Sjokolade- og cognactartletter

Ingredienser

• 2,4 dl hvetemel
• 0,6 dl + 2 ss usøtet kakaopulver
• En klype salt
• 115 g usaltet smør, romtemperert
• 1,2 dl brunt sukker
• 1,5 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl kremfløte
• 2 ss usaltet smør
• 285 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 3 ss cognac eller brandy
• 1,6 dl finhakkede, ristede pecannøtter
• Usøtet kakaopulver til pynt

Slik gjør du:

1. **For bunnen:**
2. Bland hvetemel, 0,6 dl kakaopulver og salt i en liten bolle.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk 115 g smør, brunt sukker og vanilje i en middels stor bolle til det er kremaktig.
4. Tilsett melblandingen og rør med en gaffel til det dannes grove smuler.
5. Samle deigen til en ball og trykk den flat til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den kjøle seg til den blir fastere, ca. 20 minutter.
6. Del deigen i 8 like store deler. Trykk én del jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av hver av de åtte små tartlettformene med løs bunn (ca. 11,5 cm i diameter).
7. Sett formene i fryseren i 20 minutter.
8. Forvarm ovnen til 175°C.
9. Dekk tartlettbunnene med aluminiumsfolie og fyll dem med tørkede bønner eller paivekter.
10. Stek bunnene i ca. 20 minutter, til de er faste. Fjern folie og bønner.
11. Stek videre i ca. 5 minutter, til bunnene føles tørre. Overfør til en rist og la dem avkjøles helt.
12. **For fyllet:**
13. Ha kremfløte og 2 ss smør i en liten kjele og varm opp til kokepunktet. Ta kjelen av varmen.
14. Tilsett den hakkede sjokoladen og rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er glatt.
15. Rør inn cognac og de ristede pecannøttene.
16. Fordel sjokoladefyllet jevnt i de avkjølte tartlettbunnene.
17. Sett tartlettene i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til fyllet har stivnet.
18. Før servering, dryss med usøtet kakaopulver.