien).
- 6Forvarm ovnen til 190°C. Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Finhakk 1 kopp melis og mandler i en food processor. Overfør til en stor bolle. Bland inn 1 2/3 kopper melis og kakao. Pisk eggehviter i en middels bolle til myke topper dannes. Vend forsiktig inn i nøtteblandingen i to omganger.
- 7Ha røren i en stor konditorkopp med en 1/2-tommers rund tipp. Sprøyt ut små sirkler på de forberedte brettene, ca. 3,8 cm i diameter, med god avstand. (Røren vil spre seg til ca. 5-7,6 cm i diameter).
- 8Stek makronene til de er puffete og tørre på toppen, ca. 12 minutter. Avkjøl på brettene på rist. Bruk en spatel til å flytte makronene til arbeidsflaten.
- 9Ha 1/4 kopp iskrem på den flate siden av hver av fem makroner. Legg en makron med den flate siden oppå en annen, og trykk lett sammen. Plasser sandwichene på bakepapirkledde brett, dekk til og frys. (Kan lages 1 dag i forveien).
Tips og Varianter
- 1Bruk mandler med skall for å få en mer intens smak i makronene.
- 2La iskremen fryse helt igjennom før du lager sandwichene, slik at den holder formen bedre.
- 3Sørg for at makronene er helt avkjølt før du fyller dem, ellers vil iskremen smelte fort.
Serveringsforslag
Disse sjokolademakroneriskrem-sandwichene passer perfekt som en avsluttende dessert etter et festmåltid. Server dem gjerne med en shot av Baileys eller et glass av den søte, krydrede Madeira-vinen for en fantastisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem?▼
En porsjon av Sjokolademakroneriskrem-sandwich med karamelliskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
