Sjokolade- og hasselnøttmakroner
Lær å lage deilige sjokolade- og hasselnøttmakroner med sprø bunn og rik sjokoladefyll. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Foto av Mariah Green på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl skåldede hasselnøtter
- 2.4 dl skåldede mandler
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 3.6 dl melis
- 1.2 dl eggehviter (fra ca. 4 egg)
- 0.6 dl sukker
- 200 g mørk sjokolade (hakket)
- 1.2 dl kremfløte
- 0.8 dl hasselnøttpraliné eller hasselnøttsmør (ca. 90 g)
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 ts kosher-salt
- 3 ss finhakkede, ristede hasselnøtter
Ingredienser
- 1.8 dl skåldede hasselnøtter
- 2.4 dl skåldede mandler
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 3.6 dl melis
- 1.2 dl eggehviter (fra ca. 4 egg)
- 0.6 dl sukker
- 200 g mørk sjokolade (hakket)
- 1.2 dl kremfløte
- 0.8 dl hasselnøttpraliné eller hasselnøttsmør (ca. 90 g)
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 ts kosher-salt
- 3 ss finhakkede, ristede hasselnøtter
Slik gjør du:
- Rist nøttene: Kjør de skåldede hasselnøttene i en foodprosessor til de er finhakket. Ikke overprosesser, da får du hasselnøttsmør. Overfør til en bolle og gjenta med mandlene.
- Bland de tørre ingrediensene: Kombiner 1.8 dl av de finhakkede hasselnøttene og 2.2 dl av de finhakkede mandlene i en stor bolle. Sikt i kakaopulver og melis.
- Lag marengsen: Pisk eggehvitene og sukkeret i en varmebestandig bolle som står over en kjele med småkokende vann. Ikke la bollen berøre vannet.
- Fortsett å piske til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Hvis du fortsatt kjenner sukkeret, pisk litt til. Slå av varmen, men la vannet stå i kjelen.
- Bruk en slikkepott, overfør eggehvitemassen til bollen med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
- Pisk på middels-høy hastighet til stive, blanke topper dannes, 5 til 6 minutter. Hvis du snur bollen opp ned, skal ikke hviten bevege seg.
- Fullfør røren: Vend inn noen skjeer av marengsen i de tørre ingrediensene med en slikkepott til det er innarbeidet. Vend forsiktig inn resten til røren er glatt og luftig, ved å skrape fra bunnen av bollen til toppen.
- Sprøyt ut runde kaker: Legg bakepapir på to stekebrett. Sett en sprøytepose med en 1.2 cm glatt tipp og fyll den med røren; press ut luften. Sprøyt ut røren i 2.5 cm runde kaker på stekebrettene, med ca. 2.5 cm mellomrom.
- Hvil og stek: Bank stekebrettene mot benken et par ganger for å fjerne luftbobler.
- La dem hvile ved romtemperatur til de er lett tørre, 15 til 30 minutter.
- Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175 grader Celsius.
- Stek i 12 til 14 minutter, eller til du kan gli en slikkepott under kakene, og snu på brettene halvveis i steketiden. Ta ut bakepapiret og kakene av brettene; avkjøl.
- Lag fyllet: I mellomtiden, la vannet i kjelen koke opp igjen. Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over vannet.
- Rør med en slikkepott til sjokoladen er nesten helt smeltet. Ta bollen av vannet.
- Varm opp fløten i en kjele til den småkoker. Rør den varme fløten og pralinepastaen inn i sjokoladen.
- Vend inn smør, salt og hakkede hasselnøtter. La fyllet avkjøles til det er smørbart, ca. 15 minutter.
- Sett sammen kakene: Smør fyllet på halve kakene med baksiden av en skje, og legg en annen kake oppå. Oppbevar makronene i tett innpakket plastfolie i kjøleskapet i opptil én uke.
Om denne retten
Disse delikate makronene er et perfekt dessertvalg for enhver anledning. Kombinasjonen av sprø mandel- og hasselnøttbunn med et rikholdig sjokolade-hasselnøttfyll er en himmelsk smaksopplevelse. Opprinnelig stammer oppskriften fra den klassiske franske patisserie-tradisjonen, og vi har gitt den en moderne vri med litt ekstra nøtteglede.
Tips og Varianter
- 1Ikke overprosesser nøttene – det er viktig at de forblir finhakket, ikke malt til en smørlignende konsistens.
- 2Fjern all fuktighet fra eggehvitene for å oppnå den optimale marengs-teksturen. La de hvile litt før steking for et enda sprøere resultat.
- 3Bruk ekte hasselnøttpraliné eller -smør for å forsterke nøttesmaken i fyllet.
Serveringsforslag
Disse makronene passer perfekt til en kaffekopp eller et glass dessertvin. Prøv å servere dem sammen med friske bær eller en kule vaniljeis for en deilig kontrast til den rike sjokoladen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og hasselnøttmakroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og hasselnøttmakroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og hasselnøttmakroner?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og hasselnøttmakroner er omtrent 37 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 doble makroner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og hasselnøttmakroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og hasselnøttmakroner?▼
En porsjon av Sjokolade- og hasselnøttmakroner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
