Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner
Oppskrift på deilige sjokoladekokosmakroner med hasselnøtt, perfekte som søt dessert eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse delikate makronene er et perfekt dessertvalg for enhver anledning. Kombinasjonen av sprø mandel- og hasselnøttbunn med et rikholdig sjokolade-hasselnøttfyll er en himmelsk smaksopplevelse. Opprinnelig stammer oppskriften fra den klassiske franske patisserie-tradisjonen, men vi har gitt den en moderne vri med litt ekstra nøtteglede.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl skåldede hasselnøtter
- 2. 2,4 dl skåldede mandler
- 3. 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 4. 3,6 dl melis
- 5. 1,2 dl eggehviter (fra omtrent 4 egg)
- 6. 0,6 dl sukker
- 7. 200 gram mørk sjokolade (skiver eller hakkede barer)
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 0,8 dl hasselnøttpraliné eller hasselnøttsmør (ca. 90 gram)
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. 3 spiseskjeer finhakkede, ristet hasselnøtter
Ingredienser
- 1. 1,8 dl skåldede hasselnøtter
- 2. 2,4 dl skåldede mandler
- 3. 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 4. 3,6 dl melis
- 5. 1,2 dl eggehviter (fra omtrent 4 egg)
- 6. 0,6 dl sukker
- 7. 200 gram mørk sjokolade (skiver eller hakkede barer)
- 8. 1,2 dl kremfløte
- 9. 0,8 dl hasselnøttpraliné eller hasselnøttsmør (ca. 90 gram)
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. 3 spiseskjeer finhakkede, ristet hasselnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Rist nøttene: Kjør de skåldede hasselnøttene i en food processor til de er finhakket. (Ikke gå fra dem; hvis du overprosesserer, får du hasselnøttsmør.) Overfør til en bolle og gjenta med mandlene.
- 22. Bland de tørre ingrediensene: Kombiner ¾ kopp av de finhakkede hasselnøttene og 1 kopp minus 1 spiseskje av de finhakkede mandlene i en stor bolle. Sikt i kakaopulver og melis.
- 33. Lag marengsen: Pisk eggehvitene og sukkeret i en varmebestandig bolle som står over en kjele med småkokende vann. (Ikke la bollen berøre vannet.)
- 44. Fortsett å piske til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. (Hvis du fortsatt kjenner sukkeret, pisk litt til.) Slå av varmen, men la vannet stå i kjelen.
- 55. Bruk en slikkepott, overfør eggehvittemassen til bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
- 66. Pisk på middels-høy hastighet til stive, blanke topper dannes, 5 til 6 minutter. (Hvis du snur bollen opp ned, skal ikke hviten bevege seg.)
- 77. Fullfør røren: Vend inn noen skjeer av marengsen i de tørre ingrediensene med en slikkepott til det er innarbeidet. Vend forsiktig inn resten til røren er glatt og luftig, ved å skrape fra bunnen av bollen til toppen.
- 88. Sprøyt ut runde kaker: Legg bakepapir på to stekebrett. Sett en sprøytepose med en 1/2 tomme glatt tipp og fyll den med røren; press ut luften. Sprøyt ut røren i 1-tommers runde kaker på stekebrettene, med ca. 1 tomme mellomrom.
- 99. Hvil og stek: Bank stekebrettene mot benken et par ganger for å fjerne luftbobler.
- 1010. La dem hvile ved romtemperatur til de er lett tørre, 15 til 30 minutter.
- 1111. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 350 grader Fahrenheit.
- 1212. Stek i 12 til 14 minutter, eller til du kan gli en slikkepott under kakene, og snu på brettene halvveis i steketiden. Ta ut bakepapiret og kakene av brettene; avkjøl.
- 1313. Lag fyllet: I mellomtiden, la vannet i kjelen koke opp igjen. Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over vannet.
- 1414. Rør med en slikkepott til sjokoladen er nesten helt smeltet. Ta bollen av vannet.
- 1515. Varm opp fløten i en kjele til den småkoker. Rør den varme fløten og pralinepastaen inn i sjokoladen.
- 1616. Vend inn smør, salt og hakkede hasselnøtter. La fyllet avkjøles til det er smørbart, ca. 15 minutter.
- 1717. Sett sammen kakene: Smør fyllet på halve kakene med bagens baksiden av en skje, og legg en annen kake oppå. Oppbevar makronene i tett innpakket plastfolie i kjøleskapet i opptil én uke.
- 1818. Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Ikke overprosesser nøttene - det er viktig at de forblir finhakket, ikke malt til en smørlignende konsistens.
- 2Fjern all fuktighet fra eggehvitene for å oppnå den optimale marengs-teksturen. La de hvile litt før steking for et enda sprøere resultat.
- 3Bruk ekte hasselnøttpraliné eller -smør for å forsterke nøttesmaken i fyllet.
Serveringsforslag
Disse makronene passer perfekt til en kaffekopp eller et glass dessertvin. Prøv å servere dem sammen med friske bær eller en kule vaniljeis for en deilig kontrast til den rike sjokoladen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner?▼
En porsjon av Sjokoladeknekk- og hasselnøttmakroner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
