Sjokoladekrem-s'morespai
Oppskrift på en smakfull chocolate s'more pai. Perfekt som dessert for alle anledninger. Enkel å lage og garantert populær.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokoladekrem-s'morespain er et overjordisk møte mellom dypt, bittert sjokoladekremon og den luftige, søte marengen. Oppskriften tar inspirasjon fra den tradisjonelle amerikanske s'mores-desserter, men tilfører en elegant, hjemmelaget vri med sine rike lag av teksturer og smaker.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. En bunn av knust kjeks (graham cracker crumb crust), stekt og helt avkjølt
- 200 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 70 % kakao; ikke usøtet), finhakket
- 2,5 dl kremfløte
- 1 stort egg, romtemperert i 30 minutter
- 1 teskje nøytral gelatin (fra en pakke på 7 gram)
- 1,2 dl kaldt vann
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje til smøring
- Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. En bunn av knust kjeks (graham cracker crumb crust), stekt og helt avkjølt
- 200 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 70 % kakao; ikke usøtet), finhakket
- 2,5 dl kremfløte
- 1 stort egg, romtemperert i 30 minutter
- 1 teskje nøytral gelatin (fra en pakke på 7 gram)
- 1,2 dl kaldt vann
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje til smøring
- Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag sjokoladekremfyll: Lag en grahamkjeksbunn og sett til side. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Ha sjokolade i en stor bolle. Kok opp fløten i en tykk kjele på 1 til 1 1/2 liter, og hell den varme fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, og visp deretter forsiktig til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. Rør forsiktig inn egg og en klype salt til det er godt blandet, og hell deretter over grahamkjeksbunnen (bunnen vil være omtrent halvfull). Dekk kantene på paien med et paibeskytter eller aluminiumsfolie, og stek til fyllet er lett stivnet og beveger seg litt når du forsiktig rister på den, ca. 25 minutter. Avkjøl paien til romtemperatur på en rist (fyllet vil stivne når det avkjøles), ca. 1 time.
- 2Lag grahamkjeksbunn og sett til side.
- 3Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Ha sjokolade i en stor bolle. Kok opp fløten i en tykk kjele på 1 til 1 1/2 liter, og hell den varme fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, og visp deretter forsiktig til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. Rør forsiktig inn egg og en klype salt til det er godt blandet, og hell over grahamkjeksbunnen (bunnen vil være omtrent halvfull).
- 4Dekk kantene på paien med et paibeskytter eller aluminiumsfolie, og stek til fyllet er lett stivnet og beveger seg litt når du forsiktig rister på den, ca. 25 minutter. Avkjøl paien til romtemperatur på en rist (fyllet vil stivne når det avkjøles), ca. 1 time.
- 5Lag marshmallow-topping: Strø gelatin over 1/4 kopp kaldt vann i en stor, dyp, varmebestandig bolle og la det stå til det er mykt, ca. 1 minutt. Rør sammen sukker, mais sirup, en klype salt og resten av vannet i en ren kjele på 1 til 1 1/4 liter. Kok opp over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke til termometeret viser 127°C (260°F), ca. 6 minutter. Begynn å vispe vann og gelatinblandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet, og hell forsiktig den varme sirupen i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe (unngå visper og sidene av bollen). Når all sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy og fortsett å vispe til blandingen er tredoblet i volum og veldig tykk, ca. 5 minutter. Tilsett vanilje og visp til det er godt blandet. Skje deretter toppingen forsiktig midt på paifyllet; den vil sakte spre seg og dekke toppen av paien. Avkjøl uten å dekke i 1 time, og dekk deretter løst med lett oljet plastfolie (oljet side ned) og la den stå i ytterligere 3 timer.
- 6Strø gelatin over 1/4 kopp kaldt vann i en stor, dyp, varmebestandig bolle og la det stå til det er mykt, ca. 1 minutt.
- 7Rør sammen sukker, mais sirup, en klype salt og resten av vannet i en ren kjele på 1 til 1 1/4 liter. Kok opp over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke til termometeret viser 127°C (260°F), ca. 6 minutter.
- 8Begynn å vispe vann og gelatinblandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet, og hell forsiktig den varme sirupen i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe (unngå visper og sidene av bollen). Når all sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy og fortsett å vispe til blandingen er tredoblet i volum og veldig tykk, ca. 5 minutter. Tilsett vanilje og visp til det er godt blandet. Skje deretter toppingen forsiktig midt på paifyllet; den vil sakte spre seg og dekke toppen av paien. Avkjøl uten å dekke i 1 time, og dekk deretter løst med lett oljet plastfolie (oljet side ned) og la den stå i ytterligere 3 timer.
- 9Brun topping: Forvarm grillen. Overfør paien til et stekebrett. Dekk kantene med et paibeskytter eller aluminiumsfolie, og grill 7-10 cm fra varmen, og roter paien etter behov, til marshmallow-toppingen er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Avkjøl paien på en rist i 10 minutter. Skjær paien i skiver med en stor, tung kniv dyppet i varmt vann og deretter tørket med et håndkle før hver skjæring.
- 10Forvarm grillen.
- 11Overfør paien til et stekebrett. Dekk kantene med et paibeskytter eller aluminiumsfolie, og grill 7-10 cm fra varmen, og roter paien etter behov, til marshmallow-toppingen er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Avkjøl paien på en rist i 10 minutter. Skjær paien i skiver med en stor, tung kniv dyppet i varmt vann og deretter tørket med et håndkle før hver skjæring.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets bittersøt sjokolade - ikke noe under 60% kakaoinnhold for best mulig smaksopplevelse.
- 2Vær tålmodig når du lager marengtoppingen, og la den vispe til den blir veldig tykk og luftig.
- 3Pass på at du steker paifyllet nøyaktig til det er lett stivnet, men fortsatt har litt bevegelse i seg for riktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne s'morespain er perfekt å servere som avslutning på en festmiddag sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass av din yndlingslikør. Toppingen kan også fint brennes rett før servering for en dramatisk, gyllen finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekrem-s'morespai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekrem-s'morespai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekrem-s'morespai?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekrem-s'morespai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekrem-s'morespai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekrem-s'morespai?▼
En porsjon av Sjokoladekrem-s'morespai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
