Sjokoladekrem-s'morespai med marengs
Enkel oppskrift på en smakfull sjokoladekrem-s'morespai med luftig marengs. Perfekt som dessert for alle anledninger.
Foto av Frank Schrader på Pexels
Ingredienser
- En bunn av knust kjeks (graham cracker crumb crust), stekt og helt avkjølt
- 200 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 70 % kakao; ikke usøtet), finhakket
- 2,5 dl kremfløte
- 1 stort egg, romtemperert i 30 minutter
- 1 ts nøytral gelatin (fra en pakke på 7 gram)
- 1,2 dl kaldt vann
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl lys maissirup
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje til smøring
- Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Ingredienser
- En bunn av knust kjeks (graham cracker crumb crust), stekt og helt avkjølt
- 200 g finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 70 % kakao; ikke usøtet), finhakket
- 2,5 dl kremfløte
- 1 stort egg, romtemperert i 30 minutter
- 1 ts nøytral gelatin (fra en pakke på 7 gram)
- 1,2 dl kaldt vann
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl lys maissirup
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje til smøring
- Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Slik gjør du:
- Lag sjokoladekremfyll:
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- Ha sjokolade i en stor bolle.
- Kok opp fløten i en tykk kjele på 1 til 1,5 liter.
- Hell den varme fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, og visp deretter forsiktig til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt.
- Rør forsiktig inn egg og en klype salt til det er godt blandet.
- Hell blandingen over den avkjølte grahamkjeksbunnen (bunnen vil være omtrent halvfull).
- Dekk kantene på paien med et paibeskytter eller aluminiumsfolie.
- Stek til fyllet er lett stivnet og beveger seg litt når du forsiktig rister på den, ca. 25 minutter.
- Avkjøl paien til romtemperatur på en rist (fyllet vil stivne når det avkjøles), ca. 1 time.
- Lag marshmallow-topping:
- Strø gelatin over 0,6 dl kaldt vann i en stor, dyp, varmebestandig bolle og la det stå til det er mykt, ca. 1 minutt.
- Rør sammen sukker, maissirup, en klype salt og resten av vannet i en ren kjele på 1 til 1,25 liter.
- Kok opp over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- La det koke til termometeret viser 127°C, ca. 6 minutter.
- Begynn å vispe vann- og gelatinblandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet.
- Hell forsiktig den varme sirupen i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe (unngå visper og sidene av bollen).
- Når all sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy og fortsett å vispe til blandingen er tredoblet i volum og veldig tykk, ca. 5 minutter.
- Tilsett vanilje og visp til det er godt blandet.
- Skje deretter toppingen forsiktig midt på paifyllet; den vil sakte spre seg og dekke toppen av paien.
- Avkjøl uten å dekke i 1 time, og dekk deretter løst med lett oljet plastfolie (oljet side ned) og la den stå i ytterligere 3 timer.
- Brun topping:
- Forvarm grillen.
- Overfør paien til et stekebrett.
- Dekk kantene med et paibeskytter eller aluminiumsfolie.
- Grill 7-10 cm fra varmen, og roter paien etter behov, til marshmallow-toppingen er gyllenbrun, ca. 3 minutter.
- Avkjøl paien på en rist i 10 minutter.
- Skjær paien i skiver med en stor, tung kniv dyppet i varmt vann og deretter tørket med et håndkle før hver skjæring.
Om denne retten
Denne sjokoladekrem-s'morespaien er et overjordisk møte mellom dypt, bittersøtt sjokoladekremfyll og den luftige, søte marengsen. Oppskriften tar inspirasjon fra den tradisjonelle amerikanske s'mores-desserten, men tilfører en elegant, hjemmelaget vri med sine rike lag av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets bittersøt sjokolade – ikke noe under 60% kakaoinnhold for best mulig smaksopplevelse.
- 2Vær tålmodig når du lager marengstoppingen, og la den vispe til den blir veldig tykk og luftig.
- 3Pass på at du steker paifyllet nøyaktig til det er lett stivnet, men fortsatt har litt bevegelse i seg for riktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne s'morespaien er perfekt å servere som avslutning på en festmiddag sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass av din yndlingslikør. Toppingen kan også fint brennes rett før servering for en dramatisk, gyllen finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekrem-s'morespai med marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekrem-s'morespai med marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekrem-s'morespai med marengs?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekrem-s'morespai med marengs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekrem-s'morespai med marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekrem-s'morespai med marengs?▼
En porsjon av Sjokoladekrem-s'morespai med marengs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
