Sjokoladekremkake med soufflékonsistens

Ingredienser

• 1.8 dl usaltet smør, pluss 1 ss
• 2.4 dl sukker, pluss mer til å drysse i formen
• 185 g semisøt sjokolade av god kvalitet, hakket
• 3 eggeplommer
• 1 egg
• 6 eggehviter
• Kakaopulver eller melis, til dryss

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 °C.
2. Smør en 25 cm rund springform med 1 ss smør, og dryss godt med sukker.
3. Smelt sjokolade og smør over vannbad til det er helt smeltet, ca. 6–8 minutter. Ta av varmen og sett til side for å avkjøle.
4. I en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggeplommer og hele egg med 1.6 dl sukker på høy hastighet til det blir lyst gult og danner et tykt bånd når vispen løftes, ca. 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen en eller to ganger underveis. Sett til side.
5. I en ren elektrisk mikser med visp, pisk eggehviter med resten av sukkeret (0.8 dl) på høy hastighet til det er tykt og skummende, ca. 3–4 minutter. Sett til side.
6. Mens eggehvitene piskes, tilsett den avkjølte, smeltede sjokoladen sakte i eggeplommeblandingen.
7. Temperer de piskede eggehvitene ved å blande inn ca. 0.6 dl av sjokoladeblandingen.
8. Vend deretter forsiktig eggehvitene inn i sjokolade- og eggeplommeblandingen, og arbeid raskt for å bevare volumet i eggehvitene; blandingen vil ha et lett marmorert utseende.
9. Hell røren i den forberedte formen og plasser den på et bakepapirkledd stekebrett.
10. Sett i den forvarmede ovnen og stek i 50–60 minutter.
11. Ta ut av ovnen og la kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
12. Når kaken er helt avkjølt, bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen og fjern ringen.
13. Dryss over kaken med kakaopulver eller melis før servering.