Sjokoladekanelkrempai
Lær hvordan du lager en deilig sjokolade kanel krempai. En enkel oppskrift perfekt for dessert eller kos. Passer for alle anledninger!
Om denne retten
Denne sjokoladekanelkrempain er en klassisk og mektig dessert som bringer varm hygge til enhver anledning. Den stammer fra en gammel familietradisjon, der søte kremer og sprø kjeksbunner smelter sammen i en uimotståelig himmelsk kremasjon. Hver bit bærer preg av en kunnskapsrik hånd som har perfeksjonert balansen mellom den deilige sjokolademousse-en og den krydrete kremen.
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør, smeltet
- 1 ½ kopp kanelkrydrede grahamkjeksbiter (fra omtrent tolv 5x21/2-tommers kjeks)
- 2 ss sukker
- 1/8 ts salt
- 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket)
- 2 ss maisstivelse
- 0,8 dl lettbrunt sukker, delt
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 4,7 dl helmelk
- ½ kopp kremfløte
- 1/8 ts salt
- ½ stang usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ½ kopp kald kremfløte
- 5 ss melis
- ½ ts kanel
- 1 (3 til 4 tommer tykk) bit bittersøt sjokolade
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør, smeltet
- 1 ½ kopp kanelkrydrede grahamkjeksbiter (fra omtrent tolv 5x21/2-tommers kjeks)
- 2 ss sukker
- 1/8 ts salt
- 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket)
- 2 ss maisstivelse
- 0,8 dl lettbrunt sukker, delt
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 4,7 dl helmelk
- ½ kopp kremfløte
- 1/8 ts salt
- ½ stang usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ½ kopp kald kremfløte
- 5 ss melis
- ½ ts kanel
- 1 (3 til 4 tommer tykk) bit bittersøt sjokolade
Fremgangsmåte
- 1Lag bunn: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Rør sammen alle ingrediensene til bunnen. Trykk ut blandingen i bunnen og opp langs kanten av en 23 cm paiform. Stek til den er fast, ca. 12 til 15 minutter, og avkjøl deretter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 3Rør sammen alle ingrediensene til bunnen. Trykk ut blandingen i bunnen og opp langs kanten av en 23 cm paiform. Stek til den er fast, ca. 12 til 15 minutter, og avkjøl deretter.
- 4Lag fyllet: Smelt sjokoladen i en stor bolle.
- 5Rør sammen maisstivelse og 2 spiseskjeer brunt sukker i en liten bolle.
- 6Pisk sammen hele egg og eggeplommer i en annen bolle, og pisk deretter inn maisstivelsen.
- 7Varm opp melk, fløte, salt og resten av brunt sukker i en tykk medium stor kjele og kok opp over middels varme.
- 8Hell halvparten av melken i eggeblandingen i en tynn stråle under konstant pisking, og hell deretter eggeblandingen tilbake i resten av melken.
- 9Kok opp under konstant pisking over middels-lav varme, og la det koke i 1 minutt.
- 10Ta av varmen og rør inn smør og vanilje.
- 11Sil gjennom en finmasket sikt i den smeltede sjokoladen og rør godt sammen.
- 12Hell den varme fyllet i bunnen og dekk over med bakepapir. La det avkjøles til det er kaldt, ca. 3 timer.
- 13Smelt sjokoladen i en stor bolle.
- 14Rør sammen maisstivelse og 2 spiseskjeer brunt sukker i en liten bolle.
- 15Pisk sammen hele egg og eggeplommer i en annen bolle, og pisk inn maisstivelsen.
- 16Varm opp melk, fløte, salt og resten av brunt sukker i en tykk medium stor kjele og kok opp over middels varme.
- 17Hell halvparten av melken i eggeblandingen i en tynn stråle under konstant pisking, og hell deretter eggeblandingen tilbake i resten av melken.
- 18Kok opp under konstant pisking over middels-lav varme, og la det koke i 1 minutt.
- 19Ta av varmen og rør inn smør og vanilje.
- 20Sil gjennom en finmasket sikt i den smeltede sjokoladen og rør godt sammen.
- 21Hell den varme fyllet i bunnen og dekk over med bakepapir. La det avkjøles til det er kaldt, ca. 3 timer.
- 22Lag pisket krem: Pisk fløten med melis og kanel med en elektrisk mikser til den har stive topper.
- 23Øs kremen over den avkjølte fyllet.
- 24Pisk fløten med melis og kanel med en elektrisk mikser til den har stive topper.
- 25Øs kremen over den avkjølte fyllet.
- 26Lag sjokoladekrøller: Hold sjokoladen i hendene (eller varm den forsiktig i mikrobølgeovnen på lav effekt i 10-sekunders intervaller) til overflaten blir litt myk.
- 27Bruk en grønnsaksskrubber (helst Y-formet) til å "skrelle" store sjokoladekrøller over et tørkepapir.
- 28Hvis krøllene er for sprø eller ikke former seg lett, varm opp sjokoladen igjen til overflaten blir myk.
- 29Strø krøllene over paien.
Tips og Varianter
- 1Når du smelter sjokoladen, må du passe på at den ikke blir for varm - dette kan gjøre den seig og klissen. Bruk heller lav varme og rør jevnlig.
- 2For et ekstra sprøtt kjeksbunn, kan du bruke en miks av ulike typer kjeks, som digestive og grahamssmåkjeks.
- 3La kremskulpturen sette seg skikkelig i kjøleskapet før servering. Dette gir den en deiligfast konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er et fullkomment avslutningspoeng til et festmåltid. Server den gjerne med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin for å avrunde opplevelsen på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekanelkrempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekanelkrempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekanelkrempai?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekanelkrempai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekanelkrempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekanelkrempai?▼
En porsjon av Sjokoladekanelkrempai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
